Wat is een Panga?

De term "panga" is de gemeenschappelijke naam voor de Pterogymnus Laniarius, een kleine vis voor in de zuidoostelijke Atlantische Oceaan en de zuidwestelijke Indische Oceaan. Vaak genoemd Torpedo scads, de panga is ook te vinden in de hele westelijke Indische Oceaan en in de Stille Oceaan van Japan naar Australië. Het reist in scholen en voedt meestal op kleinere vissen. Het wordt commercieel gevangen in Indische wateren, meestal door de haak en lijn of met strand zegennetten of vallen. Commerciële vangsten zijn grootste in Maleisië en Thailand, waar panga is een populaire vis eten.

Het is ook een populair voedingsmiddel in Frankrijk, waar het bekend staat om zowel de smaak en de betaalbaarheid. Panga meestal vers verkocht, maar het is ook gedroogd en gezouten in sommige landen. Bekend in Indonesië door een verscheidenheid van namen, met inbegrip van Besi hangat, Cencaru of Cincaru en Kerongan, panga is een witte vruchtvlees en schilferige vis met een van nature zoete smaak.

De panga is een zilverachtig roze kleur met een witte onderbuik. Blauwachtig groene strepen lopen zijwaarts op zijn kant, vergelijkbaar met een regenboogforel, en haar hoofd is blauwachtig. De zijden zilveren en heeft twee verschillende dorsale vinnen. De panga heeft een spitse onderkaak en een enkele rij van kleine tanden, met een grote zwarte opercular plek in de buurt van de top van de kieuw. Kenmerkend van 12 tot 16 inch (30-40 cm) en een gewicht van 6-8 pond (3-4 kg), werd de langste gemeld panga gemeten bij 31 inch (ongeveer 80 cm).

In het Spaans wordt de panga heet de Macarela torpedo; andere Engels namen zijn finny horsmakreel, hardtail SCAD, en finletted makreel. In sommige landen, de naam panga verwijst naar andere dan Pterogymnus Laniarius soorten. In Indonesië, kan panga verwijzen naar de Megalaspis cordyla. In Kenia, panga verwijst naar de Trichiurus lepturus, en in Spanje, Polen en Nederland, kan het verwijzen naar de Pangasius hypophthalmus. Panga is het belangrijkste ingrediënt in een klassieke Poolse gerechten gerecht waarin de vis wordt gebakken en vervolgens geserveerd met geraspte en gekarameliseerde wortelgroenten.

Een volwassen panga vis overgangen door intermitterende veranderingen seks. Men denkt dat ongeveer 30 procent van de vissen in de soorten zijn tweeslachtig, zowel geslachtsorganen aanwezig. Panga geslachtsrijp relatief langzaam, en het kan zo lang als 14 jaar duren voor natuurlijke bevolkingsgroei de panga's te verdubbelen.

  • Commerciële vangsten zijn grootste in Maleisië en Thailand, waar panga is een populaire vis eten.