Wat zijn de beste tips voor het maken van Butternut Squash Gnocchi?

Gnocchi wordt traditioneel gemaakt met aardappelen, maar één van haar smakelijke variaties gebruikt pompoen plaats. De natuurlijke zoetheid en gladde textuur van pompoen maken het een perfecte basis voor gnocchi, die moeilijk te maken zijn. Er zijn een paar tips voor het maken van pompoen gnocchi die kunnen helpen zorgen dat de gnocchi zijn zacht en pillowy plaats van dichte en deegachtig. Deze tips zijn onder het koken van de pompoen met de huid op, Ricing de squash al snel na het koken het, het toevoegen van precies de juiste hoeveelheid meel en niet overwerkt raken het deeg.

Voor pompoen gnocchi genoeg licht dat niet taai maar stevig genoeg dat het niet uit elkaar valt wanneer gekookt precies de juiste hoeveelheid meel moet rekening mengsel het deeg wordt geïntegreerd om vocht tegen te gaan. Bij het verlaten van de huid op de pompoen bij het koken van het, de huid fungeert als een barrière, waardoor het overtollige water wordt geabsorbeerd in de squash. Een alternatief voor het koken pompoen is om te bakken. Als het bakken, bedek de pompoen in zeezout of steenzout om het gelijkmatig te verwarmen.

Juiste consistentie voor een succesvolle gnocchi recept voor Ricing het belangrijkste ingrediënt - in dit geval, pompoen. Ricing is een voorbereiding stap waarin voedsel wordt geduwd door kleine gaatjes op een gebruiksvoorwerp heet een ricer. Het resultaat is een fijner, gladder resultaat dan maischen maar niet zo goed als pureren. Niet toestaan ​​dat de pompoen te lang na het koken of bakken is ook noodzakelijk te koelen. Hoe langer de squash verblijf in zijn solide, unriced staat, hoe langer het blijft stoom of vocht.

De sleutel tot het licht en luchtig pompoen gnocchi is aan het mengsel deeg met de droogste, fluffiest squash mogelijk te starten en gebruik zo weinig meel en eieren aan het mengsel te binden als dat nodig is. Laat de riced pompoen op een snijplank en laat hem afkoelen tot alle van de stoom verdampt. Gebruik meel eiwitarme of een 2: 1 mengsel van bloem voor alle doeleinden en cake bloem, omdat deze soorten meel meestal minder gluten ontwikkelen tijdens het kneden.

Strooi de bloem in conservatieve bedragen over de afgekoelde, riced pompoen en voeg het mengsel van losgeklopt ei en zout over de squash en meel. Gebruik een schraper te mengen en til de pompoen gnocchi deeg, langzaam kneden in net genoeg ei en de bloem zodat het deeg bij elkaar houdt, maar is niet plakkerig. Rol het deeg uit en snijd het in gnocchi vormen. Kook de pompoen gnocchi recht voor het opdienen, omdat ze klaar zijn direct nadat ze drijven op het oppervlak van het kokende water.

  • Taart bloem en eieren, twee van de ingrediënten in pompoen gnocchi.
  • Pompoen kan aardappelen vervangen om gnocchi maken.
  • Bij het bakken pompoen gnocchi, is het best om de schotel in-grofkorrelige zout bedekken om gelijkmatige verwarming zorgen.