sanfransisco bakkerij zuurdesem

Een glycemische lading [GL] van 10 of minder wordt als laag beschouwd; een GL van 11 tot 19, is een gemiddeld; en een GL van 20 of meer wordt beschouwd als hoog. Gebruik de tabellen hier op te zoeken sommige van uw favoriete voedsel om te zien waar ze vallen, alsmede op een lage glycemische voedingsmiddelen te kiezen bij het plannen van uw maaltijden.

Glycemische lading van gemeenschappelijke bakkerij traktaties

Wie geniet er niet van een donut, muffin of cupcake zo nu en dan? Kies gebakken producten gemaakt met volle granen en fruit voor de gezondste en laagste caloriearme opties. Zoete lekkernijen zijn precies dat - een soms te behandelen, niet een alledaags onderdeel van uw voedsel keuzes. Dus hoewel de items in de volgende tabel zijn de middellange tot hoge glycemische, zich overgeeft aan hen eens in de zoveel tijd is perfect in orde.

Bakkerij Treats
Eten Type Portiegrootte Glycemische lading
Engel voedsel taart 2-ounce slice Hoog
Apple muffin 1 kleine muffin Medium
Blueberry muffin 1 kleine muffin Medium
Zemelenmuffin 1 kleine muffin Medium
Taart met glimmertjes 4-ounce slice Hoog
Donut 1 donut Medium
Scone 1 kleine Laag

Glycemische lading van broodjes en snacks

Wanneer u koopt broodjes en snacks, op zoek naar de zin van 100% volkoren op de verpakking reclame of het woord geheel als eerste vermeld in de ingrediënten. Op die manier kunt u er zeker van zijn dat je de aankoop van de meest gezonde, lage glycemische brood en snacks verkrijgbaar. Nog beter te maken keuzes door te zoeken uit bedrijven die gespecialiseerd zijn in het produceren van een lage glycemische voedingsmiddelen, zoals Natural Ovens. U kunt ook gebruik maken van de volgende tabel als richtlijn.

Broodjes en snacks
Eten Type Portiegrootte Glycemische lading
100% volkorenbrood 1 ounce Medium
-Lucht geknald popcorn 3 kopjes Laag
Baguette 1 ounce Medium
Graantortilla 1 kleine tortilla Laag
Glutenvrij brood 1 ounce Medium
Broodje hamburger 1 grote bun Medium
Gezonde Keuze Hartige 100% volkoren brood 1 ounce Laag
Gezonde Keuze Hartige 7-Grain Bread 1 ounce Laag
Hotdogbroodje 1 rol Medium
Natural Ovens 100% volkorenbrood 1 ounce Laag
Natural Ovens Hunger-Filler Brood 1 ounce Laag
Natural Ovens meergranenbrood 1 ounce Medium
Pitabroodje 1/2 van een 6 "-diameter pita Medium
Popcorn (gewoon, lucht-popped) 1 ounce Medium
Zoute krakelingen 1/2 kopje kleine pretzels Medium
Fries roggebrood 1 ounce Laag
Rijstwafels 2 taarten Medium
Roggebrood 1 ounce Laag
Ryvita Rogge Knäckebröd 2 sneetjes Laag
Saltinecrackers 3 crackers Medium
Zuurdesembrood 1 ounce Laag
Zuurdesem tarwebrood 1 ounce Laag
Stoned tarwe dunne crackers 1 ounce Medium
Tortilla chips 1 ounce Medium
Water crackers 1 ounce Medium
Tarwebloem plat brood 1 ounce Laag
Tarwetortilla Een 8-inch Laag
Witte bagel 3 gram Hoog
White Wonder brood 1 ounce Medium
Volkoren roggebrood 1 ounce Laag
Volkoren brood 1 ounce Medium

Glutenvrije zuurdesem is een soort brood gemaakt op een manier die niet toestaan ​​dat de vorming van gluten, terwijl het creëren van een traditionele zuurdesem smaak. Dit type brood kan worden op verschillende manieren, al zij het gebruik van bloem die niet afkomstig zijn van tarwe, zoals aardappel of rijst meel. Een zuurdesem starter wordt meestal gebruikt om glutenvrije zuurdesem maken ook, die gist kan omvatten of wordt gecreëerd door middel van fermentatie. Ook wat onderzoek dat aangeeft alle zuurdesem kan veilig voor consumptie door mensen met een gluten intolerantie of allergie.

Een van de belangrijkste verschillen tussen glutenvrije zuurdesem en andere soorten zuurdesem brood is dat de bereiding van glutenvrij brood gebruikt bloem die geen gluten creëert. Gluten is een eiwit gevormd in vele soorten brood maken die het deeg een behoorlijke hoeveelheid elasticiteit essentieel voor het proces is geweest van vele soorten brood geeft. Om glutenvrij zuurdesem wordt gemaakt, wordt meel toegepast dat geen deel gluten. Tarwe, rogge, gerst en vergelijkbare soorten meel alle vorm gluten tijdens het bakken van brood-proces, terwijl aardappelen, rijst, en een aantal andere soorten bloem kan worden gebruikt om glutenvrij brood te maken.

Net als andere vormen van zuurdesem, is glutenvrij zuurdesembrood meestal gemaakt met behulp van een voorgerecht dat de handtekening tanginess of zure smaak in dit brood creëert. De starter kan worden op verschillende manieren, maar gist wordt vaak gebruikt om snelle fermentatie en zuurheid creëren. Meer uitgebreide starters kan eenvoudig worden gemaakt door het combineren van bloem en water, en te laten zitten en fermenteren gedurende verscheidene dagen voordat de koeling en de verdere gisting. Er zijn ook commerciële starters voor glutenvrije zuurdesem die kunnen worden gekocht bij bakkerijen en leveranciers bakkerij, die een breed scala aan smaken om het brood te kunnen introduceren.

Wat onderzoek lijkt erop te wijzen dat alle zuurdesembrood veilig om te eten door mensen die een gevoeligheid of lichamelijke intolerantie voor gluten kunnen zijn. Het fermentatieproces voor zuurdesembrood produceert zuren die het aspect van gluten die een reactie bij mensen met coeliakie of andere medische problemen veroorzaakt kunnen vernietigen. Verder onderzoek moet worden gedaan door iemand met een voedselallergie voor het eten zuurdesem dat niet is verpakt als "glutenvrij zuurdesembrood." Mensen met een ernstige voedselallergie of medische omstandigheden moet ook met hun artsen spreken voorafgaand aan het maken van grote veranderingen in de voeding, en Dit is inclusief de mogelijke toevoeging van brood dat gluten kan bevatten.

  • Glutenvrije zuurdesem starter maakt gebruik van glutenvrij meel.
  • Glutenvrij brood wordt bereid zonder enige tarwe of gluten.

Als u op een glutenvrij dieet, kunt u een zuurdesem starter mengsel die een verscheidenheid van glutenvrij meel gebruikt voor te bereiden. Deze zuurdesem starter mengsel zal ongeveer drie dagen rust tijd nodig heeft voordat u het kunt gebruiken om hartige glutenvrij zuurdesembrood recepten te bereiden.

De droge ingrediënten in dit recept worden gemeten door het gewicht (gram), geen volume (bekers en eetlepels). Glutenvrij meel zijn allemaal verschillende gewichten, dus als je een bloem voor een ander, cup voor cup vervangen, youâ € ™ ll in de problemen. Bijvoorbeeld, een kop tarwemeel alle doeleinden weegt 125 gram, maar een kopje rijstmeel zoete weegt 155 gram. Dus, als je een kopje tarwebloem vervangen door een kopje rijstmeel zoet, dan heb je de toevoeging van 30 gram extra bloem (155 gram - 125 gram), wat resulteert in een droge, zware gebakken goed. Probeer altijd te vervangen door het gewicht, waarbij een voedingsmiddel schaal.

Bereidingstijd: 10 minuten, plus rusttijd

Opbrengst: 2 kopjes

583 gram bruine rijstmeel

583 gram sorghum meel

583 gram gierstmeel

290 gram rijstmeel zoete

74 gram garfava bloem

155 gram witte bonen meel

  1. Hiervoor Starter Mix combineren alle ingrediënten en meng ze tezamen tot het mengsel een kleur.

    Bewaar dit mengsel in een luchtdichte verpakking en gebruik deze om de zuurdesem te maken.

  2. Voor de zuurdesem, combineer gelijke gewichten van de Starter Mix en water.

    Bijvoorbeeld, kunt u gebruik maken van 1 kop Starter Mix en 1 kopje water.

  3. Laat zitten, ontdekt, op een warme plek in de keuken voor drie dagen, roeren van het mengsel een keer per dag.

    Youâ € ™ probeert te gist sporen die van nature voorkomen in de lucht in uw keuken te vangen. Youâ € ™ ll hebben meer succes met dit proces als je bakt wat gist brood in de dagen voordat je een Starter creëren. De Starter is klaar als het borrelt en het ruikt naar brood bakken.

  4. Wanneer de Starter begint te borrelen, hopelijk door de derde dag, voeden het met 1 kopje Zuurdesem Starter en 1 kopje water.

    Laat het groeien voor een dag en weer voer het dan. Herhaal nogmaals de starter is klaar voor gebruik.

Sommige ervaren koks gebruiken ongewassen biologische druiven in de Starter te geven een boost, maar dit kan chlorofyl toe te voegen aan uw Starter. Probeer het vastleggen van wilde gisten eerst door het gebruik van alleen deze bloemmengsel en water.

Wanneer je begint de wereld van fermentaties verkennen, dan heb je mensen praten over zuurdesem, zuurdesem starters, en wilde gisten te horen. Een zuurdesem starter is eigenlijk gewoon een andere naam voor elke gegiste granen. Het is een korrel die begint te verteren tijdens het fermentatieproces, die uiteindelijk maakt de smaak meer zuur.

Hier zijn slechts een paar goede redenen om je eigen zuurdesem maken:

  • Zuurdesem is heerlijk.
  • Zuurdesem helpt bij het verbeteren van uw spijsvertering.
  • Zuurdesem predigests gluten en fytinezuur.
  • Zuurdesem bespaart u de kosten van het kopen van commerciële gisten.
  • Het maken van de zuurdesem starter en het houden van het leven is leuk.

U kunt alles gebruiken van speltmeel tot volkoren om Kamut naar andere oude granen om te experimenteren met zuurdesem. U zult verbaasd zijn hoe veel recepten die je kunt maken, van muffins pannenkoeken aan brood. . . alles is goed!

Het voeden van uw zuurdesem starter

Als u de zorg over uw zuurdesem starter, dan heb je het te voeden. Net zoals je lichaam, zuurdesem vereist voedsel. Het fermentatieproces voedt off van de suikers en koolhydraten in de bloem. Om de zuurdesem in leven te houden, wordt consistent en regelmatige voeding van meel nodig. Zolang je blijft voeden van uw zuurdesem en bewaar het op een goed milieu, het zal blijven leven, en je kunt blijven maken van meer recepten mee.

Soms kun je zelfs horen mensen noemen het zuurdesem starter de moeder omdat het zorgt voor andere zuurdesem baby's. Zuurdesem starter is zeer verschillend van commerciële gisten, die u nodig heeft om te blijven ze te kopen en hebben een sterke behoefte aan een stabiele omgeving. Zuurdesem is uniek omdat het predigests de gluten en fytinezuur in het graan.

Het kiezen van het soort zuurdesem starter te gebruiken

Alle zuurdesems vereisen een zuurdesem starter, de essentiële levenskracht die je geweldige brood en andere recepten maakt. Het interessante van deze starters is dat ze op de smaak van de natuurlijk voorkomende gisten en bacteriën in uw omgeving en de bloem die u gebruikt. Van de ene partij naar de andere, elke zuurdesem is een beetje uniek en verschillend van de laatste!

U kunt droge zuurdesem starters kopen of zoek een vriend die heeft een natte zuurdesem starter. Begin je eigen is mogelijk, maar kan tot een week.

Een droge zuurdesem starter kan komen als een uitgedroogd formule die zuurdesem gist bevat. (Kijk uit voor de meer traditionele starters eerder dan vervaardigd gisten voor een betere smaak.) Een natte zuurdesem starter is een meer traditionele cultuur die is gestart vanuit het niets, continu gevoed met bloem, en wordt nu borrelen en levend. Het is eigenlijk nat en plakkerig. Wanneer een dergelijke natte starter is volledig bloeiende, het moet minstens een keer per week gevoed met water en bloem.

Zuurdesem roggebrood wordt gebruikt voor sandwiches. Het is een dichte, licht kruidige brood dat gebruikt zuurdesem, in tegenstelling tot gist voor zuren. Met zuurdesem in combinatie met rogge een bijzonder smakelijk brood, omdat de zuurgraad van de zuurdesem breekt de rogge, waardoor een stevige structuur. Rogge is een graan, en wordt vermalen tot licht, medium of donker roggemeel. Hoe donkerder de bloem, hoe sterker de smaak.

Broodjes zijn de meest voorkomende gebruik voor zuurdesem roggebrood, vooral die met pastrami, corned beef, en andere smaakvolle vleeswaren. Het maakt ook een goede begeleiding voor maaltijden, gesneden dik en warm geserveerd. Zuurdesem rogge brood en broodjes hebben een unieke smaak en textuur dat veel hartige gerechten verbetert. Zuurdesem rogge is lichtgrijs van kleur, en is ook bekend als bohemien rogge en broodjeszaak rogge.

Soms ook wel natuurlijke zuurdesem, Zuurdesem is een mengsel van lactobacillus bacteriën en wilde gisten. Zuurdesem starter kan worden gestart vanuit het niets of gekocht. Na de starter rijpt tenminste twee weken, is het klaar voor gebruik in een recept. De bakker meet gewoon het bedrag van de starter wordt opgeroepen in het recept, en voegt het toe aan de andere brood ingrediënten, meestal een combinatie van rogge en brood bloem, zout en karwijzaad. In tegenstelling tot traditionele gist brood, die kunnen worden gemengd en gebakken in een paar uren, zuurdesem roggebrood moet zitten tot 24 uur na de ingrediënten worden gecombineerd.

Afgezien van de langere voorbereidingstijd, zuurdesem roggebrood is niet moeilijker dan het traditionele brood recepten. Voor iemand die niet heeft gewerkt met zuurdesem starters in het verleden, kan het proces van het maken van zuurdesem rogge overweldigend lijken, maar zolang de starter gezond is, zou er geen sprake zijn van problemen met het brood. Een manier om te meten hoe gezond zuurdesem roggebrood is, is om te kijken hoe het vermenigvuldigt. Een gezonde starter zal ruwweg verdubbelen in omvang elke dag. Als het dat niet doet, kan het niet genoeg kracht om het brood te verhogen.

De zuurdesem starter heeft speciale zorg ook. De starter bevat levende organismen die worden gevoed. De zuurdesem voeden, voeg een combinatie van bloem en water aan het mengsel tweemaal daags. Dit houdt de starter gezond en klaar voor gebruik. Zuurdesem starter die niet goed is onderhouden kunnen ontwikkelen schimmel, ranzig, of niet sterk genoeg zijn om brooddeeg te verhogen.

  • Zuurdesem roggebrood wordt gebruikt voor sandwiches.
  • Zuurdesem starter moet rijpen voor twee weken.

Zuurdesem wafels zijn gemaakt van een combinatie van zuurdesem starter, meel, eieren, en zuiveringszout. Melk, boter of plantaardige olie kan ook worden toegevoegd aan het beslag. Deze wafels hebben een unieke, pittige smaak. De starter gebruikt om zuurdesem wafels is een mengsel meestal gebruikt voor het bakken van diverse soorten brood. Slagman gebruikt om zuurdesem wafels moeten zitten voor maximaal 15 uur, afhankelijk van het recept, dus het is het beste voor de wafel voorbereiding om de avond te beginnen voordat een individu wenst te bereiden.

Een basis zuurdesem starter wordt gebruikt als de basis ingrediënt in zuurdesem wafels, en kunnen vaak worden verkregen van een vriend of familielid. Een aantal websites op het internet te verkopen als goed, en verschillende organisaties bieden gedroogd starter, vaak voor slechts de kosten van verzending. Het is ook mogelijk voor een individu om zijn of haar eigen voorgerecht, en veel recepten en technieken in overvloed in boeken, tijdschriften en op het internet. Wanneer een individu zuurdesem heeft verkregen, kan hij delen van het voor het bakken, het opslaan van de rust en blijven voeden, zodat hij of zij starter voor zo lang als nodig.

Alle wafel ingrediënten worden niet aan het beslag toegevoegd in een keer. Typisch, het vet en het zuren worden toegevoegd nadat het beslag is toegestaan ​​om te zitten. Zodra de eerste fase van beslag is gemengd en kunnen rusten, eieren, melk, bakpoeder en boter of olie kan worden toegevoegd aan het recept te voltooien. Na deze toevoegingen, de wafelbeslag is klaar om te worden voorbereid en gebakken, meestal in een wafelijzer.

De leeftijd van de starter bepaalt de algehele smaak van de wafels. Starter die nieuw is of niet is gevoerd voor zeer lang zal een zeer milde pittige smaak te produceren, terwijl starter dat is meer volwassen en is gevoerd voor een langere periode van tijd zal een zeer pittige wafel te produceren. Individuele smaak dicteert de looptijd van de starter die moet worden gebruikt in een bepaald recept.

Terwijl verse wafels zijn meestal een traktatie voor iedereen, de voorbereiding is tijdrovend, zodat koks niet kunnen wensen om verse zuurdesem wafels vaak te maken. Grotere partijen kunnen echter worden gebakken en opgeslagen voor later gebruik. Zodra wafels zijn gebakken, kunnen ze worden gekoeld, geplaatst in de vriezer veilige verpakking, en geplaatst in een vriezer. De wafels kunnen vervolgens worden gebakken, opgewarmd in de magnetron, of geroosterd en genoot veel sneller dan bij het maken van hen vanaf nul.

  • Baking soda is essentieel in zuurdesem wafels.
  • Zuurdesem wafels hebben zuurdesem starter toegevoegd aan het beslag.

Zuurdesem is een soort brood met een pittige of zure smaak, die is verkregen uit een mengsel van gisten en bacteriën. Er zijn tal van ingrediënten die goed koppelen met zuurdesembrood, zodat de sandwich maker heeft een ruime keuze aan beleg bij het maken van een zuurdesem boterham. Naast het selecteren van de perfecte combinatie van vullingen kan een zuurdesem broodje vaak bereid warm of koud, afhankelijk van de ingrediënten.

Dit soort brood gaat heel goed met gesmolten kaas. De beste kazen te gebruiken voor een zuurdesem gegrilde kaas sandwich omvatten cheddar, Zwitsers, Amerikaanse, en Monterey Jack, maar elke kaassoort de sandwich maker verkiest geschikt zal zijn. Andere ingrediënten die kunnen worden toegevoegd bij zuurdesem sandwich omvatten olijfolie, gebakken uien en tomaat. Zuurdesembrood heeft ook de neiging om beter te proeven bij gegrild op een lichtbruine knapperig.

De pittige smaak van zuurdesem zorgt voor afwisseling en gerookte kalkoenfilet en koude sla. Bij het maken van een zuurdesem kalkoen sandwich, andere ingrediënten en vullingen zoals tomaat, gemarineerde artisjokharten, ui, kaas en sla zal de koude sandwich te vullen en maken het meer smaakvol. Andere zure ingrediënten zoals augurken of pepperoncini paprika's kunnen ook goed gaan met het brood en voeg een mooie textuur aan de sandwich.

Zuurdesem kan ook worden geroosterd met vlees zoals kalkoen, ham en salami. Bij het maken van een geroosterd zuurdesembrood sandwich, met behulp van verschillende kazen, zoals mozzarella, provolone, en cheddar zal de sandwich dommer en rijker in smaak te maken. Andere vullingen zoals tomaat en zoete Italiaanse paprika's kunnen ook worden toegevoegd aan de tosti. Wanneer het roosteren of grillen zuurdesembrood, een hint van boter of olijfolie zal het brood meer smaakvolle te maken en helpt ook het een knapperige textuur te bereiken.

Het toevoegen van roomkaas tot een zuurdesem sandwich is een goede manier om de smaak te verrijken. Dit werkt vooral goed bij het eten van de sandwich koud met kalkoen of ham, tomaat, sla en paprika. Een klein snufje peper, dille wiet, en mayonaise kan ook worden toegevoegd. Sommigen verkiezen de roomkaas met mayonaise en kruiden mengen voordat spreiden op het brood, maar de kaas kan ook worden toegevoegd op zichzelf.

Een eenvoudige ham en kaas zuurdesem sandwich is ook een populaire manier om het brood te eten. Honey Dijon mosterd, groene paprika en mierikswortel kan worden gebruikt om meer smaak toe te voegen en verbeteren van de andere vullingen. Voor deze eenvoudige sandwich, zal elke kaas het tosti-ijzer geeft de voorkeur geschikt zijn.

  • Mayonaise, die vaak wordt gebruikt zuurdesem sandwiches.
  • Paprika kan heel goed gaan op een zuurdesem boterham.
  • Pepperoncini gaan goed samen met zuurdesembrood.
  • Zuurdesembrood kan warm of koud geserveerd worden.
  • Zwitserse kaas wordt vaak gekenmerkt op zuurdesem broodjes.

De bakkerij-industrie verwijst meestal naar het graan gebaseerde voedingsmiddelenindustrie. Graan gebaseerde voedingsmiddelen kunnen omvatten brood, cakes, taarten, gebak, gebakken huisdier behandelt, en soortgelijke levensmiddelen. Samen met bakkerijen, de industrie bestaat uit de apparatuur, benodigdheden, en de levering drivers gebruikt om de industrie te ondersteunen.

Bakkerijen zijn de belangrijkste component van de bakkerij-industrie, en de productie van de werkelijke producten. Bakkerij verkopen kunnen de detailhandel, groothandel, of een combinatie van beide zijn. De bakker kan produceren goederen voor mensen of huisdieren. Het kan zijn producten lokaal te verkopen, regionaal of nationaal niveau te verspreiden, of te exporteren naar andere landen.

Een retail bakkerij meestal verkoopt haar producten rechtstreeks aan de consument. Veel retail bakkerijen hebben fysieke winkels, maar sommige hebben online verkooppunten. Groothandel bakkerijen leveren organisaties zoals restaurants, supermarkten, scholen en bedrijfskantines. Zij kunnen ook leveren detailhandel bakkerij winkels.

Samen met de bakkerijen, de bakkerij-industrie omvat leveranciers voor ingrediënten, apparatuur en benodigdheden. Ingrediënten zijn bloem, boter, eieren, en andere voedingsmiddelen die nodig zijn om gebakken producten te produceren. Uitrusting omvat industriële ovens, weegschalen, mixers en een koelkast. Bakery Supplies zijn items zoals food-grade verpakking, pannen en keukengerei.

Een ander onderdeel van de bakkerij-industrie bestaat uit de levering chauffeurs. De chauffeurs kunnen werken voor zowel de groothandel of detailhandel bakkerijen. Samen met het leveren van producten, kunnen zij ook worden belast met vakken vullen, het bijhouden van de inventaris, en het aanbevelen van producten.

In veel landen en regio's, is de bakkerij-industrie sterk gereguleerd. Bakkerijen meestal nodig om vergunningen te verkrijgen, en kan worden onderworpen aan een inspectie. De bakker kan nodig zijn om een ​​zorgvuldige spoor van de ingrediënten in het geval van recalls te houden.

Een bakkerij zal waarschijnlijk moeten voldoen aan de wetgeving inzake etikettering om ervoor te zorgen het product is redelijk vertegenwoordigd. Etiketteringsvoorschriften kunnen veranderen, zodat de bakkerij moeten zich bewust zijn van mogelijke updates. De etikettering wetten verschillen per land, zodat bakkerijen die hun producten exporteren moeten ervoor zorgen hun etiketten voldoen.

Arbeider veiligheid is ook belangrijk voor de industrie. Werknemers kunnen worden onderworpen aan verwondingen, variërend van brandwonden tot RSI. Naties kan de veiligheid van werknemers normen reguleren.

Mensen die een loopbaan als bakkers kan technische scholen of universiteiten bij te wonen om de nodige vaardigheden te verwerven. High end bakkerijen, vooral die de verkoop van broodjes en gebak, kunt ervoor kiezen om te huren die whoa € ™ ve deelgenomen aan een school die gespecialiseerd is in deze goederen. Kleinere bakkerijen kan zijn meer bereid om werknemers aan te nemen, zonder formele opleiding.

Kleine, home-based bedrijven kan onderhevig zijn aan minder strenge eisen die grotere bedrijven. Elke regio, echter kunnen unieke vereisten. Regelgeving is mogelijk ook variëren op basis van de vraag of de bakkerij producten zijn voor menselijke of dierlijke consumptie.

  • Groothandelaren kunnen benodigdheden zoals verkopen als bloem en suiker aan bakkerijen.
  • Bakkers kunnen zich richten op gebak en desserts.
  • Taarten zijn een populaire dessert verkocht bij bakkerijen.
  • Bakkerijen kan donuts dienen.
  • Veel retail bakkerijen hebben winkelpuien en hun goederen aan hun klanten verkopen rechtstreeks.
  • Het is belangrijk om alle van de richtlijnen inzake voedselveiligheid leren voordat het starten van een bakkerij.

Om uw eigen bakkerij bedrijf te starten, moet u doorgaans nodig hebt om wat marktonderzoek uit te voeren, zoekt een bron van financiering, en het verkrijgen van de juiste licentie. Als u nog geen kennis van het bakken bezitten, kunt u de diensten van een getrainde bakker of patissier behouden. Afhankelijk van de aard van de bakkerij-activiteiten die u wilt, kunt u ervoor kiezen om te werken uit uw huis keuken of zoek een commerciële faciliteit. Tijdens de planningsfase, zult u meestal ook willen om te beslissen over de vraag of u een breed scala van producten zal aanbieden of zich richten op brood, gebak, cupcakes of andere specialiteiten.

De eerste proces van het starten van een bakkerij-activiteiten zal doorgaans bestaan ​​uit marktonderzoek. Gedurende deze tijd wilt u misschien zowel lokale vraag naar gebakken producten en de concurrentie te onderzoeken. Als u een goede lokale bakker gebeurt er te koop zijn, zal dat meestal de snelste route naar het bedrijf. Andere opties zijn om uw eigen bakkerij vanaf nul te beginnen of om een ​​franchise te openen. Er zijn meestal extra kosten in verband met franchising, hoewel de naamsbekendheid kan u helpen om zaken te krijgen in je vroege dagen.

Nadat u de vraag naar uw producten in een bepaald gebied hebt gecontroleerd, kunt u zoeken naar een locatie. Als je een goed uitgeruste keuken, kunt u overwegen om te beginnen is er uit en werken vanuit huis. Je zult anders nodig hebt om een ​​commerciële ruimte die plaats biedt aan de noodzakelijke ovens en andere apparatuur te vinden. Als u uw gebakken goederen zullen worden leveren aan cafés, supermarkten, of andere locaties, zult u ook willen een ruimte die een laadperron of andere gemakkelijke manier om orders te krijgen in uw bestelauto's is te vinden.

Een andere belangrijke stap in het starten van een bakkerij-activiteiten is de financiering. Nadat u een zakelijke vergunning hebben verkregen, een bankrekening geopend, en samen een business plan, kunt u beginnen op zoek naar geld om het bedrijf te starten. Veel banken en financiële instellingen bieden kleine zakelijke leningen als je niet over de persoonlijke financiën om dingen op te starten. U kunt ook kijken voor particuliere beleggers. De lokale kamer van koophandel kan een goed uitgangspunt zijn bij het zoeken naar financiers.

Als u klaar bent om uw bakkerij bedrijf te openen te krijgen, kunt u de lokale gemeenschap dat u binnenkort zal het aanbieden van vers gebakken producten te waarschuwen. Belang kan worden gegenereerd door het plaatsen van een advertentie in een lokale krant of cirkelvormig, flyeren, of het uitdelen van visitekaartjes aan vrienden en kennissen. U kunt ook contact opnemen met de lokale bedrijven om te zien of ze geïnteresseerd zijn in het uitvoeren van uw producten zou zijn, maar u kunt wensen om te wachten tot je monsters of goede mond tot mond reclame van bestaande klanten.

  • Brood in een bakkerij.
  • Een bakkerij-activiteiten zou kunnen richten op gebak en desserts.
  • Zelfgemaakte taarten kunnen worden vertoond op een bakkerij.
  • Bakkerijen kan donuts dienen.
  • Veel bakkerijen die zijn gespecialiseerd in ambachtelijke broden hebben winkelpuien en direct te verkopen aan hun klanten.
  • Het starten van een klein bedrijf vaak met zich meebrengt het verkrijgen van een lening.
  • Het is belangrijk om alle van de richtlijnen inzake voedselveiligheid leren voordat het starten van een bakkerij.

Een bakkerij broodsnijmachine is een machine die een enkel brood in perfect gelijke plakjes snijdt, en vervolgens verpakt het brood voor het gemak en de verkoop. Voorafgaand aan zijn uitvinding in de late jaren 1920, werden verse broden meestal gebakken thuis, toegang tot een aanzienlijke hoeveelheid tijd. Een Amerikaanse uitvinder wonen in Iowa had een droom om een ​​apparaat dat de massa zou produceren voorverpakte broden, het vrijmaken van die tijd te creëren. Het brood snijmachine heeft een lange weg van de meer primitieve voorouder, en er zijn nu meer geavanceerde versies voor gebruik in de bakkerij of thuis. Verschillende snijmachine ontwerpen en bijlagen snijd diverse broden zoals sandwich brood of broodjes, en machines zijn verkrijgbaar in industriële en kleinbedrijf of aanrechtblad versies.

Otto Frederick Rohwedder bedacht het idee voor een bakkerij broodsnijmachine in 1912. Na een aantal mislukte pogingen, verkocht hij het eerste model op de Chillicothe Baking Company in 1928. De bakkerij en Rohwedder ontdekte al snel dat het moeilijk was om het brood vers te houden; Kort daarna werd de broodsnijmachine gewijzigd om het brood verpakken. Gesneden brood werd op grote schaal beschikbaar in de Verenigde Staten in 1930 na Wonder® Brood begonnen hun voorverpakte broden commercieel te verdelen.

Zoals met de meeste andere uitvindingen, de bakkerij broodsnijmachine van de jaren 1920 ziet er helemaal niet op de modellen van nu. De eerste snijmachines hield de snede brood met dik papier om de versheid te behouden en een voetpedaal aangedreven de machine onder andere verschillen. Vandaag, broodsnijmachines draaien op elektriciteit met ingewikkelde voeders voor de plastic verpakking te passeren, en ze zijn veel sneller. Uitvindingen Vandaag zijn ontworpen voor maximale versheid en efficiëntie in het productieproces.

Ongeacht hoe ingewikkeld deze machines kan kijken, de moderne dag tafelblad versie is relatief eenvoudig te gebruiken, afhankelijk van het model en met een beetje oefening. Voor balie of tafel topmodellen, is het brood in een lade gelegen op de top van het apparaat is geladen, wordt het deksel gesloten is, en het apparaat is ingeschakeld. Na een paar seconden, het brood komt uit perfect gesneden en verpakt voor de frisheid. De industriële bakkerij brood snijmachine is een beetje ingewikkelder en vereist training om de extra stappen die begrijpen. Het moeilijkste deel van het gebruik van beide machine is het uitzoeken hoe het brood goed ingesteld op de lade, het voorkomen van het brood verstopt in de snijmachine.

  • Brood in een bakkerij.
  • Brood met sesam zaden in.
  • De meeste bakkerijen die zich specialiseren in ambachtelijk bereid brood zal het brood voor de klant te snijden.
  • Het is belangrijk om alle van de richtlijnen inzake voedselveiligheid leren voordat het werken in een bakkerij.

Zuurdesem pannenkoeken zijn een soort pannenkoeken die zijn gemaakt met zuurdesem in plaats van de traditionele pannenkoek slagman. Van oorsprong uit San Francisco, zuurdesem is een specifiek type van brooddeeg dat wilde gist gebruikt. De zuurdesem voegt een licht zure draai aan de traditionele pannenkoek smaak. Zuurdesem pannenkoeken meestal zijn huisgemaakt en veel van dezelfde ingrediënten die de traditionele pannenkoek slagman gebruikt, met de toevoeging van een zuurdesem starter te gebruiken.

Net als de meeste pannenkoeken beslag, zuurdesem pannenkoekenbeslag maakt gebruik van bloem, bakpoeder, eieren en water. Melk, vanille-extract en boter kan worden opgenomen in het beslag. Naast deze ingrediënten moet sourdough pannenkoeken een zuurdesem omvatten. Starters kunnen worden gekocht in de winkels, maar zijn vaker zelfgemaakt. Veel voorgerecht recepten produceren geen authentieke zuurdesembrood, omdat ze gebruik maken van een algemene actieve gist in plaats van de specifieke wilde gisten die nodig is voor de authentieke versie, maar ze nog steeds zorgen voor een redelijke vervanger.

De starter wordt gemaakt door het combineren van actieve droge gist en suiker met warm water en het mengsel te laten borrelen. Vervolgens wordt meel geroerd in het mengsel. De starter is bedekt en in een warme omgeving ongeveer drie tot 24 uur voordat het kan worden gebruikt. Meer meel en water kan worden toegevoegd aan de overgebleven starter, een houdbaarheid van jaren in de koelkast.

Na het voorgerecht klaar is, kan het beslag worden gemaakt. Sommige recepten suggereren gewoon mengen van alle ingrediënten samen, maar anderen raden het mengen van de natte en droge ingrediënten afzonderlijk eerst, dan ze te combineren. Na het beslag vermengd wordt, moet het een consistentie vergelijkbaar met slagroom hebben. Dan kan kleine porties worden gegoten op een bakplaat of een non-stick koekenpan om te koken. Plantaardige olie kan worden gebruikt voor het bekleden van de pan als het niet een non-stick pan.

Zuurdesem pannenkoeken moet worden omgedraaid tijdens het koken een keer om ervoor te zorgen dat beide kanten een licht goudbruin. Zoals traditioneel pannenkoeken, deze versie normaal in batches met slechts één of twee pannenkoeken gekookt tegelijk, afhankelijk van de grootte van de pan. De afgewerkte pannenkoeken moet warm gehouden worden, terwijl de anderen te koken.

Fruit kan worden toegevoegd aan zuurdesem pannenkoeken, hetzij in het beslag zelf of als topping. Hoewel vers fruit normaliter wordt toegevoegd aan het beslag zelf, toppings vers of Jarred zijn. Bosbessen, in het bijzonder, zijn een populaire vrucht toevoeging. Deze pannenkoeken kan ook worden geserveerd met boter, siroop of slagroom. Naast pannenkoeken, wafels kan worden gemaakt van deze zuurdesem beslag.

  • Een pan, dat is gebruikt om zuurdesem pannenkoeken te maken.
  • Fruit kan worden toegevoegd aan zuurdesem pannenkoeken, hetzij in het beslag zelf of als topping.
  • Sommige mensen willen slagroom toe te voegen op de top van hun pannenkoeken.
  • Zuurdesem pannenkoeken zuurdesem starter toegevoegd aan het beslag.

Zuurdesem is, net als het klinkt, het uitgangsproduct gebruikt bij de productie van zuurdesem brood. Hoewel het kan worden gemaakt in een aantal verschillende manieren kan een starter eenvoudig worden gemaakt door een combinatie van bloem en water mag gisten en bacteriën ontwikkelen. De micro-organismen binnen de starter uiteindelijk produceren de zure geur en smaak, dat is het zeer naamgever van zuurdesembrood. Zuurdesem starter is in wezen zelfreplicerende; zolang het wordt "gevoed" de starter zal blijven ontwikkelen en bruikbaar te blijven, hetgeen betekent dat sommige starters kunnen tientallen of zelfs honderden oud.

Het voornaamste doel van zuurdesem starter is de ontwikkeling van twee micro-organismen: een bacterie genaamd Lactobacillus en gist, dat is technisch gezien een schimmel. Aangezien deze zijn micro-organismen, ze zijn beide in leven en moeten worden "gevoed" om hen in staat stellen zich te ontwikkelen en te bloeien. Dit wordt gedaan door de combinatie van water en meel. Elk type van bloem kan werken, met inbegrip van tarwe, rogge, rijst en meel. Er zijn reeds een aantal micro-organismen aanwezig op het meel zelf, waaronder gist en verschillende soorten bacteriën.

Wat gebeurt er eigenlijk in de initiële creatie van zuurdesem is dat meel en water worden gecombineerd en bij kamertemperatuur aan een omgeving waarin gist en lactobacillus kunnen gedijen. Lactobacillus wordt gewoonlijk ingebracht aan het mengsel hetzij als een bacterie al het meel, of uit de omgeving. Dit eerste mengsel wordt vervolgens "gevoed" extra hoeveelheden meel en water gedurende enkele dagen de gist en lactobacillus vermenigvuldigen, waaraan een milieu ongastvrij andere soorten bacteriën die schadelijk kunnen zijn gemaakt toestaan.

Aangezien de zuurdesem blijft ontwikkelen, creëert dit een krachtige combinatie van deze twee micro-organismen. De gist en lactobacillus maken het aroma en de smaak van zuurdesem die vaak wordt omschreven als pittig of zuur. Na enkele dagen of een week van de starter gevoed en ontwikkelen, is het meestal klaar voor gebruik bij het creëren van zuurdesembrood, door de combinatie van initiator met andere ingrediënten.

Eén van de voordelen van het gebruik van zuurdesem, voorbij de handtekening smaak van zuurdesem, dat kan blijven groeien en zijn gebruikt voor jaren. Slechts een deel van de starter wordt gebruikt om brood te maken, en de resterende starter kan worden "gevoed" meel en water en gekoeld om een ​​lange houdbaarheid. Er zijn veel bakkerijen en organisaties die zuurdesem starter dat is tientallen jaren oud, sommige zelfs al meer dan een eeuw gaan hebben. De ontwikkeling van een starter wordt ook beïnvloed door lokale omstandigheden, waaronder kwaliteit en luchtvochtigheid, waardoor starters uit verschillende delen van de wereld, zoals San Francisco, verschillende smaken.

  • Zuurdesem starters bevatten micro-organismen die karakteristieke smaak van het brood te produceren.
  • Veel bakkerijen hebben zuurdesem starter dat is tientallen jaren oud.

De aanschaf van een brood machine kan een geweldige manier om te genieten van zelfgemaakte vers brood op een dagelijkse basis met weinig inspanning. Bij het kiezen van de beste bakkerij brood machine te kopen, is het belangrijk om het type machine, de baktijd en het type pan overwegen. Het is ook belangrijk om het doel dat de broodmachine zal overwegen. Veel mensen willen het brood een keer per week te bakken voor hun families, maar er zijn ook restaurants op zoek naar brood machines om honderden mensen per dag te voeden. Elk type heeft zijn voordelen en nadelen met betrekking tot de soorten of de hoeveelheden van brood kan produceren.

Er zijn twee belangrijke soorten brood machines, die onder meer geautomatiseerd en traditioneel. De traditionele Broodmachine vereisen een persoon aan elk van de verschillende ingrediënten volgens de tijdregelingsvereisten voegen. Dit type van bakkerij brood machine duurt een beetje meer aandacht dan het geautomatiseerde type. De automatische type brood machine verschillende compartimenten van de verschillende ingrediënten toe in de machine en deze mengt automatisch de ingrediënten op een vooraf tijdschema. Deze machine kost minder inspanning om het brood te maken omdat het volledig geautomatiseerd om de ingrediënten te mengen op bepaalde tijdstippen.

Bij de beslissing om een ​​bakkerij brood machine te kopen, is het belangrijk om de hoeveelheid tijd die de machine nodig heeft om het brood te maken te overwegen. De lengte van de tijd die het kost om het brood te maken in grote mate afhankelijk van het soort brood dat wordt zo goed gemaakt als de machine zelf. Broodmachine kan overal vorm aan te nemen van 45 minuten tot vier uur om brood te maken. Commerciële broodmachine nemen meestal een kortere tijd, terwijl het huis bakkerij brood machines hebben de neiging om een ​​langere hoeveelheid nemen. De kleinere machines neiging om de minste hoeveelheid tijd in vergelijking met machines die grote broden bakken.

Een bakkerij brood machine wordt doorgaans geleverd met ofwel een anti-aanbak pan of een pan die niet over deze speciale coating. De anti-aanbak pannen zijn makkelijker op te ruimen na het brood is gemaakt. Er zijn ook opties van een lichter gekleurde, dunne pan die een lichtere korst of een donkerder, dikker pan, die een donkerder, dikker korst biedt biedt. Het type pan bepaalt het type van korst van het brood zal hebben wanneer deze volledig is gebakken. Sommige geavanceerde bakkerij brood machine modellen worden geleverd met verschillende soorten pannen als accessoires.

  • Brood in een bakkerij.
  • Investeren in een broodmachine is een geweldige manier om te genieten van zelfgebakken vers brood met weinig inspanning.

Zuurdesem taart is een zoet dessert gemaakt met behulp van een zuurdesem giststarter. Dit type cake wordt in verschillende smaken, waaronder gewoon, chocolade en aardbei. In New Orleans, een traditionele zuurdesem taart heet een koning taart maakt regelmatig optredens op feesten in de late winter tot het vroege voorjaar. Zuurdesem taart is een variëteit van gist taart. Afgezien van de zuurdesem giststarter, andere ingrediënten in een zuurdesem taart bevatten eieren, boter en room in aanvulling op de bloem, suiker en zout. Sommige zuurdesem taart heeft een vulling, vaak kaneel en suiker of fruit taart vullen.

Dit type van een cent kan op smaak worden gebracht op vele manieren, met behulp van likeuren zoals amaretto of fruit. Verschillende kookt gebruiken verschillende technieken om dit type cake te bereiden, maar in de meeste gevallen wordt de gist gemengd met de natte ingrediënten voor de bloem wordt ingebracht in de mix. Goed uitgeruste koks maken vaak gebruik van een elektrische mixer met een haak deeg aan de bloem te mengen met de andere taart ingrediënten.

Zuurdesem taart wordt vaak beschouwd als een soort koffie taart zijn. Het is vergelijkbaar met een normale koffie cake behalve het gebruik van zuurdesem gist in het mengsel in plaats van cake gist. Typische cakes zonder gist gebruik andere rijsmiddelen, zoals bakpoeder om de taart pluizige maken. Deze soorten gebak algemeen gemaakt met bloem voor alle doeleinden, maar kan ook gemaakt worden met andere soorten bloem gemengd, vooral zemelen meel of boekweit meel.

Een traditionele zuurdesem taart heet een koning taart is een gemeenschappelijke dessert bij vieringen in New Orleans. Dit soort cake is kleurrijker dan andere zuurdesem cakes, en heeft een speciale toevoeging die het uniek maakt. Koning taart is versierd met paars, groen en goud, en de vorm van een kroon. Een kleine, niet-eetbare product is binnen gebakken, en als de taart wordt geserveerd, wordt de vinder dacht te worden geschonken met veel succes in het komende jaar. Meestal is de oneetbaar item is een ongekookte bonen of een plastic speelgoed, vaak een klein plastic baby.

Bij het maken van brood met een droge gist starter, is het vaak noodzakelijk om de gist in warm water bloeien voordat het brood. Zuurdesem starters zijn meestal actief, en doe normaal gesproken niet te worden geweekt in warm water voor het bakken. Sommige droge zuurdesem starters bestaan, maar ze worden algemeen beschouwd als minderwaardig aan actieve zuurdesem gist. In het algemeen, bakkers krijgen zuurdesem starters van andere bakkers, maar ze kunnen meestal worden besteld of gekocht bij speciale brood winkels.

  • Koning taarten zijn een soort zuurdesem taart populair in New Orleans.

Oude deeg zuurdesem is precies zoals het klinkt: een deegstuk tegengehouden door een eerdere partij brood dat wordt gebruikt als een starter voor een nieuwe batch. Er zijn verschillende soorten oude deeg zuurdesem, van zuurdesem starters die voortdurend in gebruik geweest sinds tientallen jaren een aantal bakkerijen, deeg overgebleven van een partij van brood van bakkersgist. Oude deeg rijsmiddel meestal een brood die complexer maken, met een breder scala aan smaken en veel mensen gebruik hem.

Naast worden gebruikt voor broden kunnen oude deeg zuren ook voor andere voedingsmiddelen, zoals muffins, cakes gegist, enzovoort. Zoals andere leaveners, zal veroorzaken deeg rijzen, waardoor het licht en luchtig, dan dicht. Omdat de zuurdesem ouder, neigt een ietwat zuur, pittige smaak, die overgaan naar de gebakken producten wordt gebruikt hebben.

Zuurdesem is een oude vorm van oude deeg rijsmiddel. Het is gemaakt door het stellen van een kleine hoeveelheid bloem vermengd met water en soms ook andere ingrediënten zoals gemalen vruchten. Dit mengsel trekt wilde gisten, die variëren afhankelijk van de regio waar de starter wordt gemaakt. De bakker voedt zorgvuldig de starter, het stimuleren van de verspreiding van gisten binnen, en dan gebruikt het om het brood bakken zuurdesem. Hij of zij kan dan ofwel een nieuwe starter, of reserveer een stuk deeg uit deze partij van brood zo oud deeg rijsmiddel gebruiken.

Bij oude deeg gisting wordt gemaakt van broden die gist reguliere bakkersgist gebruikt, wordt een klein stukje deeg eenvoudig gereserveerd voor het brood wordt gebakken, en zorgvuldig gevoed zodat de gist niet sterven. Na verloop van tijd kan de oude deeg zuurdesem wilde gisten te trekken, iets fermenteren en steeds een unieke starter. In andere gevallen, het zuren zwakker wordt bij gebruik te vaak, en sterven.

Oude deeg zuren kan in de koelkast worden bewaard tot twee dagen, het vertragen van de ontwikkeling van de gisten. Het kan ook worden bevroren, na te zijn verpakt in wax en dan in folie, maar het zal moeten worden toegestaan ​​om buiten te zitten bij kamertemperatuur wanneer bakkers willen gebruiken, waardoor de gisten binnen om wakker te worden. Een oude deeg zuurdesem is een werkelijk uniek leavener, het benutten van de specifieke gisten van een bepaalde regio en het creëren van een individuele smaak die kenmerkend zal zijn. Sommige oude deeg zuurdesem is bekend, en het is lang zorgvuldig door haar moedermaatschappij bakkerij voor tientallen jaren, ervoor te zorgen dat klanten ervaren de smaken ze vertrouwd zijn met elke keer als ze brood te kopen.

  • Oude deeg zuurdesem bevat zuurdesem starters in gebruik voor decennia.
  • Zuurdesem starter is een oude deeg rijsmiddel.

Het kiezen van de beste Fries roggebrood is grotendeels een kwestie van persoonlijke smaak. Er zijn een aantal verschillende soorten van het brood kan worden gekocht of gemaakt, zodat de keuze soms gebaseerd op het type van de meest bekende smaken. Een andere overweging is hoe het brood zal worden gebruikt, omdat het kan variëren in smaak van zoete en licht om dicht en licht kruidig. De textuur van het brood kan ook zeer verschillend, afhankelijk van het type wordt gekocht, de authentieke Duitse ras met een kruimelige, droge textuur tegenover een bakkerij ingestelde brood met een sponsachtig gevoel. De extra aroma ingrediënten in een roggebrood brood kan ook helpen om te beslissen welke de beste smaakt, omdat sommige bevatten karwijzaad of venkel, terwijl anderen koffie of geroosterd brood kruimels binnen.

Een afzonderlijke versie van roggebrood zogenaamde Duitse rogge en eventueel één van de oudste vormen van het brood bekende. Het wordt gevormd uit roggemeel dat hele of gebroken rogge bessen in het mengsel met melasse heeft. Het rijsmiddel wordt gebruikt is een zuurdesem starter, waardoor het brood een gefermenteerde smaak. Het deeg wordt in een vierkant bakblik en gebakken in een oven gedurende bijna een volledige dag in bepaalde gevallen, waardoor het een dichte, strakke kruim en een lichte droogheid. Dit brood wordt het best gekozen wanneer een basis nodig is voor vochtige ingrediënten zoals spreads of genezen vis, zoals gerookte zalm.

Een andere versie van roggebrood brood kan worden gemaakt op een manier die meer lijkt op een standaard roggebrood, met roggemeel wordt gemengd met tarwemeel of alle doeleinden, zodat er meer, veerkrachtiger glutenbundels in het deeg. De donkerbruine kleur van het brood wordt niet bereikt door lang bakken maar door het gebruik van donkere kleuring bestanddelen zoals cacaopoeder, melasse, koffie of chocolade. Deze broden worden gevormd in ronde broden in plaats van het plein in Duitse stijl enen en gebakken net als gewone brood. Dit type van roggebrood is het beste voor broodjes of toast, omdat het meer vocht en een zachtere textuur dan de Duitse variëteit bevat.

In beide gevallen dient pompernikkelbrood zwaarder dan andere soorten brood voelen, betekent dat meer dan rogge tarwebloem bevat. De toevoeging van karwij of venkelzaad is traditioneel, maar gewoon broden kan worden gevonden voor degenen die de smaak van de zaden onaangenaam vinden. Andere ingrediënten kunnen bevatten gedroogde vruchten en noten, accentueren de zoetheid van het brood. Sommige vormen van commercieel geproduceerde pompernikkelbrood eigenlijk bevatten een grote hoeveelheid kunstmatige kleurstoffen en zoetstoffen, waardoor ze een smaak die duidelijk verschilt van broden die meer conventionele ingrediënten te gebruiken.

  • Duitse roggebrood is gemaakt met zuurdesem starter.

Net als veel andere soorten brood, kan marmer roggebrood gemaakt worden op verschillende manieren die een beroep op verschillende mensen. Factoren zoals de vraag of een voorgerecht werd gebruikt, is de balans van licht en donker deeg en of er karwij zaden in het brood kan al bepalen wat de beste marmer roggebrood voor een bepaalde persoon. Er zijn ook een aantal andere overwegingen - zoals waar het brood werd gebakken en het gewicht van het brood - dat kan iemand helpen kiezen voor de beste marmer roggebrood.

Een van de eerste dingen die een persoon moet kijken bij het kiezen van marmer roggebrood is waar het brood werd gemaakt. Bakkerijen die mix en bak het brood in het gebied waar het wordt verkocht zal de neiging om een ​​brood dat is zachter en zal langer duren keer aangeschaft te hebben. Gemarmerde roggebrood dat wordt gemaakt door een professionele bakkerij en verscheept naar een winkel te koop is misschien een meer uitgesproken smaak hebben, ook al is het misschien niet zo lang op de plank duren.

Een vaak vergeten onderdeel van het bakken van marmer roggebrood is of een starter wordt gebruikt. Een starter is een oude stukje deeg dat wordt gebruikt om het brood zuurdesem. Met behulp van een starter heeft de neiging om brood te maken met een zachtere korst en chewier textuur. Rogge brood dat directe gist gebruiken zal een iets hardere korst en een lichtere interne structuur hebben. Het type brood dat is beter van de starter oogpunt is een kwestie van persoonlijke smaak.

Meer dan een visuele aspect het saldo van de marmering in het brood ook belangrijk zijn. Of is er meer licht rogge of donkere rogge kan invloed hebben op de zoetheid van het uiteindelijke brood en de sterkte van de smaak. Dit verschil kan een verschil in wat iemand beschouwt de beste roggebrood te maken.

Het eindgebruik van het marmer roggebrood worden opgenomen beslissen welke best. Als wordt gebruikt voor broodjes zoals corned beef of pastrami, moet het brood een evenwichtige hoeveelheid licht en donker rogge en een sterke rogge geur hebben. In dit geval kan karwijzaad nuttig zijn, maar ook een kwestie van smaak.

Als het gemarmerde roggebrood zal worden gebruikt voor kaas of zoete smeersels, dan een zaadloze brood met een lichte kruim kan een goede aanvulling zijn. Dit is nog een beslissing die moet worden gemaakt door de koper van de roggebrood. In beide gevallen moet een goede brood van gemarmerde roggebrood voelen zwaar voor zijn grootte en hebben sommige geven in de aardkorst wanneer ingedrukt om ervoor te zorgen het is fris.

  • Bakkerijen zijn meestal de beste bron voor verse marmer roggebrood.

Een koosjer gebak is een soort van cake, koekje, of kleine dessert-item dat wordt gebakken in overeenstemming met de Joodse wetten van koosjer. Onder andere, koosjer regels verbieden melk van het te mengen met vlees product of met een specifiek niet-zuivelproducten. Deze beperking draagt ​​niet alleen wat gegeten samen, maar ook hoe voedsel wordt bereid. Servies en bestek dat zuivelproducten te raken moeten gescheiden worden gehouden, en de strengste koosjer koks onderhouden aparte werkruimtes, werktuigen, en zelfs tools zoals ovens tot geen kruisbesmetting te waarborgen. Een gebak gebakken in overeenstemming met deze specificaties kunnen goed worden geëtiketteerd en verkocht als een koosjer gebak.

De meeste koosjer regels hebben betrekking op vlees, maar gebakken producten worden voor zover betrokken als hun recepten vaak bellen voor zuivel. Vlees en zuivel kan nooit worden gemengd in koosjer voedsel, in de keuken of zelfs binnen dezelfde maaltijd. Om deze reden zijn veel kosjer gebak zonder enige zuivelingrediënten voorzieningen en gebruiksvoorwerpen die nooit zo aangeraakt zuivelingrediënten hebben. Voedingsmiddelen, zoals dit dat bevatten vlees noch zuivelproducten worden pareve genoemd.

Om voor een bakkerij aan koosjer gebak te verkopen, de keuken moet in het algemeen worden als koosjer gecertificeerd door een rabbi of een rabbijnse autoriteit. Kosher banketproducten die commercieel op de markt gebracht worden meestal aangeduid als koosjer door bepaalde labels, symbolen of certificeringen. Commerciële gebak kan als gewoon "koosjer", wat betekent dat ze zuivel bevatten, of "koosjer pareve," wat betekent dat ze zijn zuivel-vrij worden bestempeld. Een pareve koosjer gebak ziet er meestal uit als een gewone gebak, maar bevat zuivel substituten zoals appelmoes, oliën, of sommige margarines.

Koosjer gebak en andere koosjere producten worden vaak verkocht in speciaal koosjer boodschappen, maar kan ook worden gevonden in de meeste reguliere supermarkten. Thuiskoks die kosher keukens houden kan koosjer gebakken goederen vrij gemakkelijk thuis te maken, als goed. Een belangrijk aspect van het koken kosher is dat alle ingrediënten zijn bekend: het toevoegen van jam, spreads, en andere vullingen die niet zijn gecertificeerd koosjer kan de kosjere aard van het voedsel te vernietigen wordt geserveerd.

Zelfs een volledig compliant koosjer gebak mag niet kosjer voor Pesach. Pascha, een joodse feestdag gevierd elk voorjaar, heeft zijn eigen set van zeer strenge koosjer regels die niet van toepassing gedurende de rest van het jaar. Een banketbakker moet speciaal worden geëtiketteerd "kosjer voor Pesach" om tijdens het Pascha periode om te worden geconsumeerd.

Een van de eerste vereisten voor Pesach voedsel dat zij in een "gezuiverd" keuken. Meestal betekent dit dat de keuken volledig worden geschrobd en het verwijderen van oude eten en voedingsproducten. Zuurdesembrood is specifiek verboden, een beperking die geldt voor velen een koosjer gebak.

In de basis spraakgebruik, zuurdesembrood is geen brood, dat is gestegen - in principe geen brood met gist. Pascha zuurdesem regels ook verbieden het gebruik van tarwe, rogge en haver, onder andere, tenzij ze zijn speciaal door een rabbijn gecertificeerd. Dit betekent gewoonlijk dat meel verboden. Kosher bakken voor Pesach dienovereenkomstig kunnen iets van een uitdaging. Pascha broodjes zijn vaak gemaakt van matze maaltijd, en kan koosjer chocolade, kokos, of hazelnootpasta bevatten.

  • Sommige koosjer gebak gebruiken appelmoes in plaats van zuivel ingrediënten.
  • Matze crackers.
  • Het is belangrijk dat elke chocolade gebruikt in koosjer gebak ook koosjer zijn.
  • Een rabbijn kan nodig zijn om ervoor te zorgen een gebakje keuken is koosjer.

Olive brood is een soort brood dat wordt gemaakt met de toevoeging van olijven, meestal de Griekse pekel cured olijven genoemd Kalamatas, hoewel andere soorten olijfolie volkomen aanvaardbaar zijn. Er zijn een aantal verschillende soorten olijven brood, waarvan vele zijn waarschijnlijk in de aanbieding bij uw lokale markt of bakkerij. Het is ook mogelijk om olijven brood maken thuis, waardoor u meer controle over de ingrediënten.

Onder de vele variëteiten van gearomatiseerde brood, olijven brood is heel populair. Het is ook uiterst veelzijdig. Het kan gebruikt worden als een picknick brood, bijvoorbeeld, in welk geval kan worden ingesmeerd met kaas, gedoopt in dressings of gekleed met tapenades en andere smeersels. Het kan ook worden gebruikt als een tabel brood, waarbij kan worden geserveerd met olie en azijn. Olive broodjes zijn ook heel vaak voor, en ze kunnen een stevig hapje te maken wanneer deze is gekoppeld met een kaas als feta.

Om olijf brood te maken, bakkers gewoon mengen deeg zoals ze normaal zou doen, het toevoegen van olijven aan het mengsel. Olijven kunnen ook in de brood wordt ingedrukt voordat het wordt gebakken, hoewel zij kunnen worden verbrand wanneer dit gebeurt, zodat ze meestal gedrukt in de brood voor de tweede stijgen, waardoor het brood rijst rond de olijven, ze afschermen van de rechtstreekse hitte van de oven. De olijven kunnen ook indien gesneden, afhankelijk van persoonlijke smaak en ze kunnen worden gemengd met kruiden zoals rozemarijn en kaas; blauwe kaas een gemeenschappelijke keuze.

De basis deeg voor olijven brood kan gist of zuurdesem zijn. Zuurdesem brood hebben een meer taai, het vullen van textuur die olijven goed aanvult, terwijl de mildere zachtere gistdeeg zijn perfect aanvaardbaar. Sommige koks kunnen zelfs een beetje in volkoren meel mix voor een hint van nootachtige smaak. Veel olijf brood zijn veganistisch, met eenvoudige degen die net bloem, water, olie en zout bevatten.

Als u wilt olijven brood thuis te maken, te beginnen met een relatief eenvoudige brood recept dat je dat zou goed met olijven proeven. Als u niet zeker bent, maak een duidelijke brood en probeer schijfjes met een assortiment van olijf rassen op de zijkant. Zodra je het deeg hebt gemengd, voeg in olijven zoals gewenst, het verzorgen naar de pits te verwijderen. Sommige koks halveren hun olijven, zodat de putjes verwijderd vóór het bakken. Laat het deeg rijzen en bak het zoals je normaal zou doen.

  • Tarwebloem kan worden gebruikt om een ​​nootachtige smaak aan olijfbrood verschaffen.
  • Blauwe kaas, die gewoonlijk wordt geserveerd met olijven brood.
  • Verschillende soorten olijven.
  • Veel olijf brood zijn veganistisch.
  • Een olijfboom.

Het belangrijkste ding om te weten over beschimmeld brood is dat je niet moet eten. Als schimmel begint te verschijnen op brood, of de meeste andere voedingsmiddelen, moet het voedsel worden weggegooid en vervangen. Veel van de structuur van de gietvorm bestaat uit een mycelium, een delicate netwerk van wortelachtige structuren die zeer moeilijk te zien, wat betekent dat zelfs indien een gedeelte van een brood lijkt veilig gegeten kan worden besmet met schimmel kan worden.

Sommige schimmels die op brood verschijnen zijn volkomen onschadelijk en veilig om te eten, maar anderen scheiden mycotoxinen die mensen ziek kan maken. Afhankelijk van de vorm, consumeren beschimmeld brood kan eenvoudig leiden tot buikpijn, of het kan leiden tot meer ernstige gezondheidsproblemen. Aangezien het identificeren van mallen toegang tot een laboratorium met een microscoop en vlekken oplossingen vereist, is het beter om gewoon weggooien broden die schimmel op hen hebben, in plaats van te proberen erachter te komen of het veilig is. Andere voedingsmiddelen, zoals fruit, dient ook te worden weggegooid als ze zijn begonnen met schimmel. De uitzondering op deze regel is harde kaas, omdat de schimmels die groeien op hen zijn meestal onschuldig, zodat de beschimmelde gedeelte eenvoudig kan worden afgesneden. Mensen die liever het zekere voor het veilige kant wilt misschien beschimmeld harde kazen gooi ook.

Om de snelheid waarmee brood mallen, kunt u deze opslaan in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats te vertragen. Schimmels zoals vochtige, natte, warme omgevingen, dus het is belangrijk om ervoor te zorgen dat brood helemaal is afgekoeld na het bakken om ervoor te zorgen dat schimmel zal minder waarschijnlijk ontstaan ​​na het in opslag wordt gesteld. Brood kan ook worden gekoeld of ingevroren tot het vormen tarief vertragen.

Zelfgemaakte, biologische en natuurlijke brood hebben de neiging om sneller beschimmelen dan commercieel geproduceerd brood. Dit komt omdat veel brood bedrijven stabilisatoren en conserveringsmiddelen toe te voegen aan hun brood af te wenden zijn groei. De uitzondering op deze regel is zuurdesem, een soort brood dat over het algemeen niet schimmel vanwege de hoge zuurgraad van het brood.

Brood mallen komen uit diverse soorten. Rhizopus stolonifer, of brood schimmel, een soort vaak gezien in de keuken, kan volledig betrekking brood binnen drie dagen. Enkele vormen zijn van het genus Penicillium, hetzelfde geslacht gebruikt penicilline produceren. Als u toegang tot een laboratorium en de identificatie-apparatuur, waardoor het brood om schimmel in verschillende omgevingen en het identificeren van het resultaat kan een interessant project van de wetenschap zijn, maar wees voorzichtig. Zelfs als je niet eet, kan beschimmeld brood je ziek maken als je een gecompromitteerd immuunsysteem of ademhalingsproblemen, zoals de sporen van de schimmel zijn vrij in de lucht zweven.

  • Het opslaan van brood in luchtdichte containers zal vertragen de mal tarief.
  • In tegenstelling tot andere brood, zuurdesem zelden kneedt vanwege de hoge zuurgraad.
  • Een buikpijn is een mogelijk gevolg van het eten van beschimmeld brood.
  • Bakkers vaak afhankelijk van conserveringsmiddelen te helpen houden hun brood vers.
  • Brood van beschimmeld brood.
  • Beschimmeld brood.
  • Zelfgemaakte en biologisch brood tent beschimmelen sneller geworden dan commercieel geproduceerd brood.