Wat is een Chum zalm?

Vriend zalm, van het geslacht Oncorhynchus, is een zilverachtig blauwgroen Stille Oceaan vissen die paars-zwarte verticale strepen verwerft tijdens zijn paaitijd. Een zwarte, horizontale streep kan verschijnen in plaats als de vis actief is paai of is een sub-dominant mannetje. De mannetjes worden ook herkend door hun extreem grote tanden. Hun gemiddelde gewicht is tussen de 8 en 15 pond (3,63 en 6,8 kilo), en ze kunnen opgroeien tot 3 voet (0,9 meter) lang is. Zij hebben doorgaans een levensduur van 3-6 jaar. Chumzalm hebben een bredere distributie bereik dan elke andere Pacifische soort zalm, en liggen verspreid over het noordwesten van de Verenigde Staten, het noorden van Canada, West-Rusland, Japan en Korea. Zij worden soms aangeduid als hond of Keta zalm, en worden typisch verkocht onder de naam Silverbrite zalm in winkels.

De levenscyclus van een vriend zalm begint in zoet water beken en zijrivieren, waar volwassen vrouwtjes up kan leggen tot 4000 eieren in nesten genoemd Redds. Na ongeveer vier maanden komen de eitjes uit. Deze jonge vissen zijn genoemd pootvis. Op dit moment, de pootvissen blijven de REDD om voedingsstoffen uit het eigeel zakken. Hun dieet bestaat ook uit insecten en kleine vissen.

Na ongeveer een maand, de zalm komen uit de REDD, en heten nu bak. De bak niet in zoet water verblijven gedurende een lange periode nadat ze zijn uitgekomen, in tegenstelling tot andere soorten zalm. Ze maken snel hun weg naar zoutwater kustgebieden, zwemmen in scholen om roofdieren te vermijden. Wanneer de zalm volwassen worden, hun dieet bestaat normaal gesproken uit andere vissen, kwallen en inktvissen. Na ongeveer vier jaar van het leven in de open oceaan, de zalm terugkeer naar de beek waar ze werden uitgebroed, kuit, en sterven spoedig daarna.

Commercieel, vriend zalm worden meestal geoogst van de visserij, of worden gevangen door drijfnetten. Zij zijn de meest geoogste vis in delen van Alaska, en er is een toenemende vraag naar in Europa en Japan. Alaskan chumzalm worden veel gebruikt in de food service-industrie.

Qua voedingswaarde, vriend zalm zijn van nature rijk aan omega-3 vetzuren, eiwitten, en selenium. Ze zijn ook laag in natrium. Ze hebben de laagste oliegehalte van alle zalm rassen, waardoor ze ideaal zijn voor mensen die liever een lichtere smakende vis. Ze kunnen vers worden gekocht van juli tot oktober, of eerst nog bevroren. De schil en kleuren kunnen sterk variƫren, afhankelijk van de leeftijd van de vis en wanneer werd gevangen. De vis wordt vaak bereid gegrild, gerookt, gestoomd of gepocheerd.

  • Chumzalm is laag in natrium.
  • Dieet van een zalm zou onder meer kleine inktvis.
  • Chumzalm kan worden gerookt.