Wat is een Shiitake?

Shii-take paddestoelen, ook wel bekend als eik, gouden, Chinees, of zwart bospaddestoelen, zijn een heerlijke eetbare paddestoel die vond op grote schaal kan worden verspreid in de bossen en de supermarkten van de wereld. Naast het feit dat in het wild, zijn shiitakes ook zwaar gecultiveerd te koop in zowel vers als gedroogd vormen. De champignons worden veel gebruikt in de Aziatische keuken, en zijn ook lekker wanneer toegevoegd aan levensmiddelen uit andere landen ook.

De juiste naam voor shiitake paddenstoelen is Lentinus edodes, en de bruine champignons kan groeien tot een voet (30 cm) in diameter, hoewel ze meestal worden geoogst op een grootte van 3-6 inch (8-15 cm). De kap heeft een enigszins leerachtige, gebarsten textuur, en de steel is taai en grotendeels oneetbaar, hoewel het kan worden gebruikt om kruiden toe aan soepen, stoofschotels en sauzen. In het wild, shiitakes groeien op de stammen van eikenbomen en andere hardhoutsoorten in grote kolonies dat jaar verschijnt weer na jaar.

Shii-take paddestoelen zijn ook zwaar gekweekt in Zuidoost-Aziƫ en de Amerika's. Veel van de zuidelijke staten hebben grote shiitake boerderijen die paddestoelen over de hele Verenigde Staten te verzenden. Thuis consumenten kunnen ook gemakkelijk groeien shiitakes behulp paddestoel logs, die paddestoelen produceert binnen een paar weken. Paddestoel logs zijn verkrijgbaar bij leveranciers specialiteit en worden geleverd met gedetailleerde instructies ontworpen om consumenten te helpen produceren een bumper oogst van verse, heerlijke paddestoelen.

De smaak van de shiitake is hartig, rokerig, houtachtige, en iets vlezige, vergezeld van een rijke geur. De champignons worden vaak gebruikt in wokgerechten, sushi, soepen, en pastagerechten, hoewel de fantasie van de kok is de enige beperking. Verse shiitakes kan worden verkregen in veel supermarkten en in een bruine papieren zak in de koelkast voor maximaal twee weken bewaard. Gedroogde paddestoelen zijn ook gemakkelijk te verkrijgen, en worden op dezelfde wijze als verse shiitakes na gerehydrateerd in warm water.

Wetenschappelijk onderzoek heeft ook bepaald dat de shiitake voordelen voor de gezondheid kan hebben. De champignons zijn rijk aan vezels en antioxidanten, en er is gesuggereerd dat ze gunstig een kankervoorkomende voeding zou zijn. Shiitake paddestoelen zijn ook rijk aan ijzer en vitamine C en zogenaamd helpen om het immuunsysteem te stimuleren. Bovendien, net als veel vers fruit, groenten, en schimmels, kunnen ook lagere niveaus van slechte cholesterol en de shiitake bevorderen gezondheid van het hart.

  • Shii-take paddestoelen moeten worden bewaard in een papieren zak in de koelkast.
  • Shiitake paddenstoelen worden vaak gebruikt in pastagerechten.
  • Shiitake paddenstoelen worden vaak gebruikt in sushi gerechten, onder vele andere soorten voedsel.
  • Smaakvolle gedroogde shiitake paddenstoelen kunnen worden toegevoegd aan Zuidoost-Aziatische soepen.
  • Geheel en gesneden shiitakes.