Wat is een vertroeteld ei?

Een vertroeteld ei is enigszins vergelijkbaar met een gepocheerd ei. Het verschil is dat gepocheerde eieren gekraakt tot een ei stroper en licht gekookt in kokend water. Het kan langzaam worden gekookt in zijn schelp, of het kan worden gekraakt en gekookt in een geglazuurde porseleinen pot die in een grotere pan met kokend water. Een vertroeteld ei wordt langzaam gekookt en behoudt een zachte geel, en een tedere wit. Hoewel vertroeteld eieren zijn niet zo populair in de Verenigde Staten als ze waren 100 jaar geleden, blijven ze nogal populair in Groot-Brittannië.

De vertroeteld ei is populair voor vele jaren, waarschijnlijk omdat de mens erachter dat eieren waren eetbaar. Deze eieren worden in veel recepten, wat zoete, hartige. Coddled dooiers kunnen worden gebruikt om een ​​zoete vla, maar ze worden ook gebruikt in een traditionele Caesar saladedressing recept.

Jaar geleden, met prachtig beschilderde ei coddlers was een punt van trots in het midden en hogere klasse gezinnen. Deze kleine potten hadden bloemen of andere motieven geschilderd op en maakte een mooie tafel presentatie voor bedrijf. Dit was zeer belangrijk in het Victoriaanse tijdperk. De Royal Worcester Company maakt nog steeds ei coddlers zoals ze dat deden in de jaren 1800. Sommige antiek liefhebbers verzamelen ook oud ei coddlers, en ze kunnen online of in antiekwinkels te vinden.

Eén werkwijze voor het maken van een coddled ei gaat smeren de zijkanten en onderkant van een ei coddler en voorzichtig breken van een ei in. Het ei wordt dan gekruid en de bovenkant van het ei coddler, die vervolgens wordt neergelaten in de pan met kokend water gedurende ongeveer 5-6 minuten, afhankelijk van de grootte van het ei en gewenste gaarheid geplaatst. Het ei coddler wordt opgetild uit de pot en geplaatst op een schotel. Het diner schuift dan het ei uit de pan op de schotel en eet het. Allerlei toevoegingen kan worden verwezen naar een vertroeteld ei, met inbegrip van het citroensap, spekjes, ham brokken, zalm vlokken en andere hartige producten. Recepten zijn online beschikbaar.

Schrobben van de rauwe eierschalen voordat breken hen is een goede manier om te helpen salmonella te voorkomen en het gebruik van verse eieren is ook een goed idee.

  • Coddled eierdooiers kan worden gebruikt om Caesar salade dressing maken.
  • Een vertroeteld ei wordt langzaam gekookt om een ​​zachte dooier en wit behouden.
  • Zalm vlokken kunnen worden toegevoegd als een bestanddeel van een coddled ei.