Wat zijn Croquembouche?

Croquembouche is een Frans dessert gemaakt door het stapelen soezen in een conische vorm en cementeren ze samen met een karamel of gesponnen suiker mengsel. Het dessert is meestal versierd met een buitenlaag van gesponnen suiker, chocolade, gesuikerde noten, of andere ingrediënten, en het is ontworpen om te worden weergegeven als het middelpunt van een tabel. Dit dessert is gebruikt bij de Franse bruiloften en feesten voor eeuwen, en het is buiten Frankrijk diende om een ​​Franse flair toe te voegen aan gebeurtenissen een avond.

De croquembouche heeft een lange geschiedenis. Het lijkt te zijn uitgevonden door de Franse banketbakker Antoine Carême in de late jaren 1700, toen het werd erg populair als een bruidstaart. Veel van de afzonderlijke componenten zoals de soezen dateren uit de jaren 1500, ter illustratie van de lange geschiedenis van fijn gebak in Frankrijk.

Dit gebak verzinsel is één van een familie van desserts bekend als pièces montées, of "gemonteerde stukken." Een pièce montée is een dessert dat zorgvuldig is opgebouwd uit een assortiment van componenten, en ontworpen om zo sierlijk en feestelijk mogelijk uit te zien. Deze desserts zijn vaak zo uitgebreid dat mensen aarzelen om te eten, en in sommige gevallen, een pièce Montée kan daadwerkelijk specifiek sier zijn, waaronder eetbare ingrediënten zoals was of karton om de structuur te ondersteunen.

De bouw van een croquembouche duurt enkele dagen. Ten eerste moet de bakker profiteroles, ook wel bekend als slagroomsoesjes maken, uit soesjes gevuld met banketbakkersroom. Vervolgens moet gesponnen suiker of karamel glazuur worden bereid. Enkele uren voordat de croquembouche wordt bediend, de kok stapels voorzichtig de roomrookwolken via de gesponnen suiker of karamel als mortel om ze aan elkaar te lijmen, en de buitenkant van de croquembouche worden ingericht.

De traditionele decoratie voor een croquembouche is een gesponnen suiker glazuur bestrooid met gekonfijte amandelen. Sommige bakkers motregen chocolade over de croquembouche, of voeg meer exotische ingrediënten zoals gekonfijte bloemen. De bovenkant van de croquembouche kan worden versierd met linten en andere versieringen. Het eindresultaat is zeer knapperig, deze naam ". Barsten in de mond" "croquembouche" betekent

Een van de grootste uitdagingen met een croquembouche voor de gasten niet bekend zijn met dit voedsel wordt met succes het eten ervan. Historisch, werd het croquembouche gekraakt open met een zwaar mes of een zwaard, en de gasten geplukt weg de profiteroles. In de moderne tijd, kunnen de gasten eenvoudig worden aangemoedigd om de croquembouche uit elkaar te trekken, met servetten in hand te gaan met scherven van glazuur en kruimels van de profiteroles.