Uiensoep (Soupe à l'Oignon)

Echte, zelfgemaakte soupe à l'oignon is waarschijnlijk de ene soep meest geassocieerd met de Franse keuken. Maar echte zelfgemaakte uiensoep heeft niets gemeen met de verpakte, gedroogde variant die u bent waarschijnlijk bekend met of, wat dat betreft, het klonterig, cheesy bedrieger die de meeste restaurants serveren.

Uiensoep (Soupe à l'Oignon)

Bereidingstijd: 15 minuten

Bereidingstijd: 90 minuten

Opbrengst: 6 porties

3 eetlepels ongezouten boter

1 eetlepel olijfolie

6 kopjes dun gesneden Spaanse of Vidalia uien

4 teentjes knoflook, in dunne plakjes

1 eetlepel gedroogde tijm

2/3 kopje droge sherry of witte vermouth

4 kopjes bouillon of bouillon

Zout en peper naar smaak

12 plakjes hard-geroosterd stokbrood

1 kopje geraspte Gruyère of Emmentaler

  1. Verhit de boter en olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

    Voeg de uien en knoflook. Dek af en laat op een laag vuur gedurende 15 minuten. Verwijder het deksel en koken, af en toe roeren, voor een extra 30 tot 35 minuten, of tot de uien gekarameliseerd en een licht goudbruin ,.

  2. Voeg de tijm en sherry. Breng aan de kook en kook 2 minuten.

    Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat afgedekt 30 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

  3. Leg 2 stukken brood in elke portie kom. Schep de soep over het brood. Serveer met geraspte kaas.