Wat zijn Rivierkreeft?

Of ze weten dat ze door de naam "rivierkreeft", "langoesten," "crawdad" of zelfs "modder bug," de meeste mensen hebben de rivierkreeft gezien, en velen hebben ze gegeten. De rivierkreeft is een gerespecteerde zoetwater schaaldier nauw verwant aan de kreeft, en in de buurt en na aan het hart en smaakpapillen van Cajun food liefhebbers overal.

Ongeveer de helft van 's werelds 500 rivierkreeft soorten leven in Noord-Amerika, maar ze zijn te vinden over de hele wereld. Hun korte levensduur betekent dat ze vermenigvuldigen snel en in grote aantallen, en dus zijn een zelf-vernieuwing bron. Rivierkreeften zijn ook voedsel voor roofvissen, zoals forel en bas, en zijn cruciaal in het houden van deze soorten winterharde en overvloedig.

De meeste rivierkreeft wonen in een rustige beekjes of opstuwing, vaak onder rivier stenen en boomstammen. Ze zwemmen naar achteren snel te ontsnappen, maar als ze "lopen", het is traag en ontspannen. Zoals kreeften en krabben, ze hebben tang klauwen en een nip van de ene kan pijnlijk zijn. Zij gebruiken hun klauwen, zowel voor de verdediging en de jacht.

Terwijl nu en in het wild gevangen, worden de meeste rivierkreeften gebruikt voor het eten gekweekt. Dit stelt telers om te controleren wat de rivierkreeft eten. Rivierkreeft zijn aaseters en zal alles eten, wat hun smaak kan veranderen. Commercieel gekweekte rivierkreeften hebben gecontroleerde diëten en worden gecontroleerd door het Amerikaanse ministerie van Landbouw, zodat de kwaliteit gewaarborgd is.

Omdat ze zo overvloedig in plaatsen zoals Zuid-Louisiane, hebben ze een nietje in de Cajun dieet geworden. Hun milde, zoete smaak is perfect voor vele Franse invloeden gerechten zoals etouffee, maar ze zijn even populair gekookt en geserveerd met maïskolven en nieuwe aardappelen. Hun smaak vergelijkbaar met garnalen, maar zoeter. Rivierkreeftstaartjes zijn eetbaar, maar een populaire Louisiana gewoonte is om "zuigen de hoofden." Ze zeggen dat dit het beste deel van de rivierkreeft, omdat een grotere hoeveelheid kruiden belandt in de hoofden.

Als voorbereiding rivierkreeft om gekookte hele eten, moet de kok de rivierkreeft te bereiden door ze in een bad van koud water, en af ​​en toe roeren, zodat alle dode kreeften te zweven naar de top. Die moet worden weggegooid. Na de rivierkreeft zijn gespoeld, kunnen ze worden gekookt in een pot van doorgewinterde water voor ongeveer 5 minuten, of tot de schelpen draai helder rood. Ze kunnen worden gehouden van het vuur in het warme water voor maximaal 10 minuten van het seizoen meer. Smaakmaker voor gekookte kreeften omvatten citroen, krab kook, uien, knoflook, witte wijn en laurier. Voor andere gerechten zoals etouffee, zal de kok over het algemeen gebruik staarten van langoesten. Talrijke recepten voor etouffee is te vinden op het internet.

Of gekookt of in een ander gerecht, de rivierkreeft is een heerlijke vlees voor zeevruchten liefhebbers. Het is ook een essentieel onderdeel van het ecosysteem van de voedselketen.

  • Nieuwe aardappelen, die vaak worden geserveerd met rivierkreeftjes.
  • Rivierkreeften zijn nauw verwant aan de kreeft, ook gewaardeerd in Cajun koken.
  • Rivierkreeften zijn te vinden in de wateren van Louisiana.