Tips voor het maken Smaakvolle Glutenvrij Cakes

U kunt gemakkelijk glutenvrije taarten die smaakvol, licht en luchtig, en met een zachte en kleine kruimel zijn. Vermijd moeilijke en zware glutenvrije gebak door het volgen van deze handige bakken tips.

Het houden van glutenvrije gebak zacht en sappig

Denk na over de beste taart die je ooit gegeten. Kans is groot dat het was zeer zacht en sappig, met een nog, bijna fluweelachtige textuur. In cakes, wilt u een fijne kruimel, die zeer kleine luchtgaten betekent. En de taart moet vochtig, niet droog zijn. U wilt ingrediënten die vocht aan te trekken en houd hem in de structuur toe te voegen.

Hier zijn verschillende manieren om een ​​aanbesteding, fijne kruimel in glutenvrij gebak:

  • Voeg een beetje extra rijsmiddel. Glutenvrije meel zijn zwaarder en pak meer vocht dan tarwemeel. Het toevoegen van een beetje meer baking soda en bakpoeder kan geven het cakebeslag de extra lift die het nodig heeft voor een fijne en tedere kruimel.
  • Klop goed. U moet deze beslagen beluchten. En omdat je geen zorgen te maken over gluten, kun je winnen van de beslagen voor een vrij lange periode van tijd - meestal drie tot vijf minuten. Dit voegt lucht aan het beslag. Het eiwit en zetmeel in de bloem en eieren zal vormen rond de luchtbellen.
  • Gebruik meel met een laag eiwitgehalte. Een 50-50 van bloem en zetmeel geeft de taart voldoende structuur, maar houdt de textuur prima.
  • Plaatsvervanger bruisend water of frisdrank voor een aantal van de vloeistof. Dit voegt meer lucht aan het beslag, dat helpt om de lift die je wilt in elke taart.
  • Voeg wat fijn verdeelde vaste stoffen, zoals gemalen chocolade of cacaopoeder. Dat is een voedsel wetenschap term voor ingrediënten die zeer fijn gehakt zijn.
  • Gebruik bruine suiker. Bruine suiker heeft meer vocht dan witte suiker (dat is de reden waarom je moet om het te verpakken in de beker om het te meten), dus het maakt de taart kruimel meer zacht en sappig.
  • Gebruik meer suiker. Suiker voegt tederheid voor cakes hebben, en het is hygroscopisch, wat gewoon betekent dat het trekt water. Dus meer suiker betekent een malser cake met een fijnere kruim.

Meer smaak toe te voegen aan glutenvrije gebak

De meeste recepten zijn ontworpen vol van smaak te zijn. Chocolade cakes moet smaken rijk en vol van, nou ja, chocolade. Fruit taarten moet smaken van het fruit en zeer vochtig. Vanille cakes moet een sterke vanillesmaak hebben. Je krijgt het idee!

Als u een recept dat een prachtige textuur heeft vinden, maar de smaak is heel er niet, probeer deze trucs:

  • Voeg vruchtenmoes in plaats van een deel van de vloeistof. Appelmoes, peren puree, of enige andere gepureerd fruit helpt echt taarten blijven zacht en sappig.
  • Bloei cacaopoeder in heet water. Voor cake recepten die cacaopoeder gebruiken, b weefgetouw betekent alleen om de smaak op een bepaalde manier te verbeteren. Wanneer u cacao mengen met heet water, wordt de smaak geaccentueerd.
  • Gebruik een ander type vloeistof in plaats van melk of water. Koffie voegt veel diepte van smaak aan chocolade gebak.
  • Voeg meer kruiden. Kaneel, nootmuskaat en kruidnagel zijn klassieke taart kruiden. Een klein beetje geeft smaak en interesse om zowat elk recept.
  • Gebruik echte extracten. Echte vanille of echte amandeluittreksel voegt meer smaak dan imitatie extracten. En je kan een beetje meer dan het recept vraagt ​​om toe te voegen. In feite is het dubbele van de vanille-extract in een recept voor fantastische smaak.