Wat zijn Canapés?

Canapés zijn hors d'oeuvres gemaakt met een basis van brood of crackers, en gegarneerd met een assortiment van kleine, meestal hartig beleg. Meestal worden ze geserveerd voor het diner in een salon of de lounge, samen met een assortiment van andere hapjes. De meeste koks en cateraars produceren een assortiment van opties, zodat de gasten kunnen proberen veel verschillende smaken. Ze kunnen ook worden gebruikt als een stand-alone voedingsmiddel, in het geval van dingen zoals recepties voor kunsttentoonstellingen en theatervoorstellingen.

Het woord is Frans, en afgeleid van het Griekse konopeion, voor een bed of bank met beschermende muggen gordijnen. In het Frans, het woord beschrijft gordijnen in het algemeen, en het kan zijn aangenomen voor het voorgerecht in een verwijzing naar het feit dat het brood basis is gedrapeerd of bedekt met etenswaren. In andere Romaanse talen, zoals Spaans, de term verwijst naar een bank, laat zien hoe een origineel woord kan afwijken in betekenis op grote schaal, ook in een verwante taal familie.

De basis van hapjes enige type brood. Traditioneel zijn ze gemaakt met oudbakken wit brood dat wordt geroosterd, gebakken of gefrituurd om het gouden en krokante draaien. Crackers kunnen ook worden gebruikt. Het brood wordt gesneden in een geometrische vorm, gewoonlijk een vierkant, hoewel driehoeken, cirkels, rechthoeken, en andere vormen kunnen worden gebruikt. Sommige cateraars gebruiken hun vormen als een code, zodat ze gemakkelijk kunnen onderscheid maken tussen verschillende opties wanneer gevraagd over hen door de gasten.

Vervolgens komt een dunne laag van een spread, die meestal zuivelbasis. Een gearomatiseerde boter of roomkaas is een veel voorkomende keuze, met de smaak als aanvulling op de volgende laag, een belangrijkste punt, zoals kaas, vlees of groenten. Vervolgens wordt het voedsel bedekt met een garnituur om het meer formele, decoratief, en smaakvolle maken. Kaviaar, kruiden, lente-uitjes, en gearomatiseerde oliën zoals truffelolie komen vaak voor keuzes van de garnering.

De smaak van canapés is zelden neutraal. Meestal worden ze zout of pittig zo gemaakt dat ze een aanvulling op de drankjes worden geserveerd met hen. Ze kunnen warm of koud geserveerd worden, en zijn bedoeld om te worden gegeten met de vingers van een canapé bord, een kleine schotel waarin individuele hapjes iedere gast houdt. Grote platters van de hors d'oeuvres kan worden uitgevoerd rond een partij of aangelegd op grote buffet tafels.

Een verwante voorgerecht is de vol au vent, een hors d'oeuvre gemaakt met gevulde bladerdeeg. Het deeg wordt gevormd bijna als een vingerhoed, ontworpen om een ​​kleine en smaakvolle smaak van voedsel tegemoet te komen. Het is ook versierd, en kan op een groot feest verkrijgbaar in een breed assortiment van smaken zijn.

  • Canapés met kaas, tomaat, olijven en basilicum.
  • Garnalen hapjes.
  • Zalm canapés met crème fraîche, kaviaar en dille.
  • Canapes worden vaak gegarneerd met kaviaar.
  • Kaviaar hapjes met zure room en basilicum.