Wat is een Chipotle Pepper?

De chipotle peper is een gerookte of gedroogde jalapeño peper die is ontstaan ​​in de omgeving van Mexico-Stad. Mensen die er vóór de Azteekse beschaving leefde zijn gedacht te hebben uitgevonden. De paprika's mag gerookt zijn om te voorkomen dat ze rotten, omdat de jalapeño is gevoelig voor snel verslechterende wanneer ze worden bewaard.

De uitspraak van het woord chipotle is een veel besproken onderwerp onder peper liefhebbers. Veel traditionalisten erkennen wortels van het woord in het Nahuatl taal inheemse naar wat nu Mexico. Door hun afrekening, moet het woord worden uitgesproken als "Chee-poatl," met slechts twee lettergrepen en een verkorte "uh" geluid tussen de laatste twee medeklinkers. Door de huidige toename in populariteit van het gebruik van deze paprika in restaurants in de Verenigde Staten echter de Spaanse uitspraak is veel voorkomende "Chee-Poat-lay".

De werkwijze gebruikt om ze te maken is gelijk aan die voor het drogen van vlees. Gewoonlijk vlees of groenten drogen in een gesloten ruimte, terwijl blootgesteld hout rook. Deze methode van bewaring werkt goed in vele soorten voedsel.

De chipotle peper, natuurlijk, lijkt op een jalapeño, maar het neigt bruin en verschrompeld te zijn. Het verliest weinig van haar warmte door het roken, en veel genieten van zowel zijn kruidigheid en het natuurlijke hout rook smaak die het begeleidt. Hoewel zijn eerste toepassingen waren in traditionele Mexicaanse gerechten, de chipotle geniet nu een breed scala van toepassingen in heel de Verenigde Staten.

Terwijl shoppers chipotle pepers geheel kan kopen, ze zijn ook beschikbaar als een zout, een smaakmaker, en in sambal. De pasta wordt meestal in blik, nog meer bijdraagt ​​aan de duurzaamheid van de chipotle's. Ingeblikte producten kunnen ook andere paprika's bevatten tot matig van de "warmte" als het aan wordt toegevoegd chilis, soepen, of vlees bereid voor taco's en andere vullingen. Het maakt ook een uitstekende wrijven voor gegrild vlees of groenten.

Jalapenos, of gerookte of verse, kan ofwel gemiddeld of hoog vuur gerechten te produceren. Met geheel chipotles in recepten, vooral wanneer de zaden ook opgenomen, leidt heet, maar niet super warme gerechten. Een diner, die is gewend aan een hitte van ongeveer 7.500 Scoville Heat Units kan de chipotle peper heet aan de punt van ongemakkelijk vinden. Een milde peper, omgekeerd, wordt gemeten op ongeveer 1.000 Scoville Units. Paprika rang nul op de Scoville schaal.

Koks kan een deel van de warmte van een chipotle peper verwijderen door voorzichtig het snijden van de peper in de helft en voorzichtig verwijderen van de zaadjes en de witte membranen die de zaden aan de binnenkant van de peper. Hoewel er is capsaïcine in het vlees van de vrucht ook, zal dit het grootste deel van de warmte af te voeren. Voorzichtigheid is geboden de ogen niet aanraakt tijdens deze procedure, omdat de peper kan nog steeds zeer irriterend voor de ogen en de huid. In grote recepten, echter met een kleine hoeveelheid van de paprika smaak kan geven zonder een gerecht te heet.

Recepten die deze peper onder andere sterk variëren. Ze worden gebruikt in de traditionele Mexicaans eten, maar fusion keuken bevat ze ook. Sommige koks voeg ze toe aan kip met spinazie, garnalen glazuren, en zelfs brownies. Deze nieuwere recepten geven de chipotle peper een breed scala van toepassingen in de fijne keuken.

  • Chipotle paprika's zijn gemaakt van gerookte of gedroogde jalapeno pepers.
  • Chipotle pepers worden vaak gebruikt om kruiden chili.
  • Zodra een jalapeno peper wordt gerookt of gedroogd is het bekend als een chipolte peper.
  • Chipotle paprika's kunnen worden toegevoegd aan taco voor warmte en smaak.
  • Chipotle paprika's zijn afkomstig uit de omgeving van Mexico-Stad.