Wat is Heavy slagroom?

Zware slagroom is crème met een botervet die varieert tussen de 36 en 40%. Deze term wordt meestal gebruikt in de Amerikaanse zuivelindustrie, met andere landen hun eigen kwaliteiten slagroom. Zo wordt het dichtst analoge in Groot-Brittannië gewoon bekend als slagroom, terwijl de Britse slagroom heeft een botervet van 48%, waardoor het veel rijker.

Het hoge gehalte aan botervet van zware slagroom maakt het uiterst rijk, en maakt het mogelijk om een ​​zeer vol mondgevoel ontwikkelen wanneer het wordt opgeklopt. Typisch, de crème verdubbelt in grootte tijdens de zweep proces, en wordt het uiterst dik. Het kan gebruikt worden boven desserts en drankjes, vorst gebak, en een verscheidenheid van andere toepassingen. Ook is het gemakkelijkst om zweep, omdat het zo dicht.

Room met wisselende inhoud botervet wordt geproduceerd door het afromen het botervet vanaf de bovenkant van melk en het doornemen centrifuges te scheiden van de componenten. Botervet is extreem zwaar, dus het heeft de neiging om de laatste ding om de centrifuge te verlaten. Hierdoor wordt de langere room achtergelaten in een centrifuge, hoe hoger de botervetgehalte zijn. Omdat botervet speelt een cruciale rol in hoe melk en room uit te voeren in de keuken, de meeste landen hebben een duidelijke norm voor de verschillende soorten melk en room definiëren, ervoor te zorgen dat deze stroken.

In de winkel, kunt u problemen met het vinden van zware slagroom hebben. Veel zuivelfabrieken gewoon gebruik maken van de term "slagroom" op hun verpakking, zonder te preciseren of het is zwaar of licht. Als algemene regel, zware en lichte slagroom gedragen zeer gelijke, zodat het meestal veilig generische slagroom gebruiken in een recept. Licht slagroom, door de manier, is niet "licht" in de zin van calorieën, want het heeft een botervetinhoud tussen de 30 en 36%. Als u absoluut moet de zware variëteit hebben en je kunt het niet vinden, probeer het bestellen van het door een restaurant leverancier.

Net als andere zuivelproducten, moeten zware slagroom in de koelkast worden bewaard om te voorkomen dat bederven. Het moet ook zo koud mogelijk tijdens de zweep proces. Koude room is makkelijker om zweep, en hij presteert ook beter tijdens de zweepslagen proces, het ontwikkelen van een gladde, dichte, romige textuur. Warmer crème zal churn wanneer het wordt geslagen, verandert in de boter in plaats van een schuimige kom slagroom.

  • Zware slagroom bevat ten minste 36% vet.
  • Zware slagroom.
  • Slagroom komt van het vet dat verhoogt de top van melk die niet is gehomogeniseerd.