Wat is een Green Onion Pancake?

Een groene ui pannenkoek is een traditionele Chinese schotel gemaakt door het vormen harde deeg en rollen op zodanige wijze dat het tot een reeks lagen met olie of boter en groene uien verspreid tussen. In tegenstelling tot een meer traditionele pannenkoek die zou worden gemaakt van een losse, vloeibaar beslag, wordt een groene ui pannenkoek gemaakt van deeg dat meer lijkt op het type dat wordt gebruikt om ongezuurde broden zoals Indiase paratha maken. Zodra de groene ui pannenkoek wordt uitgerold in een platte schijf, het is gebakken in boter of olie totdat het gaar is en word krokant aan de buitenkant. Hoewel de pannenkoeken gegeten kan worden zonder enige begeleidingen, omdat ze als zou worden geserveerd als een straat eten, ze kunnen ook worden geserveerd met een pittige dipsaus of een sojasaus.

Het deeg voor een groene ui pannenkoek wordt gemaakt van alleen water en meel. Het water dat wordt gebruikt, moet echter zeer warm. Een variant van het recept wordt eerst water toe te voegen die net kookt, en dan temperen het met koud water na een beetje kneden. In beide gevallen zal de warm of heet water helpen om de gluten in de bloem ontspannen. Zodra het water is opgenomen, wordt het deeg gekneed totdat het glad en licht verend, waarna het kan worden kunnen rusten.

Groene ui pannenkoek deeg wordt gesneden in verschillende stukken, en elk zal een enkele pannenkoek geworden. Ten eerste, de deegstukken worden gevormd tot ballen en uitgerold tot een vlakke dunne plaat. Het oppervlak van de plaat wordt geborsteld met olie, boter of andere vet dat wordt gebruikt. In blokjes gesneden groene uien liggen verspreid over het vet en de hele pannenkoek opgerold losjes om een ​​lange cilinder vormen.

De cilinder van deeg voor de groene ui pannenkoek wordt dan gedraaid totdat het wraps rond zichzelf, de vorming van een kleine spiraal schijf van deeg. De schijf is ingeschakeld op zijn kant en afgevlakt, ingedrukt met een deegroller en werkte tot het is een platte pannenkoek van de gewenste dikte. Dikkere pannekoeken langzamer koken en misschien enigszins taai blijven binnen terwijl een dunne groene ui pannenkoek de neiging krokant en krokant aan de buitenkant. Het resultaat van de rollen deeg op deze manier is dat de gerede pannenkoek verscheidene lagen binnen dat zal, wanneer het vet begint te koken en stoom, zal het lichter dan wanneer het deeg werd bereid als een massief stuk te maken.

Na de pannenkoeken hebben in olie of boter gekookt tot ze gaar zijn, kunnen ze plat worden geserveerd op een bord als een traditionele pannenkoek, of ze kunnen worden gevouwen en gegeten als een snack. Een dipsaus zoals soja saus of een hete chili saus kan worden gepresenteerd met de pannenkoeken. Bonen pasta, sesamolie en zure room maken ook geschikt specerijen voor de pannenkoeken.

  • Een traditionele Chinese schotel, de groene ui pannenkoek vereist slechts een paar ingrediënten naast uien, zoals olie en water bloem.