Wat is het verschil tussen paddestoelen en champignons?

Veel mensen hebben verkeerde ideeën over de verschillen tussen paddestoelen en champignons, en dit kan ze krijgen in een groot deel van de problemen als ze amateur paddestoel jagers. Sommigen denken dat het belangrijkste verschil is dat paddenstoelen zijn alle giftige versies van paddenstoelen, terwijl champignons zijn niet giftig. Dit is niet juist, echter, en kan ernstige problemen voor een paddestoel jager veroorzaken. In werkelijkheid is er geen echt onderscheid tussen wetenschappelijke paddestoelen en champignons, en de namen zijn in principe uitwisselbaar.

Deze paddestoelen geclassificeerd als giftige niet giftig zijn, of slechts licht zo, en veel champignons dodelijk. Het is vaak niet mogelijk om te zeggen of een paddestoel eetbaar is (tenzij je het te kopen in een supermarkt) op basis van uiterlijk alleen, dat, wanneer een persoon is een expert. In het algemeen moeten mensen nooit eten wilde paddestoelen, tenzij een professionele paddestoeljager hen evalueert.

Sommige mensen definiëren paddestoelen als elke schimmels die niet beschikken over een centraal gelegen cap, gebrek aan een stengel of niet beschikken over "kieuwen" onder de kap. In feite, schimmels aangetroffen in bossen die kunnen worden geïdentificeerd als paddestoelen, zoals polypores, nog champignons, hoewel ze niet stelen. Deze zijn echter, net als de Gewoon elfenbankje, die eruit ziet als kleine regenbogen en vaak groeit op de bodem van de bomen of op omgevallen boomstammen, kan worden opgeroepen paddestoelen om ze te onderscheiden van paddenstoelen die meer typisch "paddestoelvormige." Dit onderscheid vanuit een wetenschappelijk oogpunt is niet correct.

Anderen stellen een aantal schimmels die de paddestoel vorm hebben als paddestoelen, onder hen, de vliegenzwam of Amanita muscaria, een rode afgetopte stamde paddestoel die zowel giftig en bezit hallucinogene eigenschappen als ze worden ingeslikt. Het belangrijkste onderscheid is graad van toxiciteit. Nogmaals, deze paddestoel, maar helder rood met witte stippen op de top, ziet er erg "paddestoel-achtige" in vorm en lijkt op die paddestoelen vormen mensen kunnen kopen bij een supermarkt.

Wat blijft belangrijk over paddenstoelen en champignons zijn de volgende feiten:

  • Vorm en kleur zijn niet determinatoren van eetbaarheid, zoals de giftige Amanita muscaria bewijst.
  • Er is technisch gezien geen verschil tussen champignons en paddestoelen.
  • Veel eetbare en giftige paddestoelen lijken voor het ongeoefende oog.
  • Het kan moeilijk zijn om te beoordelen of een paddestoel eetbaar is gebaseerd op looks alleen.
  • Paddestoelen, afhankelijk van de soort, vaak rijk aan ergosterol of pro-vitamine D2, evenals vezels en bepaalde mineralen zoals selenium.