Wat zijn Aflatoxines?

Aflatoxines zijn een familie van toxines geproduceerd door schimmels in de Aspergillus geslacht. Deze toxines zijn een van de meest bekende en meest bestudeerde van de mycotoxinen, toxinen geproduceerd door paddestoelen, en ze kunnen worden gevonden over de hele wereld. Sporen van aflatoxinen in veel voedingsmiddelen, zoals het in wezen onmogelijk om een ​​volledige verwijdering zonder zeer dure verwerkingsprocedures. Regelgevende agentschappen in feite specifiek toegeven set niveaus van aflatoxinen in levensmiddelen, in het besef dat het onmogelijk om zich te houden aan een veiligheidsnorm die al deze mycotoxinen verboden zou zijn.

Aspergillus-schimmels willen wonen op granen, noten, en sommige peulvruchten zoals pinda's. De schimmels kunnen vestigen op gewassen in het veld, het produceren van aflatoxinen, die het gewas besmetten voordat het op de markt komt, en ze massaal naar granen, noten en peulvruchten opgeslagen in warme, vochtige omstandigheden. Slechte voedsel behandeling kan resulteren in schimmelkolonisatie levensmiddelen opgeslagen huis pantry, voedselverwerkende installaties, enzovoort, wat resulteert in een toename aflatoxinegehalte.

Deze toxines voornamelijk inwerken op de lever en ze schadelijk zijn voor de meeste organismen op aarde, maar mensen lijken sterker dan andere dieren. Wanneer een dier of een mens of forel, opneemt aflatoxinen, kan de lever ernstig ontstoken, afbreuk leverfunctie en mogelijk afsluiten van de lever geheel. Lagere doses kan leiden tot chronische immuun problemen. Blootstelling Aflatoxine ook drastisch verhoogt het risico op leverkanker, enkele aflatoxinen zelfs met de mogelijkheid om het muteren DNA in de lever tot de productie van tumoren leiden.

Hoge doses kunnen leiden tot onmiddellijke aflatoxicity, leidt tot een ernstige ziekte. Chronische blootstelling aan matige doses kan ook leiden tot de ontwikkeling van leverkanker. Bij mensen met hepatitis B kan aflatoxinen interactie met het hepatitis de conditie van de patiënt veel erger. Wanneer blootstelling wordt vermoed, testen beschikbaar voor aflatoxine vergiftiging te bepalen of de toxinen in het lichaam aanwezig zijn en in welke concentraties.

Mensen kunnen aflatoxines vermijden door het hanteren van granen, noten en peulvruchten met zorg, op te slaan in een koele droge plaats die niet gastvrij voor Aspergillus schimmels. Voedingsmiddelen met tekenen van schimmel en meeldauw moet worden weggegooid, in plaats van geconsumeerd. In het geval van verwerkte levensmiddelen die stoffen bevatten die kunnen worden besmet met aflatoxines bevatten, moeten mensen zorgen om producten van gerenommeerde producenten die een hoge kwaliteit faciliteiten waar besmetting is beperkt. Gevaccineerd tegen hepatitis B wordt ook geadviseerd, zowel om de gevoeligheid te verminderen aflatoxines en ter voorkoming van infecties met dit vaccin-vermijdbare ziekte.

  • Aflatoxine produceren schimmels die willen wonen op pinda planten.