Wat zijn Gedroogde paddestoelen?

Gedroogde paddestoelen zijn verdroogde versies van gewone champignons. Droging wordt gebruikt voor het behoud en de massa-orders doeleinden. Het proces wordt gezien als een alternatief conserveringsmethode voor de champignons door het opstellen van glas of blik voedingsmiddelen zoals sauzen of door ze in freezable voedsel, zoals taarten en quiches. Er zijn twee belangrijke droogprocessen: zon drogen en het kabinet drogen. Gedroogde paddestoelen zijn geschikt voor een breed scala aan gerechten en gerechten en kan worden gemaakt in een poeder voor het aromatiseren van soepen en thee.

Paddenstoelen zijn de spore vrijgeven deel van een schimmel en kan worden gevonden in verschillende delen van de wereld in de velden, bossen en groeit in bomen. Vele, maar niet alle, paddenstoelen zijn eetbaar. Er zijn een aantal die giftig zijn of andere nadelige effecten op de mens indien gegeten. De meeste paddenstoelen zijn het best vers gegeten, maar ze hebben verschillende mate van duurzaamheid. Dit is vanwege hun hoge vochtgehalte en, als gevolg, paddestoelen bewaard in warme en vochtige omstandigheden zal eerder vergaan.

Ongeacht het droogproces wordt gebruikt, de champignons moeten eerst worden opgehaald. Dit gebeurt meestal met de hand, omdat het belangrijk om grondig controleren elk paddestoel voor kwaliteit en versheid. Tenzij de paddestoelen worden gedroogd op de wijze van kruiden, worden ze vervolgens geplaatst op dienbladen. Het doel van het drogen is ongeveer 90 procent van het vocht uit de champignons.

Zon gedroogde paddestoelen worden meestal nog in het zonlicht op een dienblad. Dit is een goedkope en efficiënte methode voor het verwijderen van vocht als het weer goed is. Een heldere hemel, een stralende zon en een lage luchtvochtigheid worden beschouwd als het beste weer voor het drogen van champignons. Alternatieve methoden voor het drogen in de zon onder kruid drogen, wat inhoudt opknoping paddestoelen op haken en het plaatsen van champignons in een droge doos of kamer. Een probleem met de zon gedroogde paddestoelen is insecten eieren leggen, maar dit kan worden ondervangen door het bevriezen van de paddestoelen.

Cabinet drogen is efficiënter dan zon drogen, maar is meer kosten, zoals de droogkast wordt gas of elektriciteit nodig om te functioneren. De champignons worden op dienbladen gezet en geplaatst in het kabinet, dat gaat dan droge, warme lucht over de paddestoelen om het vocht eruit te zuigen. Een mogelijk probleem met kast drogen is dat als de lucht te warm is, zal de champignons bederven. Spoilted champignons duidelijk door veranderingen in kleur.

Gedroogde paddestoelen kan worden gemaakt van alle eetbare paddestoelen zoals oesterzwammen, champignons en shii-take. Niet alle eetbare paddestoelen kunnen echter worden gedroogd. De corinus geslacht paddestoel zal smelten als ze te drogen. Gedroogde paddestoelen zijn geschikt voor pastasauzen, als ingrediënt voor een roerbakken, voor soepen en andere sauzen. Ze kunnen ook worden vermalen tot een poeder en als smaakmaker.

Chinese keuken maakt gebruik van gedroogde paddestoelen in een aantal gerechten. De Chinese ze ook als ingrediënt in een aantal traditionele Chinese geneeskunde kuren. Zo worden ze vermalen tot een poeder en toegevoegd aan een thee in de overtuiging dat helpt het immuunsysteem.

  • Oesterzwammen kunnen worden gedroogd.
  • Gebruik verse, niet gedroogd, paddestoelen in kip Marsala en andere hartige Italiaanse voorgerechten.
  • Paddestoelen alvorens te worden gedroogd.
  • Gedroogde paddestoelen zijn geschikt om te serveren met pasta.
  • Gewoonlijk worden scotch bonnet champignonhoedjes vóór gebruik gedroogd.
  • Verse shiitakes.