Wat is een dubbele Zout?

Eenvoudige of "single" zouten bestaan ​​uit een "kationisch," of positief geladen, component en een "anionische" of negatief geladen component - elk zout als gevolg van de chemische combinatie van een zuur met een base. Een dubbele zout is vergelijkbaar, behalve dat het vereist twee specifieke voorwaarden worden voldaan. Er moet ofwel twee kationische componenten of twee anionogene componenten, en de twee zouten moet kunnen kristalliseren samen gebruikelijke manier. De laatste eigenschap verleent het dubbelzout een schijn van een zuivere stof, in plaats van twee afzonderlijke stoffen. In werkelijkheid, een gekristalliseerde dubbelzout is een vaste oplossing.

Er zijn een aantal bekende dubbele zouten in de keuken. Een van deze dubbele zouten is aluin, chemisch kaliumaluminiumsulfaat dodecahydraat - KAl (SO 4) 2 · 12H 2 O. Het wordt gebruikt om augurken fris te houden en een mild zuur bestanddeel van sommige bakpoeder. De dubbele zout wordt ook gebruikt in waterzuiveringsinstallaties om sedimentatie versnellen en te verbeteren helderheid van het water door het proces van flocculatie, waarin kleine, ongewenste deeltjes - door het gebruik van elektrische lading bijgebracht door de aluin - zijn vergroot, waardoor gemakkelijk filtratie en verwijdering. Aluin wordt gebruikt als een adstringerende in bloedstelpende potloden, en voor zijn antibacteriële eigenschappen en louterende eigenschappen in andere medische preparaten.

Gebruikt in commerciële voedselbereiding, dubbele zout kaliumnatriumtartraat, tetrahydraat, is beter bekend als Seignettezout - KNA (C 4 H 4 O 6) · 4H 2 O. Het wordt meestal gebruikt bij de bereiding van kaas, gelei en fruit boters, hoewel soms gebruikt voor het bufferen in de cosmetica-industrie. Buffering is de eigenschap van het handhaven van een nagenoeg constante pH in de aanwezigheid van incrementele toevoegingen van zuren of basen. Deze dubbele zout was één van de eerste bekende stoffen om elektriciteit wanneer de kristallen worden geperst; Dit verschijnsel heet de "piëzo-elektrisch effect." Een andere historische gebruik van Rochelle zout was in het proces van verzilvering spiegels.

Van spectaculaire lopende rente zijn dubbel zouten die metallophilic interacties vertonen. Deze interacties zijn gesloten-shell elektronische interacties waarin de metalen bezitten d 10 en d 8 elektronenconfiguraties. In kristallijne vorm, worden de dubbele zoutmoleculen uitgelijnd door het ontwerp te produceren, in feite één atoom dik elektrische draad of leiding. Dergelijke draden zijn "geïsoleerd" van de organische delen - genaamd liganden - van hun dubbele zout structuren. Elementen die gebruikmaken van draden, zoals deze zijn van bijzonder belang voor het gebied van communicatie, maar hoewel nagestreefd voor decennia, praktische toepassing is nog niet bereikt.

  • Aluin is een veel voorkomende dubbele zout.