hickory gerookt

Hickory roken verwijst naar het roken van voedsel over Hickory logs of chips die een aromatische en smaakvolle rook om het voedsel te bezielen creëren. Hickory gerookt voedsel zijn vooral populair in het Amerikaanse Zuiden, waar Hickory is een vrij algemeen hout. Zowel warm als koud roken technieken zijn geschikt voor hickory roken, en de hickory kan worden gemengd met andere houtsoorten om een ​​unieke smaak te creëren. Hickory is een van de belangrijkste traditionele roken bossen, en het is algemeen heel gemakkelijk logs en fiches behoeve van Hickory roken.

Wanneer voedingsmiddelen zijn Hickory gerookt, hebben ze de neiging om een ​​rijke, flauw zoete smaak van de hickory hout hebben. Hammen worden vaak Hickory gerookt, omdat de smaak paren goed met varkensvlees en met de suiker vaak gebruikt in ham uitharden. Een algemene aanbod in veel plaatsen in het Zuiden is een hickory gerookte ham met een honing of maple glazuur. Hickory kan worden gemengd met houtsoorten zoals appel, walnoot, eiken, essen, kersen en esdoorn, onder anderen.

Roken is een aloude techniek die gebruikt wordt om te genezen en de smaak van vlees. Bij warm roken wordt het vlees bewaard in een warme kamer direct boven een vuurtje of houtskool pit. Het vuur wordt gevoed met aromatische houtsoorten die kan worden geweekt zodat ze rook genereren, in plaats van verbranding schoon. De warmte helpt om het vlees te genezen door het koken, terwijl het roken levert een aparte smaak. Als het vlees kookt, het absorbeert alle ambient smaken en geuren, dat is waarom koks zorgvuldig selecteren bossen voor het roken.

Een andere roken techniek, koud roken, gaat aroma gezouten vlees in een lage warmte-proces dat dagen kan duren. Het doel is om het vlees gieten smaak, maar niet noodzakelijkerwijs te genezen, omdat de temperatuur te laag voor een goede genezing. Om koude rook voedsel, koks genereren rook in een andere kamer en vervolgens leiding aan het vlees, zodat de temperatuur in de roker niet te hoog oplopen. Hickory roken wordt vaak gebruikt om de smaak koud gerookt spek.

Veel mensen willen roken integreren in hun barbecue, om meer smaakvolle afgewerkte vlees te creëren. Hickory chips kunnen worden verspreid op een barbecue brand rook te genereren, of hickory logs kunnen worden verbrand op het begin, toen de kolen voor een barbecue worden geproduceerd. Sommige koks liever bedriegen met de toevoeging van vloeibare rook, een smaak concentraat dat kan worden gebruikt om een ​​rokerige voelen aan barbecued levensmiddelen. Hickory roken tijdens een barbecue zal ook de omgevingslucht ruiken lekker, dat is een extra bonus in de mening van sommige koks.

  • Veel achtertuin koks graag de rokerige smaak van hickory of andere houtsoorten toevoegen aan hun barbecue.
  • Koud gerookte voedsel kan bevatten zalm.
  • Hickory roken wordt vaak gebruikt om de smaak spek.
  • Het koud roken methode wordt gebruikt om de smaak van vlees dat al het zout hebben genezen.

Wanneer je probeert om een ​​entrecote saus kiezen, kan het nuttig zijn om na te denken over het soort maaltijd je dient te zijn. Soja kan het best naast rijst of noedels zijn, maar een commerciële steak saus kan goed werken met een salade en gebakken aardappel. Misschien wilt u uw vlees te marineren vóór het koken entrecote; ofwel barbecue of zoetzure saus zou kunnen worden gebruikt. Over het algemeen moet je een dikkere saus gebruiken als u bedruip deze rundvlees dan wanneer je gewoon wilt smaak toe te voegen aan de biefstuk na het koken.

Entrecote kan deel uitmaken van een verscheidenheid van maaltijd plannen, en de biefstuk saus die u gebruikt complementeert de ander voedsel dat je eet zijn. Het goede nieuws is dat een entrecote saus kan heel eenvoudig zijn, zodat je al dingen die kunnen worden gebruikt om de smaak van deze delen van het rund kan hebben. Sojasaus kan een smakelijke aanvulling op entrecote zijn, en zou een goede keuze zijn bij het serveren Aziatische maaltijden. Als je eet entrecote met groenten, salade, of aardappelen, wilt u misschien een winkel koopt het type gemaakt van een tomaat basis en een verscheidenheid aan kruiden. Hete saus, ketchup, en worcestersaus zijn een aantal andere dingen die je kunt gebruiken om de smaak van een entrecote.

Sommige koks graag hun steaks marineren, en indien dit het geval is, kunt u overwegen het gebruik van barbecue of zoetzure saus om dit te doen. U kunt ofwel de aankoop van deze sauzen uit een winkel, of als je avontuurlijk bent, wilt u misschien uw eigen te maken. Ketchup, bruine suiker en azijn kan worden gebruikt samen met diverse kruiden tot een barbecue saus te maken. Bruine suiker, citroen en ananas kunnen worden gemengd om zoetzure saus vormen. Je zou ook kunnen entrecote saus kopen met een Hickory-gerookte smaak, en een van deze kan een lekkere marinade zijn.

Of u nu marineren het vlees of het toevoegen saus na het koken, is het zeer belangrijk om een ​​entrecote saus, dat is de juiste consistentie te kiezen. Als u marineren de steak of toevoeging saus terwijl grillen, is het belangrijk om een ​​dikke product dat zal hechten aan het rundvlees zonder clumpy kiezen. Bij het kiezen van een saus op een gekookt entrecote te zetten, moet het wat dunner, maar niet loopneus. Het is volkomen aanvaardbaar om een ​​saus te gebruiken voor het marineren van de biefstuk en een andere voor motregenend op het na het wordt gekookt op voorwaarde dat hun smaak niet met elkaar concurreren.

  • Barbecue saus is een optie om te gebruiken op een entrecote.

Een elektrische grill is ideaal voor de kok die geniet van gegrilde gerechten, maar wil niet naar buiten te gaan en het vuur van de gas of houtskool grill bij slecht weer. Terwijl een elektrische grill niet altijd mogelijk voor u om dat houtskool of hickory gerookte smaak u genieten van zo veel op uw geroosterde ribben hebben, het is een handig alternatief voor de pan of oven vleeskuikens. Je kunt niet verkeerd gaan met een elektrische grill in uw keuken; gewoon zeker naar degene die het beste werkt voor uw behoeften te kiezen.

Voordat u een elektrische grill te kopen, vraag jezelf als je kamer voor nog een apparaat. Zo ja, waar het zal worden gehouden? Zal een van uw kasten hebben genoeg ruimte om de grill op te slaan wanneer deze niet in gebruik is, of moet je het uit sjouwen van een gangkast elke keer dat u wilt koken met het? U zult ook willen overwegen hoeveel beschikbare ruimte tegen te gaan die je hebt. Zult u in staat om de ruimte te sparen wanneer het tijd is de elektrische grill uit te brengen voor het koken? Neem zorgvuldige metingen en breng ze met je mee bij het winkelen voor uw elektrische grill.

Het is belangrijk om een ​​elektrische grill, dat ruimt eenvoudig kiezen. Een niet-klevend oppervlak is zeer belangrijk. Je wilt niet om uren te schrobben kippenvet uit alle hoeken en gaten van de grill's. Lekbakken voor het vet zijn een andere belangrijke factor. Weten waar het vet gaat tijdens het koken kan het verschil tussen een schoon aanrecht en een rommelige opruimen betekenen.

De buitenkant van de grill moet schoon te vegen gemakkelijk ook. Het doel van een elektrische grill is gemak. Het kiezen van een elektrische grill dat is moeilijk schoon te maken zorgt ervoor dat het alleen een plek in het apparaat kerkhof op de bovenste plank van uw voorraadkast.

Lees een aantal product reviews alvorens te winkelen om te zien welke elektrische grill de beste rating heeft gekregen. Zorg ervoor om te lezen deskundige overzichten gebaseerd op het testen van de consument, alsook getuigenissen van klanten. Weten wat de belangrijkste elementen zijn voor uw behoeften. Zo heb je nodig om alle toeters en bellen, of is het voldoende dat de grill is compact, gelijk kookt en ruimt in geen tijd?

Een elektrische grill is ideaal voor een appartement bewoner of voor iemand die geniet van gegrilde gerechten, maar wil niet om te gaan met propaantanks of houtskool briketten. Als u op zoek bent naar een elektrische grill, zou het geen kwaad om te onderzoeken een paar eerste. De perfecte elektrische grill is zeker te veel gebruik te krijgen; de verkeerde grill wordt rommel.

  • Een elektrische grill is veiliger om vlees te koken, omdat het niet een residu van de weg houtskool doet vertrekken.
  • Een vrijstaande elektrische barbecue kan nuttig zijn voor outdoor partijen.

Gerookte kip borsten zijn kipfilets die zijn voorbereid met behulp van een barbecue roker. Kruiden zoals paprika, zwarte peper, uienpoeder, suiker en kerriepoeder worden vaak toegevoegd aan de kip meer smaak aan het vlees geven. De kip wordt gewoonlijk gerookt gebruikt Hickory hout of applewood, maar elk soort rook hout brokken worden gebruikt. Correct roken en het voorbereiden van kipfilets moet resulteren in een vlees, dat is mals, sappig en smaakvol.

Bij de voorbereiding van gerookte kipfilet, kan zowel kip zonder bot of been kip worden gebruikt. Been kip heeft de neiging om meer smaak dan vlees zonder been te produceren, maar is niet zo makkelijk om te eten. Hoe dan ook, moet de kipfilets worden gewassen en ontdaan van alle extra huid en vet voordat verdere voorbereiding. Het vlees wordt meestal bedekt met een droge rub van specerijen of een zoete en hartige pekel van suiker, paprikapoeder, zout en andere specerijen en kruiden. De barbecue roker is over het algemeen voorverwarmd voordat de kip binnen wordt geplaatst om te worden gerookt.

Meest kip heeft slechts een kleine hoeveelheid rokerige smaak, want het is een delicate vlees zowel textuur en smaak. Andere smaken en sauzen die goed combineren met gerookte kip borsten omvatten barbecuesaus, teriyaki saus, citroensap en knoflook. Wanneer geserveerd, zijn gerookte kipfilet vaak gepaard met andere voedingsmiddelen, zoals gekarameliseerde uien, pasta, wilde rijst, maïs chowder, en groene salades. Gegrilde champignons, gerookt spek en spinazie ook goed gaan met dit soort kip.

Gerookte kipfilet gegeten kan worden door zichzelf, geserveerd met een bijgerecht, of toegevoegd aan gerechten zoals pasta's en soepen. Dit soort vlees wordt ook vaak gegeten in broodjes met groenten, barbecuesaus, of andere smaakmakers. Het toevoegen van gerookte kipfilet met een groene salade met tomaten, wortelen en andere rauwe groenten kan zowel eiwitten en smaak toe te voegen aan het gerecht.

Kip is een uitstekende bron van magere eiwitten en essentiële vitaminen en voedingsstoffen. Het kan voorkomen botverlies bij ouderen omdat het zo hoog in gezonde eiwitten en vitaminen. Chicken bevat ook een grote hoeveelheid fosfor, wat belangrijk is voor zowel bot en tandheelkundige gezondheid. Het is ook rijk aan niacine, die is gevonden aan het lichaam en weefsels beschermen tegen kanker en ziekte. Zoals bij alle vleessoorten, moet gerookte kipfilet volledig worden gekookt voor het opdienen met salmonella en andere schadelijke voedselvergiftiging bacteriën te voorkomen.

  • Gerookte kip wordt vaak geserveerd met wilde rijst.
  • Meest gerookte kip borsten zijn gekruid met een droge rub van kruiden voor het roken.
  • Kipfilet eiwitrijk is.

Schelvis is een populaire vorm van heek zeevis gebruikt als een bron van voedsel, en gerookte schelvis is een methode van het behoud en het voorbereiden. Het roken van vis om het te bewaren is beoefend sinds de oudheid, en onderscheidt zich van een andere rookproces dat ook wordt gedaan om smaak toe te voegen aan vis. Het roken van vis te bewaren is het nog steeds vaak gedaan in landen waar koeling is niet wijdverspreid, terwijl het roken van vis zoals schelvis voor de smaak alleen is ook een veel voorkomende methode die wordt gebruikt bij het bereiden van voedsel.

Het proces van het roken van vis als conserveermiddel maatregel houdt in het snijden van de vis vlees in dunne reepjes en vervolgens te drogen boven een vuur. Het drogen van de vis is het belangrijkste aspect van de werkwijze en de historische koud roken methode kan tot vijf dagen in beslag. Door het verwijderen van water uit de vis en het toevoegen van zout en chemicaliën die in de rook zoals fenolen, worden bacteriën verwijderd uit de vis, die de houdbaarheid kunnen verlengen enkele maanden. Gerookte schelvis is niet de makkelijkste witte vis te behouden, zoals de soort is doorgaans laag in vet. Soorten vis hoog in vet, zoals zalm en forel absorberen de rook sneller en behouden nadien een zachtere textuur dan schelvis, die droog of taai kunnen worden in het rookproces.

Hot-rokers vis een modernere benadering, die alleen de vis voor een paar dagen, zelfs indien gekoeld zullen behouden, maar biedt alle smaak van traditionele roken ook. Het is vergelijkbaar met het proces van barbecuen of kippering vlees en omvat het weken van de vis in zout water en vervolgens het roken ongeveer zes uur boven een vuur. Dit type van gerookte schelvis vereist minder zout te bewaren en is een vochtiger versie van vis wanneer geserveerd.

Hout dat wordt gebruikt als brandstof voor een rokende brand mag niet harsen bevatten, zoals het een slechte, pitch-achtige smaak aan de vis kan geven. Bomen die hoog in hars zijn onder andere evergreens zoals grenen, dennen en sparren. Harde houtsoorten zijn over het algemeen de voorkeur boven zacht hout voor enige vlees rookproces, met eiken en hickory zijn populaire keuzes.

Gerookte schelvis is een veel geconsumeerde vis in Engeland en Schotland, waar veel van het wordt bereid, en schelvis zelf wordt routinematig gezien als onderdeel van de fish and chips gerecht waarvoor het Engels worden genoteerd. Koken gerookte schelvis wordt vaak gedaan door stroperij in water met enkele toegevoegde melk, die terug kunnen bezuinigen op het niveau van zout. Een andere veel voorkomende bereidingsmethode is om het bakken in een mengsel van kruiden, citroensap en Griekse yoghurt, die een romige, fluweelachtig saus aan de schotel.

  • Gerookte schelvis kan worden bereid met een romige, Griekse yoghurt gebaseerde saus.

Een gerookt varkensvlees schouder is het voorste been en schouder van een varken die is gerookt. Het bevat meestal drie belangrijke stukken van varkensvlees: de Procureur, de picknick en de varkensvleesRijnwijn. Het vlees wordt meestal gerookt met ofwel Hickory, appel of kersen hout echter eik, esdoorn en andere houtsoorten kunnen ook worden gebruikt. Het ondereinde van de gerookte varkensvlees schouder bevat picknick ham wordt meestal bedekt met wat vet en huid en algemeen bevat de ronde beenbeen of dijbeen.

De gerookte varkensvlees schouder is een stuk vlees dat zowel het schouderblad en het dijbeen, en wordt gebruikt voor braden en is de meest voorkomende soort deelstuk gebruikt opgetrokken evenals creëren. De snede wordt gewoonlijk verdeeld in twee stukken vlees: de Procureur, dat het bovenste stuk van het been met het schouderblad bot, en de picknick, die het onderste deel van het been. De picknick is ook bedekt met vet en vaak bedekt met de huid ongeveer halverwege. De huid kan worden gesneden of scoort knapperige gekraak produceren als het vlees gaar is.

Hoewel ofwel stukje gerookte varkensvlees schouder kan voor trok varkensvlees, de Procureur is de meest gegeten dit soort vlees. Het schouderblad voegt een zoete smaak aan het vlees dichtstbijzijnde been, terwijl het stuk vlees bevat voldoende vet vocht terwijl de cut kookt houden en voorkomt drogen. De gerookte varkensvlees schouder wordt meestal gerookt boven hardhout, zoals appel, voor niet minder dan zes uur op een laag vuur. Het vlees wordt vaak gekookt gedurende 15 uur om de smaak van de rook, bot en vlees combinatie krijgen.

Na het koken wordt de gerookte varkensvlees schouder laat rusten voor maximaal drie uur te absorberen en herverdeling van de natuurlijke sappen van het varkensvlees naar alle delen van de schouder. Eenmaal rustte, het vlees wordt getrokken uit het gebraad in kleine stukjes met behulp van twee diner vorken of met de hand. Het vlees getrokken uit de gerookte varkensvlees schouder geplaatst in een kom of houder en wordt gebruikt voor het maken uitgetrokken evenals sandwiches en andere gerechten die de uitgetrokken evenals vleessoort kenmerken. Het vlees wordt vaak geserveerd met een saus naar keuze van de kok, die doorgaans bevat ofwel barbecue kruiden, peper en honing.

  • Varkensvlees is hoog in eiwit en B-vitamines, maar ook veel vet en verzadigd vet.
  • Gerookt varkensvlees schouders gebruiken het voorste been en schouder van een varken.

Gerookte borst houdt een methode grillen een verlaging van gekruid rundvlees met de lage warmte en subtiele smaak van smeulend hout. Laag vuur vereist een lange kooktijd. De lange kooktijd wordt bepaald door de bijzonder taaie vlees van het specifieke gedeelte van een koe gebruikt om borst maken. Er zijn een paar regio's in de wereld met een traditie van het genezen en het behoud van rundvlees in rokerijen. Borst is een van de handtekening culinaire specialiteiten van de zuidelijke regio's van de Verenigde Staten.

Er is een dunne laag vlees aan de onderzijde van een koe die wat kan worden beschouwd de borst, de eerste vijf ribben. Het vlees zeer taai, vol aderen van vet en bindweefsel. Veel slagers in het verleden gewoon weggegooid dit deel, worden gemalen met andere afdankertje erop en eraan. Dit vlees is meestal goedkoop ten opzichte van andere, meer tedere delen van het rund. De plaat kan wegen ongeveer 10 pond (4,5 kg), maar wordt meestal opgesplitst in twee verschillende secties die borst punt en plat.

Vergeleken met grote spieren elders op een koe die moeten worden ondersteund door veel vet, borst zeer mager. Om het vlees mals is het algemeen gedrenkt in frequente wijzigingen van zoet water voor maximaal drie dagen. Dit wordt gevolgd door 12-36 uur in een gekoelde oplossing van zowel zoute pekel of een zure marinade. Wanneer gespoeld en drogen, wordt het vlees royaal bekleed met een mengsel van droge kruiden waarvan het vlees bij kamertemperatuur doordringen ongeveer een uur.

Er zijn vele soorten van rokers, van kleine, schoorsteen stijl drums aan gietijzeren rokers zo groot als een auto. Functioneel zijn ze hetzelfde. Ofwel kolen, gas of elektriciteit - - om stukken van verse hardhout zoals hickory en mesquite branden zonder het ontsteken van hen moet er een regelbare warmtebron zijn. De resulterende rook stijgt tot overspoelen - of wordt gesluisd via een versprongen kamer naar overspoelen - een rooster waarop de borst gekruid vlees zit. De roker moet kunnen een constante interne omgevingstemperatuur varieert van 200 ° tot 230 ° Fahrenheit (93 ° -110 ° C) te handhaven.

Voor gerookte borst, moet deze smalle bereidingstemperatuur worden voortgezet zolang als 10 tot 15 uur, een zeer specifieke taak. Gewoonlijk geen vlees gaar dit lang zal uitgegroeid tot een gedroogde behouden. Naast weken en marineren het vlees roken zijn er andere kenmerken uniek zijn bereiding die resulteren in de vochtige, bijna boter-zachte textuur van gerookte borst.

Onderscheidend van de borst bezuiniging van rundvlees is een laag van de huid vet genaamd de "vette cap." Zoals het langzaam smelt in de roker, baadt het vlees eronder. Enkele vet sappen vallen in een opvangbak die typisch verbonden grillen een roker. De pan wordt ook gevuld met dampende water of wijn voor de werkwijze aangeduid als een "natte smoke." Voor extra vocht, een mop, borstel of spray van misschien zure vruchtensappen worden op het vlees eenmaal per uur als rijgen vloeistof.

Na een halve dag van het roken, zal de borst vlees volledig worden gekookt. Het zal gekrompen tot 30% in omvang, en vette dop zal waarschijnlijk grotendeels verdwenen. Gerookte borst wordt meestal gesneden over de nerf van de spier in dunne en lange rechthoekige plakjes. Een stapel van hen zou kunnen worden geserveerd met een giet van de barbecue saus vergezeld van gebakken bonen, aardappelsalade en maïs-on-the-cob; Dit is populair in sommige regio's van de Verenigde Staten. Elders, pastrami is één van 's werelds meest bekende gerookte briskets.

  • Houtskool wordt vaak gebruikt om de warmte in een roker.
  • Een gerookte borst.
  • Een gerookte borst kan worden geserveerd met zijden, zoals maïskolven.

Gerookte Gouda is een soort van semi-harde kaas die is ontstaan ​​in Nederland. De kaas krijgt zijn rokerige aroma van krullen of chips van hickory bomen. De kaas is geel van kleur en heeft vaak kleine gaatjes. Het heeft een donker gekleurde, rokerige schil dat ook kan worden gegeten. Door de romige textuur, gerookte Gouda kan worden gebruikt in verschillende recepten, van sauzen om quiches pizza.

Interessant, gerookte Gouda is genoemd naar de stad waar de kaas oorspronkelijk werd geproduceerd: Gouda, Holland. Hoewel andere plaatsen nu produceren en verkopen van de kaas, veel mensen geloven dat ware Gouda zou moeten komen uit Nederland. In feite, Nederland blijft de belangrijkste producent van de kaas.

Sinds Gouda is laag in melkzuur, wordt het beschouwd als een zoetere soort kaas. Het heeft ook meer melkvet dan veel andere kaassoorten, waardoor het lijkt romiger vergeleken. Afhankelijk van de producent, 1 ounce (ongeveer 28,3 g) van gerookte Gouda kan variëren ergens tussen de 70 en 110 calorieën.

Als een mild smakende, halfharde kaas, gerookte Gouda gegeten kan worden met of zonder crackers, waardoor het een goede keuze voor een makkelijk voorgerecht of lunch. Er wordt gedacht aan bier, witte wijn, of een lichte rode wijn te complimenteren. Sommige mensen zelfs geloven dat het goed gaat met alcoholen die rijk zijn aan natuurlijke suikers, zoals bourbon zijn.

Door zijn sterke rokerige smaak en romige textuur, gerookte Gouda is een veelgebruikt ingrediënt in vele soorten recepten. Bijvoorbeeld kan het gebruikt worden in kaas gebaseerde sauzen, zoals Alfredo saus. De rokerige aroma begeleidt vaak pastagerechten dat bacon, ham, of andere gerookt vlees bevatten.

Beyond sausen, gerookt Gouda kan worden gebruikt in diverse andere recepten. Het is erg populair, bijvoorbeeld in quiches gevuld met eieren, diverse groenten, en zelfs ham. Het wordt ook gebruikt om materiaal vlees, zoals kip of varkensvlees. Veel mensen genieten van hun pizza gegarneerd met dunne plakjes van de kaas ook. Het is ook gebruikt om hartige gerechten, zoals macaroni en kaas te maken.

Voor mensen met zuivel allergieën of voor degenen die een veganistisch dieet volgen, zijn er producten die na te bootsen gerookte Gouda. Deze versies van zuivel-vrij kaas worden gemaakt van een mengsel van gemalen noten, gemalen sesamzaad, en gemalen kikkererwten, samen met een aantal kruiden. Vaak is de rokerige smaak komt van hickory aroma in plaats van de rook van hickory krullen of chips. Deze pseudo-kazen zijn meestal minder vet, calorieën en natrium.

  • Gerookte gouda is een populaire kaas gebruikt in de quiche.
  • Wig van gerookte Goudse kaas.
  • Een wiel van gerookte Gouda.

Met behulp van rook te koken of behoud van bepaalde soorten vlees en vis produceert wat wordt gerookt vlees genoemd. De praktijk van het gebruik van rook als een methode om te koken of te behouden vlees is al eeuwen. Om de rook te produceren, zijn verschillende soorten van hardhout of bepaalde planten mogen smeulen in een rokerij, grill of vlees roker. De rook geproduceerd door deze hardhout kookt, conserven en voegt een unieke smaak aan het vlees.

Er zijn verschillende soorten methoden voor vlees, gevogelte en vis te bereiden bij het gebruik rook. Het koud roken methode voegt rook smaak aan vlees, zonder ze volledig te koken. De gerookte vlees wordt vervolgens volledig gekookt door het bakken, braden of grillen.

Hot roken voegt de gerookte smaak en volledig kookt het vlees met behulp van een combinatie van warmte en rook. De gerookte vlees is dan klaar voor de tabel of gewoon later opgewarmd. Hammen en ham hakken zijn een goed voorbeeld van warm gerookte vlees dat bestemd is om te worden verwarmd.

Rook roosteren gebruikt een combinatie van rook en een oven om het vlees te koken. Hardhout chips in een pan geplaatst op de bodem van de oven. De smeulende chips te produceren de gerookte vlees smaak, terwijl de oven bakt of roostert het vlees tot ze volledig gaar.

Verschillende brandstoffen worden gebruikt om het hardhout chips verwarmen, de meest voorkomende zijn houtskool of propaan. Soorten hardhout gebruikt voor het maken van gerookt vlees zijn eiken, hickory en esdoorn, om er maar een paar te noemen. De chips zijn meestal geweekt in water om te voorkomen dat ze in brand tijdens het roken.

Enkele veel voorkomende soorten vlees rokers zijn verticale rokers, doos rokers en commerciële rokerijen. Verticale rokers hebben een brand in de bodem dat het hardhout chips dat het vlees boven roken op rekken verwarmt. Box rokers typisch wat Twee-box methode, waarbij het branden gescheiden van het voedsel genoemd. De rook en warmte worden doorgeschakeld naar een aangrenzend vakje dat het vlees huizen. Commerciële rokerijen zijn grote gebouwen, waar vlees wordt gerookt en verpakt voor de wederverkoop.

Populaire soorten rood vlees geschikt voor het roken zijn ribben, hammen en gebraad. Pluimveeproducten die doorgaans worden gerookt onder andere kip en kalkoen. Het is ook gebruikelijk om een ​​aantal soorten vis te roken. Gerookt vlees is populair over de hele wereld en verschillende culturen rook alle soorten vlees en vis, maar ook groenten en kaas.

  • Een hele kip kan worden ingesmeerd met kruiden en gekookt in een roker.
  • Houtskool wordt vaak gebruikt om de warmte in een roker.
  • Plakjes pastrami, een type van gerookt vlees.
  • Delicatessenwinkels vaak voorraad gerookte kalkoen of ham voor broodjes.
  • Koud gerookte voedsel kan bevatten zalm.
  • Gerookte kalkoen en spek te combineren tot een club sandwich met een draai te maken.
  • Braadworsten en hotdogs kan worden gerookt.
  • Sommige delicatessenwinkels voorraad een reeks van gerookte vleeswaren die kan worden gesneden om broodjes te maken.

Gerookt hertenvlees is hertenvlees die is langzaam gekookt boven een vlam of bereid in een professionele roken grill. Voorbereiding van vlees met rook voegt tederheid en smaak en helpt bij het beschermen zelfs grote bezuinigingen. Hertenvlees is een traditioneel mager vlees, die drogen risico's wanneer geplaatst voor lange periodes in de roker. Als zodanig heeft meest gerookt hert gemarineerd voordat koken tot het vocht of alleen gerookt aan het einde van de bereidingscyclus.

Roken is één van de oudste vormen van koken van vlees, in het bijzonder wild gevangen wild zoals hert. Jagers zouden traditioneel brengen hun kills terug naar het kamp, ​​dan meteen het vlees te koken, om het te bewaren voor de tocht naar huis. Hete rook van laag vuur langzaam kookt het vlees van buiten naar binnen.

Het proces gebeurt meestal in een speciale smokery of andere gesloten ruimte. Moderne vlees rokers lijken vaak standaard barbecues of grills, maar zijn speciaal ontworpen voor het vastleggen en verspreiden rook. Regelmatige houtskool is alles wat nodig is, maar aromatische houtsnippers - gemaakt van elzen, hickory, of andere natuurlijke bossen - zijn vrij algemeen. Hoe rijker de rook, de meer smaak zal verlenen aan het koken van vlees.

Hert heeft meestal een zeer laag vetgehalte. Het vlees is meestal mager en is zwaar gespierd. Dit zorgt voor een voedzame bezuinigingen en geconcentreerde smaken, maar kan bepaalde uitdagingen waar roken betreft opleveren.

Meer nog dan de meeste andere kooktechnieken, roken de neiging om te drogen vlees. Bezuinigingen die rijk zijn aan vet het beste doen bij rokers, zoals vetophopingen houdt steaks van nature vochtig van binnen uit. Gerookte hert loopt het risico van het verliezen van een aantal van zijn natuurlijke tederheid als te lang of te warm gerookt.

Liberale gebruik van smaakvolle marinades is een van de beste tips voor het roken van hertenvlees. Soja, melasse, groentesap, en vleesbouillon zijn populaire opties. Onderdompelen steaks overnachting of voor een paar uur voor het koken helpt hen om hun vocht vast te houden voor langer.

Andere bereidingswijzen hert voor het roken onder wrijven het vlees zout, of men aan de bereiding in een meer conventionele wijze - op een open rooster, bijvoorbeeld, of in de oven. Zogenaamde "combinatie cooking" verleent gerookte hert met de smaak van rook zonder de benodigde tijd tot droog induceren. Het vlees wordt gewoonlijk bereid op een bepaalde veilige binnentemperatuur, vervolgens naar de roker dingen af.

Afhankelijk van het recept, echter, gedroogd vlees zou eigenlijk gewenst. Gerookt hertenvlees schokkerig, bijvoorbeeld, is weinig meer dan gehard reepjes vlees geroemd om zijn zeer geconcentreerde smaak en lange houdbaarheid. Roken is een van de beste manieren om schokkerig te bereiden.

  • Gerookte hert kan uit Moose en elanden, naast herten.
  • Melasse kan worden gebruikt om een ​​marinade gerookte hert maken.
  • Sommige mensen voor te bereiden gerookt hertenvlees door een combinatie te koken, te beginnen op een grill en vervolgens overbrengen het vlees aan een roker.

Vleugels gerookte kalkoen gaar zijn drumsticks in een roker die een gecontroleerde temperatuur en rook niveaus levert aan de hartige en rokerige smaak in de stukken kalkoen te bereiken. Koken kalkoen voor dit soort recept wordt meestal gedaan met gekruide houtsnippers het geven van de vleugels gerookte kalkoen hun rijke smaak. Eerdere ervaring met behulp van een houten roker kan nuttig zijn voor deze vleugel recept zijn, hoewel kalkoen vleugels een goede optie voor beginners kan zijn. De beste vleugel smaak komt over het algemeen van een correcte roker en voorbereiding kalkoen.

De soort vlees roker algemeen aanbevolen voor het roken van kalkoen vleugels heet een water roker. Dit apparaat verwarmt de geweekte houtsnippers op temperatuur de juiste hoeveelheid rook. Sommige beginnende koks kunnen in eerste instantie verbaasd over de instructies om de houtsnippers weken in water voor het koken van de vleugels kalkoen, maar deze stap is noodzakelijk voor het creëren van de juiste omgeving in de roker. Houtsnippers voor rokers komen in een verscheidenheid van smaken, zoals hickory, appel hout, of mesquite. Verschillende smaakvarianten koppelen goed met kalkoen, dus thuiskoks proberen een recept voor vleugels gerookte kalkoen hebben meestal hebben tal van mogelijkheden.

Turkije vleugels kan vaak worden achtergelaten in een water-roker voor langere bedragen van de tijd dan sommige andere vleessoorten, waardoor ze een rijkere smaak. Na het op smaak houtsnippers worden geweekt in water voor ongeveer een uur, de roker is klaar om te branden De meeste rokers hebben een aparte pan voor de houtskool stukken en een andere voor een ondiepe hoeveelheid water. Het is een gangbare praktijk om het water gespannen uit de geweekte houtsnippers op te slaan op de roker pan te vullen en trekken nog meer smaak in de vleugels gerookte kalkoen. Beide pannen glijden in hun overeenkomstige rekken in de roker, en de vleugels kalkoen kan worden gelegd op een bovenste rek vergelijkbaar met die van een barbecue grill.

Sommige koks de voorkeur aan kruiden en specerijen op de vleugels kalkoen-rub drogen voordat u ze op de roker rek, hoewel deze stap meestal wordt beschouwd als optioneel. De ideale temperatuur voor het koken vleugels gerookte kalkoen is ongeveer 225 ° F (ongeveer 107 ° C). De meeste rokers zijn voorzien van een thermometer voor de kok om eenvoudig bijhouden van de temperatuur te houden. De vleugels kalkoen algemeen ongeveer twee uur volledig koken, en ze meestal moeten blijven enigszins afkoelen zodra ze verwijderd uit de roker.

  • Een kalkoen.

Gerookte garnalen is geen garnalen die is gekookt in een roker, of is gegrild met rook chips toegevoegd voor de smaak. Garnalen bereid in deze stijl zijn erg populair in een verscheidenheid aan gerechten, van salades en pasta's aan soepen en curries. Veel koks geloven dat roken brengt de smaak van de garnalen op een manier die niet gemakkelijk wordt geëmuleerd door andere bereidingswijzen.

De makkelijkste manier om gerookte garnalen maken is om garnalen te laden in een roker. Een roker is een klein, barbecue-achtige tool die vlees kookt niet met vlammen, maar met rook. De rokerigheid kan meestal worden gecontroleerd, zowel door de tijd en door rook chips. De meeste rook chips zijn gemaakt van speciale houtsoorten, met name hickory, els, en appel hout.

Garnalen zijn enkele van de kleinste voedingsmiddelen die kan worden gerookt. Hun vlees is ook fragiel, waardoor kookt moet zorgen niet te overdrijven. Gerookte garnalen meestal besteden aanzienlijk minder tijd in de roker dan andere vleessoorten. Koks vaak ook het aantal rokers chips te verminderen om zo niet om de natuurlijke smaak van de vis te overweldigen.

Het is mogelijk om gerookte garnalen maken een gewone barbecue, ook. Grillers die een folieverpakking van roken chips toe te voegen aan de houtskool of anderszins in de buurt van de vlam van de grill kan zeer dicht in het effect van een roker. De rokerige smaak van de chips zal doorkomen in de garnalen als ze koken.

De meeste koks draad garnalen op spiesjes voor roken. Het voorbereiden van garnalen op deze manier maakt ze makkelijker te controleren, om te draaien en te testen op gaarheid. Koken met garnalen kan soms moeilijk zijn, gezien garnalen omvang en relatieve kwetsbaarheid, die beide overwegingen gerookt.

Zelfs jumbo garnalen zijn vrij klein in vergelijking met een roker grill rekken. Een garnaal die valt in het vuur of op de sintels kan de smaak van de hele gerecht te veranderen. Als er te lang om te roken verliet, kan de rokerigheid de garnalen overweldigen of drogen ze uit.

Marinade is een populaire manier om gerookte garnalen tijdens het koken vochtig te houden, en kan ook een geweldige manier om een ​​unieke flair toe te voegen aan de visgerechten zijn. Garnalen vinden doorgaans zeer goed te marinades, onderdompelen in veel smaak. Wanneer een ontmoeting met de hitte van de rook, die smaak groeit meestal meer uitgesproken.

Barbecue sauzen, kruiden, specerijen, en de meeste elke olie gebaseerde dressing uitstekend marinades. Gerookte gemarineerde garnalen hebben vaak een veel meer uitgesproken smaak - en vaak ook een meer rokerige smaak - dan wanneer zij waren gerookte vlakte. Koks die willen smaak toe te voegen zonder marineren kunnen ervoor kiezen om hun garnalen wrap met spek voor het roken, of misschien boven het roken garnalen met kaas of een schudden van schaal- en schelpdieren kruiden.

  • Gerookte garnalen hapjes.
  • Garnalen.

Deze quick-als-een-knipoog-to-make, vier-ingrediënt gerookte zalm sushi rijst ballen zijn 2- of 3-hapje sushi. Omdat deze rijst ballen gebruiken gerookte zalm, kunt u ze dienen om vrienden die zijn preuts over rauwe vis.

Bereidingstijd: 15 minuten

Opbrengst: 8 sushi rijst ballen

1 eetlepel kappertjes

2 kopjes bereide sushi rijst

3 gram gesneden, gerookte zalm

8 hele kappertjes

8 partjes citroen

  1. Spoel 1 eetlepel kappertjes en gehakt hen.
  2. Meng het gehakt kappertjes in de sushi rijst tot goed gecombineerd.
  3. Vul een vochtige 1/4-cup maatbeker met de rijst mengsel.

    De maatbeker helpt vorm je rijst bal.

  4. Snijd de gerookte zalm in 8 stukken, elk 2 cm in het vierkant.
  5. Leg een stuk gerookte zalm op een 10-inch stuk plasticfolie en vervolgens bedekken de zalm met 1/4 kop van de sushi rijst mengsel.
  6. Pak de randen van de plastic verpakking en draai de rijst pakket in een bal.
  7. Uitpakken en plaats de rijst bal, zalm kant naar boven, op een bord.
  8. Maak 7 meer gerookte zalm rijst ballen door de stappen 3 tot en met 7.
  9. Garneer de bovenkant van elke rijst bal met een hele kappertjes.
  10. Serveer direct met partjes citroen.

Per rijstbal: Calorieën 77 (Van vet 3); Vet 0g (Verzadigde 0g); Cholesterol 2 mg; Natrium 306mg; Koolhydraten 14g (Voedingsvezels 0 g); Eiwit 3g.

Als u houdt van gegrilde zalm of gerookte vis, youâ € ™ ll genieten van het maken (en eten!) Dit recept op uw overdekte houtskoolgrill. Je kookt dit zalmfilet met behulp van een wolk van gestage rook, gemaakt door het gooien handenvol geweekte houtsnippers over de kolen, te doordringen van de droge-uitgeharde Salmona € ™ s delicate vlees, het inbrengen van het met onvergelijkbare smaak.

Gerookte Zalmfilet


Bereidingstijd: 15 minuten, plus 6 uur drogen-genezen van de zalm

Grillen tijd: 25 tot 30 minuten

Opbrengst: 6 porties

2-pond zalmfilet met huid, ongeveer 1 cm op het breedste punt

1/4 kopje grof zeezout

1/4 kopje lichtbruine suiker, verpakt

1 theelepel knoflookpoeder

1 theelepel peper

Olie voor het poetsen van de aluminiumfolie en de zalm

Ongeveer 3 tot 4 kopjes hardhout chips, vooraf geweekt

Plakjes citroen en waterkers takjes voor de garnering (optioneel)

  1. Spoel de filet en dep ze droog met keukenpapier.
  2. Controleer de zalm voor elke kleine pin botten en verwijder ze.
  3. Leg de filet volledig vlak in een niet-reactief schaal of container.
  4. In een kleine kom, meng het zout, de suiker, knoflookpoeder en peper.
  5. Strooi het mengsel op beide zijden van de filet.
  6. Laat de vis zitten in de koelkast gedurende minstens 6 uur, of 's nachts.

    Hoe langer de filet zit in de suiker-zout wrijven, hoe intenser en zout de smaak.

  7. Een half uur voor het roken van de vis, bereiden een kleine brand in een overdekte houtskool of gas grill.

    Gebruik ongeveer 40 briketten voor een houtskoolgrill. Een lekbak ISNA € ™ t nodig. Bij gebruik van een gas barbecue, stel de temperatuur te laag is, ongeveer 300 graden F, en bereiden een indirect vuur.

  8. Spoel de filet grondig onder koud stromend water.
  9. Knip een stuk aluminiumfolie ongeveer 1 cm langer en breder dan de filet.
  10. Perforeren de folie met een vork in ongeveer 6 tot 7 plaatsen.
  11. Olie de folie lichtjes.
  12. Leg de filet op de folie, vel naar beneden.
  13. Bestrijk de bovenkant van de filet licht in met olie.
  14. Wanneer de kolen zijn heet, de bank hen aan één kant van de grill en top met 2 grote handenvol de voorgedrenkt houtsnippers.
  15. Leg de filet op de grid, tegenover de kolen of warmte.
  16. Bedek de grill, half-sluiten van de top ventilatieopeningen.
  17. Koken zonder te draaien voor ongeveer 25 tot 30 minuten of tot het vlees is stevig en ondoorzichtig, maar niet droog.

    De eigenlijke bereiding is afhankelijk van de dikte van de vis en de intensiteit van de warmte. Een instant-thermometer 140 graden F registreren in het dikste deel van de filet als u klaar bent. Beginnen met het testen voor gaarheid na 20 minuten.

  18. Zorg ervoor dat u meer houtsnippers toe te voegen, na ongeveer 15 minuten en voor zover nodig om een ​​constante aanvoer van gearomatiseerde rook te houden.
  19. Haal de filet van de grill en laat 3 tot 4 minuten.
  20. Omkeren zorgvuldig de filet op een grote schotel en trek het aluminiumfolie.

    De huid zal vasthouden aan de folie en moet worden weggegooid.

  21. Keer de ontvelde filet op een tweede schotel met de kleurrijke heldere vlees naar boven.
  22. Dekken en in de koelkast gedurende enkele uren of tot het volledig gekoeld.
  23. Indien gewenst, garneer de schotel met waterkers en plakjes verse citroenen.

Gerookte zalm risotto is een elegant gerecht dat de smaken van de zalm en wijn vangt. U kunt gerookte zalm risotto maken als bijgerecht voor een zeevruchten-gebaseerde maaltijd, of u kunt het voor te bereiden op een speciale brunch op zondag.

Bereidingstijd: 1 minuut

Bereidingstijd: 25 minuten

Opbrengst: 2 porties

1 eetlepel olijfolie

1 sjalot

1/4 kop droge witte wijn

1 kopje arboriorijst

4 1/2 kopjes kippenbouillon

1/4 cup half-en-half

2 eetlepels fijngesneden bieslook

1/4 theelepel zout

1/4 theelepel peper

4 gram gerookte zalm

2 partjes citroen

  1. Verhit de olie in een grote koekenpan.
  2. Schil en gehakt de sjalot, voeg het dan toe aan de pan en bak op laag vuur gedurende 1 minuut.
  3. Roer de wijn toe en bak 1 minuut of tot de vloeistof wordt met de helft verminderd.
  4. Voeg de rijst toe en bak al roerend 1 minuut.
  5. Verwarm de kippenbouillon.

    U kunt opwarmen in een pan op het fornuis of in de magnetron.

  6. Voeg 1/2 kopje kippenbouillon en roer.
  7. Laat de rijst te sudderen tot bijna al het vocht is opgenomen.

    Deze stap moet ongeveer 5 minuten in beslag nemen.

  8. Herhaal, het toevoegen van 1/2 kopje bouillon in een tijd tot de rijst heeft een romige consistentie en is bijna gaar.
  9. Roer in de half-en-half en bieslook; sudderen 1 minuut en haal van het vuur.
  10. Roer het zout en peper.
  11. Roer de blokjes gerookte zalm in de risotto.
  12. Garneer de borden met partjes citroen.

Per portie: Calorieën 671 (Van Fat 216); Vet 24g (Verzadigde 7 g); Cholesterol 35 mg; Natrium 3,692mg; Koolhydraten 90g (Dietary Fiber 2g); Eiwit 25g.

Gerookte kikkererwten (ook wel garbanzo of ceci bonen) zijn een lekkere en voedzame snack gevuld met eiwitten en vezels om u tevreden te houden. Deze platte buik recept is eenvoudig te variëren: Like it hot? Zet het vuur door het toevoegen van meer cayennepeper! Of vervang de kruiden in dit recept met pompoentaart kruiden en vanille-extract voor seizoensgebonden smaak.

Platte-buik Snacks: Gerookte Kikkererwten

Prep tijd: 2 minuten

Cook tijd: 20 minuten

Opbrengst: 2 porties

Een 15,5-ounce kan zoutarm kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt

1/2 eetlepel gerookte paprika

1/8 theelepel zeezout

1/8 theelepel cayennepeper

  1. Verwarm de oven voor op 400 graden C.
  2. In een middelgrote kom, combineer alle ingrediënten en de vacht van de kikkererwten.
  3. Bekleed een omrande bakplaat met bakpapier, en verspreid de kikkererwten op de bakplaat.
  4. Bak gedurende 20 minuten. Laat de kikkererwten afkoelen en serveer. De kikkererwten zal knapperig worden als ze afkoelen.

Per portie: Calorieën 171 (Van Fat 0); Vet 0g (Verzadigde 0g); Cholesterol 0mg; Natrium 515mg; Carb o hydrateren 33g (Di e taire Fiber 8G); Eiwit 10g.

Ontbijt, net zo belangrijk als het is, does not € ™ t fancy te zijn. Het moet glutenvrij, hoog in eiwitten en vezels, en laag in voedingsmiddelen die bloed-suiker spikes veroorzaken. Dit recept voor gerookte zalm Scramble past het wetsvoorstel.

Recept voor gerookte zalm Scramble

Bereidingstijd: 10 minuten

Cook tijd: 10 minuten

Opbrengst: 2 porties

1 theelepel kuipmargarine

4 grote eieren of 3 grote eieren en 2 eiwitten, losgeklopt

1-1 / 2 gram dun gesneden gerookte zalm, in reepjes gesneden

1 ounce verlaagd vetgehalte roomkaas, snijd ze in 4 stukken

Vers gemalen peper

1 eetlepel verse bieslook, fijngesneden

  1. Verhit een koekenpan gedurende 20 seconden en voeg margarine op matig hoog vuur gedurende ongeveer 10 seconden.

    Voeg de eieren in de pan en beginnen om ze te grabbel gooien voor 15 tot 30 seconden tot bijna set, af en toe roeren, ongeveer 1 tot 2 minuten.

  2. Strooi in zalm en roomkaas op eieren.

    Kook tot de eieren gaar zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten, maar nog vochtig. Breng op smaak met vers gemalen zwarte peper en bestrooi met verse bieslook.

Gebruik een restje gerookte zalm en roomkaas met een prachtige gerookte zalm dip te maken. Voeg wat gewone Griekse yoghurt of zure room, verse dille en een scheutje citroensap. Mix samen voor wat lekkere goedheid.

Per portie: Calorieën: 202; Totaal vet: 15g; Verzadigd vet: 6g; Cholesterol: 383mg; Natrium: 207 mg; Koolhydraten: 2g Fiber: 0g; Suiker: 0g; Eiwit: 14g.

Gerookte schouder van varkensvlees is een goedkope en veelzijdige stukje vlees. U kunt vertrouwd met varkensgebraad en varkenshaas, maar niet deze heerlijke gesneden zijn. Varkensvlees schouder (ook wel varkensvlees "kont", ook al is het verre van butt de hog's - waarschijnlijk een practical joke) is het bovenste gedeelte van de schouder van een varken is. Zijn stevig, rooskleurig, en goed gemarmerd vlees wordt gebruikt in paté en worst. Varkensvlees schouder wordt meestal verkocht getrimd en vastgebonden aan zijn vorm tijdens het koken houden. Koop het gerookt, en je hebt een heerlijke smaak gekookt recht.

Gerookte Varkensvlees met winters fruit

Voorberei ding tijd: 10 min utes plus inweektijd

Cook ing tijd: Ongeveer 1 uur onze en 30 min Utes

Opbrengst: 4 porties

3 tot 4 pounds been gerookt varkensvlees schouder

1 grote gele ui, geschild en gehalveerd

2 laurierblaadjes

10 zwarte peperkorrels

6 wortelen, geschild en overdwars in vieren

6 middelgrote bakken aardappelen, geschild en in vieren

3 grote pastinaak, geschild en overdwars in vieren

1/2 kop groene kool, snijd ze in 3 tot 4 wiggen

1/4 kop gehakte peterselie

Zout en peper

1 stok zachte boter

Dijon-mosterd

  1. Verwijder de netten van de varkensvlees schouder en genieten van het vlees in warm water voor ongeveer 5 minuten om het overtollige zout te verwijderen.
  2. Leg het varkensvlees, ui, laurier en de peperkorrels in een grote pot; toe te voegen koud water te dekken. Dek de pan en breng het water aan de kook.
  3. Zet het vuur lager en laat gedurende 1 uur en 10 minuten, het toevoegen van meer water toe als nodig is om het varkensvlees ondergedompeld in de vloeistof te houden.
  4. Verwijder de ui en laurierblaadjes met een schuimspaan uit de pan en gooi ze weg. Voeg de wortelen, aardappelen en pastinaak en breng de vloeistof aan de kook opnieuw. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.
  5. Voeg de kool en terug aan de kook. Zet het vuur lager en laat nog 10 tot 15 minuten, of tot het vlees en de groenten gaar zijn.
  6. Haal het vlees uit de sudderende vloeistof en snijd het in porties porties; leg de plakjes op een serveerschaal. Haal de groenten met een schuimspaan uit de pan en schik ze rond het vlees.
  7. Bestrooi het vlees en groenten met peterselie. Kruid de groenten met zout en peper naar smaak. Serveer met kleine kommen van boter, tot puree in het stomen van groenten, en de mosterd, voor het varkensvlees.

Per portie: Calorieën 634 (Van Fat 373); Vet 42g (Verzadigde 18g); Cholesterol 128 mg; Natrium 2,100mg; Koolhydraten 43 g (Dietary Fiber 8G); Eiwit 28g.

Variëren It! Als u niet kunt vinden gerookt varkensvlees schouder (ook wel varkensvlees kont) in uw supermarkt, kunt u dit recept met een 3-pond zonder been, gerookte ham.

Verschillende soorten vis kan worden gebruikt gerookte vis, een populair voedsel in veel landen. Gerookte vis wordt vaak gepekeld en vervolgens warm of koud gerookt; deze processen kunnen zowel genezen van het vlees of kook het geheel. Het eindproduct kan dan alleen worden gegeten of gebruikt in een verscheidenheid van verschillende maaltijden en schotels.

Gerookte vis wordt meestal gemaakt van hoogwaardige, verse vis met een laag vetgehalte; afhankelijk van het soort vis, kan het geheel of in stukken worden gerookt. Zalm, makreel, forel en witvis zijn de meest populaire en meestal ideaal voor het roken. In sommige gevallen, steur, zeebaars, haring en heilbot kunnen ook worden gebruikt.

Om uitharding te bevorderen en smaak toe te voegen, wordt de vis vaak gepekeld in een nat of droog zout mengsel vóór het roken. Als de vis wordt gepekeld, is het laat drogen voor een paar uur eerder in de roker wordt geplaatst. Pogingen om natte vis te roken kan leiden tot een ongewenste textuur, vooral bij koud roken.

Koud-gerookte vis is genezen met de rook, maar niet gekookt. De temperatuur in de roker wordt onder 90 ° Fahrenheit (33 ° C) gehouden. De roker instellen bij deze temperatuur maakt het onmogelijk voor vis te koken. In sommige gevallen wordt koud gerookte vis alleen gerookt voor een paar uur om de smaak te geven en vervolgens gekookt. Koud roken kan enkele dagen vereisen de roker afhankelijk van de grootte en hoeveelheid vis.

Hot-gerookte vis gekookt, in plaats van uitharding in een roker. Gedurende een aantal uren wordt de vis gekookt bij een temperatuur tussen 165 graden Fahrenheit (74 graden Celsius) en 265 graden Fahrenheit (130 ° C). Dit type gerookte vis is klaar om te eten zodra het uit het fornuis.

De belangrijkste factor bij het maken van dit soort vis is het aantal gebruikte hout. Hardhout worden door velen beschouwd als essentieel te zijn om het proces, vooral bij gebruik van de rook om het vlees te genezen. De componenten die in de rook van hardhout als conserveermiddel, waardoor bestaande bacteriedodende en beperking van de groei van nieuwe bacteriën.

Zachte houtsoorten maken vaak te veel roet bij verbranding, waardoor de smaak van de vis te vernietigen en het verminderen van de heilzame werking van de rook. In zeldzame gevallen kunnen kleine hoeveelheden zachtere houtsoorten worden gebruikt in combinatie met hardhout voor de smaak. Vissen kunnen ook gerookt met houtskool of propaan, hoewel dit meestal de smaak beperken.

Dit soort vis wordt gegeten over de hele wereld in een verscheidenheid van instellingen. De koude-gerookte variant is een gemeenschappelijk ontbijt eten in veel verschillende landen. Hot-gerookte vis is een populaire toevoeging aan salades en hapjes en wordt gebruikt in veel Aziatische landen als basis voor soepen.

  • Traditioneel zijn de meeste zalm is koud gerookt.
  • Steur wordt soms gerookt.
  • Gerookte zalm is een populair ontbijt en brunch gerechten.
  • Vis kan worden gerookt geheel of in stukken.

Een varken moer hickory, of pignut hickory, is een type van hardhout loofboom. Een lid van de Juglandaceae, of walnoot, familie, de wetenschappelijke naam is Carya glabra. Het is één van de meest voorkomende vormen van hickory tegenover haar assortiment, die vooral het oosten van de Verenigde Staten, en zeer kleine gebieden van Zuid-Canada op het Ontario schiereiland. Varken moer hickory bomen, terwijl vrij algemeen, zijn niet bijzonder talrijk, meestal het maken van een kleine fractie van het totale aantal bomen in de regio's waar ze worden gevonden. De bomen die kunnen groeien vrij groot zijn, hebben commerciële waarde alsmede substantiële waarde als voedselbron voor dieren en vee, vooral varkens, die de bron van de benaming.

De bladeren van het varken moer hickory zijn verbinding, met glanzende, donkergroene blaadjes die zijn gegroepeerd in clusters van vijf. De bladeren zijn langwerpig, puntig, tamelijk breed, en hebben zeer fijn gekartelde randen. Elke groep van vijf of zeven af, bladeren is aangebracht aan het einde van een steel met twee of drie, tegengestelde paren en een apex blad. De grijze schors is glad bij jonge bomen, maar gaandeweg wordt gekraakt en ruw, oudere bomen met schors met verticale groeven en richels. Ouder, volwassen bomen bereiken vaak rond de 80 voet (24 m) of meer in de hoogte.

Het hout van het varken moer Hickory, dat gewoonlijk in gemengde hardhoutbossen, vaak met eiken en andere soorten Hickory, is zeer duurzaam en flexibel en wordt gebruikt voor een verscheidenheid van houtproducten zoals gereedschapshandvatten en atletische versnelling. Het wordt gebruikt voor hout en is favoriet als brandhout voor warmte, koken en roken voedsel. De noten, die zijn ingekapseld in zowel een buitenste schil en een binnenschil, worden gegeten door vele soorten dieren en zijn favoriet bij varkens, wat leidde tot de vroege Amerikaanse kolonisten en kolonisten om de boom te noemen het varken moer hickory. Voor de mens, de noten zijn bitter, en terwijl ze eetbaar zijn, worden niet algemeen beschouwd als een waardevolle bron van voedsel.

Ten minste drie ondersoorten van varken moer hickory worden erkend, en hybriden met andere hickory soorten worden soms gevonden, die een positieve identificatie van deze boom enigszins uitdagend kan maken. Het heeft ook een aantal andere veel voorkomende namen, zoals zoete pignut hickory, moeras hickory, bezem hickory, en valse shagbark Hickory die worden gebruikt in lokale gebieden. Pig noot hickory bomen zijn zeer flexibel en kan gedijen onder verschillende omstandigheden. Ze zijn vaak te vinden langs ridgelines in arme, droge gronden maar kan ook koloniseren laaggelegen gebieden met een vrij natte grond. Ze kunnen niet tolereren zeer droge of moerassige omstandigheden.

  • Pig moer hickory wordt gewaardeerd als brandhout voor verwarming en koken.