Wat zijn Venison Steaks?

Gegeten in veel landen meer dan rundvlees, hert steaks zijn van hoge kwaliteit herten vlees gesneden uit de achterste helft van een hert. Vaak opgejaagd wild, herten zijn ook opgegroeid op boerderijen, in het bijzonder in Nieuw-Zeeland en de Verenigde Staten. Hertenvlees is gezonder dan rundvlees beschouwd vanwege zijn lage vetgehalte, hoog eiwitgehalte. Deze steaks zijn verkrijgbaar in dezelfde bezuinigingen als rundvlees steaks: rib eye, entrecote, flank steak, New York Strip, en ga zo maar door.

Hertenbiefstukjes kan worden gemaakt van elk type van herten, zoals rode of witte staart, die zijn in de familie Cervidae. Overwegende dat wilde herten vaak wordt gezien als gamey, gekweekte herten heeft de neiging om minder van een gamey smaak hebben. De gamey smaak, een sterke, soms onaangename smaak in verband met wilde dieren, is te wijten aan de dieren 'diëten, de sporadische beschikbaarheid van voedsel, en zelfs hun laatste momenten waarop gejaagd. Aangezien gekweekte herten hebben regelmatig, voedsel van hoge kwaliteit bronnen, velen geloven dat de gamey smaak is minder duidelijk in de gekweekte voorraad.

Mede door de gamey smaak, zijn hertenbiefstukjes vaak gemarineerd vóór het koken. Hoewel er recepten die niet suggereren marineren hertenbiefstuk, de meeste doen. Hertenvlees wordt gezegd over de smaken van wat de herten eet vaakst te nemen. Daarom wordt soms beschreven als een houtachtige of zoete smaak.

Bij het kiezen van een hertenbiefstuk, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de kleuring. Donkerder vlees met wit vet is de beste keuze voor smaak. Dit vlees is jonger en zal meer mals en smakelijk na het koken zijn. Hoewel hertenvlees is vaak moeilijk te vinden in supermarkten, zijn er tal van plaatsen waar het online besteld kunnen worden. Veel plaatsen kan het schip hetzij vers of bevroren steaks - steaks kan meestal van drie tot zes maanden worden bevroren.

In aanvulling op het eten van biefstuk als hoofdgerecht, kan hertenbiefstukjes ook worden gesneden in ongeveer 1 inch (2,54 cm) dik strips en maakte in schokkerig. Hertenvlees schokkerig wordt gemaakt door het marineren de strips in zout en andere specerijen nachts. Dan gezouten stroken gebakken bij zeer lage temperatuur gedurende zes uur.

Hertenbiefstuk kan ook in blokjes worden gesneden en in stoofschotels of spies met fruit of groenten en gekookt als shish kebab. Zij kunnen in plakjes voor roerbak, of zelfs kip gebakken worden gesneden. De gebruikelijke suggestie voor doneness echter bleu voor de beste smaak.

  • Hert steaks zijn verkrijgbaar in dezelfde soorten bezuinigingen als rundvlees.
  • De achterste helft van een hert wordt gebruikt voor hertenbiefstuk.