Wat Is Mozzarella Curd?

Mozzarella is een kaas uit Zuid-Italië, dat is uitgegroeid tot een gemeenschappelijke kaas over de hele wereld. De kaas heeft vaak een klein pakket met een klomp kaas gedrenkt in een vloeistof. Mozzarella wrongel is de vaste en de vloeibare ofwel wei, zoutoplossing of water. Deze wrongel wordt geproduceerd door een proces van stremmen van de melk en wordt gebruikt in een verscheidenheid van Italiaanse en internationale gerechten uit Napolitaanse pizza Caesar salades. Het woord mozzarella komt van het Italiaanse woord mozzare betekenis â € ~to cut.â € ™

Lokale legende heeft het dat mozzarella wrongel eerst werd geproduceerd door een ongeval. In de legende, wat kaas wrongel viel in een emmer warm water in een Napolitaanse kaasfabriek. Er is geen bewijs van dit deel is waar, maar een ding dat waar is, is dat mozzarella komt uit Napels. Traditionele mozzarella is gecentreerd op de Battipugli en Caserta gebieden in het zuiden van Napels, maar kan worden gevonden over de grotere regio Campania. Als traditionele mozzarella wrongel te kwalificeren, moet ook worden gemaakt van water buffelmelk, wat leidde tot de kaas wordt genoemd mozzarella di Bufala Campania in het Italiaans.

Traditionele mozzarella wrongel wordt gemaakt van koude melk. Eerst wordt het stremsel, een enzym dat in de maag van zoogdieren, of een eetbaar zuur zoals citroenzuur of azijn aan de melk toegevoegd. Dit mengsel wordt geroerd en in een pan of vat langzaam verwarmd. Aangezien de warmte verspreidt zich via de melk, het langzaam stolt en stremt in stukken van vaste kaas. Eenmaal vast, wordt de mozzarella van de vloeistof gescheiden wei en gekneed tot vorm zoals brooddeeg.

Verse mozzarella wrongel eetbare zodra het is gemaakt. Toen mozzarella eerst werd uitgevonden, zou het gegeten worden op de dag van te maken. Het zou voor de hoogte gehouden worden per week als het werd bewaard in pekel, maar het was pas in de 20e eeuw dat het langer zou kunnen worden gehouden. De uitvinding van vacuüm verzegelde plastic zakken bedoeld de mozzarella wrongel kan in een wateroplossing worden bewaard. Dit betekende dat het over de hele wereld zou kunnen worden geëxporteerd.

Er zijn een aantal mozzarella wrongel varianten. Bocconccini en treccia zijn verschillende vormen van de traditionele mozzarella met de eerstgenoemde kleine ballen en de laatste een gevlochten mozzarella. Mozzarella affumicata aan de andere kant is gerookte mozzarella en Manteca is een mozzarella met een klontje boter in het midden. Mozzarella wrongel kan ook worden gevuld met voedsel, zoals olijven, tomaten, prosciutto en ham. De kaas wordt vaak geserveerd als onderdeel van salades, als een pizza topping, in pasta's of in eenvoudige maaltijden naast tomaten of zalm en gedrenkt in olijfolie en geserveerd met basilicum.

  • Mozzarella wrongel wordt meestal gemaakt met behulp van koude melk.
  • Trecchia is een soort gevlochten mozzarella.
  • Een kom van bocconcini, kleine balletjes van verse mozzarella wrongel.