Toscaanse Fish Stew

Bijna elke regio in Italië maakt een stevige vis stoofpot. De vis stoofpot in dit recept komt uit Toscane en bevat mosselen en kokkels, evenals garnalen, inktvis en vis.

Bereidingstijd: 20 minuten

Bereidingstijd: 50-55 minuten

Opbrengst: 6 porties

Verse rozemarijn, of 1 theelepel gedroogde rozemarijn

Verse salie, of 1 theelepel gedroogde salie

1 theelepel hete rode peper vlokken

1 middelgrote rode ui

8 teentjes knoflook

1/4 kopje olijfolie

1/2 kopje witte wijn

8 inktvis, schoongemaakt

2 dozijn mosselen

2 dozijn mosselen

£ 1 pruimtomaten (vers of uit blik)

3 kopjes visbouillon of water

6 grote garnalen

£ 1 been vis (elk mengsel van zeeduivel, zalm, tonijn, grouper, of heilbot)

Zout en peper naar smaak

4 plakjes Toscaanse of Italiaans brood, geroosterd en ingewreven met een teentje knoflook

  1. Hak de verse rozemarijn en salie.

    Als u gebruikmaakt van gedroogde kruiden, hoeft u niet nodig om ze te hakken.

  2. Pel en snipper de ui.
  3. Pel en plet de knoflookteentjes.
  4. In een grote soeppan, bak 1 eetlepel rozemarijn, 1 theelepel salie, rode peper vlokken, ui en knoflook in olijfolie op middelhoog vuur.
  5. Als de ui zacht, na ongeveer 5 minuten, voeg de wijn en dek de pot.
  6. Kook tot de wijn wordt volledig gereduceerd 5 tot 7 minuten.
  7. Snijd de inktvis in 4 stukken per stuk.
  8. Voeg de inktvis aan de pan en koken, af en toe roeren, gedurende 10 minuten.
  9. Scrub en debeard de mosselen.
  10. Leg de mosselen in een kom onder koud stromend water gedurende 5 minuten.

    Deze spoelen verwijdert alle zand.

  11. Voeg de mosselen en mosselen aan de pan en koken, af en toe roeren, gedurende 8 minuten.
  12. Pureer de tomaten in uw blender of keukenmachine.
  13. Voeg de tomaten en water of visbouillon aan de pan en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
  14. Schil en devein de garnalen.
  15. Voeg de garnalen, vis, en zout en peper naar smaak toe en laat gedurende 8 minuten.
  16. Pas de kruiden met peper en zout, indien nodig.
  17. Gooi alle mosselen of mosselen die niet openen.
  18. Schep de stamppot in soepkommen, top met het geroosterd brood, en serveer direct.