Wat is een Jalapeno Pepper?

Een jalapeno peper is een vrucht geproduceerd door een cultivar van Capsicum annuum. Het is ontstaan ​​in Mexico en is populair in het zuidwesten van gerechten. Dit type peper matig warm, volgens de officiële schaal meten warmte eenheden. De branderig gevoel bij de Spaanse peper gegeten wordt door de verbinding capsaïcine, die het lichaam activeert natuurlijke pijnstillers genoemd endorfines produceren.

Er zijn een aantal verschillende soorten en cultivars paprika in het genus Capsicum die - samen met tomaten en aardappelen - in de nachtschadefamilie. Deze paprika's variëren sterk in hun intensiteit van smaak, met paprika zijn de mildste en andere rassen met een zeer intense beet. Er is een officiële schaal om de mate van warmte in chilipepers en verbindingen zoals pepperspray meten. Het is bekend als de Scoville schaal en eenheden gemeten in Scoville Heat Units (SHU).

Deze schaal werd oorspronkelijk ontwikkeld in het begin van 1900 naar verschillende intensiteiten van warmte vergelijken door verdunning van de paprika's in suikerwater, en proeven van de oplossingen. Ze kregen een numerieke cijfer gebaseerd op het aantal keren dat een chili-extract moest worden verdund voordat het verloren zijn warmte. Nu is de meting chemisch gedaan door hoge-druk vloeistofchromatografie (HPLC). Capsaïcine, samen met verwante moleculen, is de verbinding verantwoordelijk voor de hitte in paprika. Verschillende peper cultivars, met wisselend beet, verschillende SHU ratings, afhankelijk van de concentratie van capsaïcine.

Met hun milde smaak, paprika's hebben een score van 0. In tegenstelling, een jalapeno peper heeft een rating van 3000 tot 6000 SHU. Dit is hetzelfde traject als paprika en Tabasco® saus. Poblano pepers alleen variëren van 500 tot 2.500 SHU. Habanero pepers zijn verschillende ordes van grootte heter, met SHU ratings van 100.000 tot 300.000. Ter vergelijking, zuivere capsaïcine heeft een rating van 15-16.000.000 SHU.

In de Verenigde Staten, zijn jalapenopepers voornamelijk geproduceerd in Texas en New Mexico. De vruchten zijn 2-3,5 in (5-9 cm) lang wanneer ze rijp zijn, en worden geproduceerd op planten die groeien tot 2,5-3 m (0,8-0,9 m) hoog. Normaliter zal een fabriek 25 tot 35 peper.

De paprika's zijn makkelijk te kweken in een tuin. Ze worden doorgaans op hetzelfde moment als tomatenplanten. Ze doen het best in warme temperaturen en bodem, en mag niet worden geplant tot nachttemperaturen zijn 55 ° F (15 ° C) of hoger. De planten moeten ongeveer een voet (0,3 m) van elkaar. Jalapeno peper planten vereisen goed gedraineerde, maar vochtige grond. De planten moeten een keer worden bevrucht als ze buiten worden geplant, en weer als ze beginnen met het produceren van fruit.

Teeltwijzen kan ertoe leiden dat de warmte intensiteit van deze chili peper te variëren. Als zeer hete jalapenopepers gewenst zijn, kan men de planten benadrukken door alleen water geven hen wekelijks. De vruchten worden rood als ze rijp. In tegenstelling tot andere vormen van chili pepers, kan jalapenos worden geoogst en gegeten bij het groen of rood. Als gerookt, is een rijpe Jalapeno peper bekend als een chipotle.

  • Chili kan worden gekruid met jalapeno pepers.
  • Zoals aubergines en tomaten, de jalapeno behoort tot de nachtschade familie van planten.
  • Een rijpe jalapeno peper wordt een chipotle peper bij het roken.
  • Een jalapeno peper.
  • Op een warmte-schaal, kan een habanero zijn honderden malen heter dan een Jalapeno.