gierstmeel

Gierstmeel een poedervormige stof bak- die is gemaakt van gemalen gierst, een korrel in het gras familie die geteeld als gewas in vele delen van de wereld. Bakkers waarderen vaak lichte textuur van de bloem is, en de meesten vinden dat het leent een bepaalde zoete en nootachtige smaak aan brood en andere levensmiddelen. Gierst lijkt op tarwe in zowel uiterlijk en textuur, maar het is geheel gluten-vrij, waardoor het populair is bij mensen die het vermijden van gluten om medische of andere redenen. Niet erg veel recepten kunnen uitsluitend worden gemaakt met gemalen gierst, maar wordt vaak gebruikt in combinatie met andere meelsoorten, kleverig of anderszins, teneinde een reeks verschillende gebakken goederen. Het is een goede bron van veel vitaminen en mineralen, en is een zogenaamde "natuurlijk eiwit"; Veel bakkers graag willen toevoegen aan hun voedsel om geen andere reden dan om een ​​krachtige boost te geven voegen.

Hoe het gebruikt wordt

De meest populaire gebruik voor gierstmeel is als een aanvulling op of vervanging voor meer bloem traditionele tarwe. Bakken vereist in het algemeen een combinatie van "natte" ingrediënten zoals water, melk en eieren met "droge" bestanddelen zoals meel, suiker en diverse zetmelen. Koks gebruiken meestal gemalen gierst op vrijwel dezelfde manier dat ze een andere bloem zou gebruiken. Millet heeft een kenmerkende smaak en kan een goede "kruimel" om cakes en koekjes, maar gebakken goederen alleen met gierst blijken vaak te kruimelig lenen, vaak tot het punt van uit elkaar te vallen en desintegreren. Koks moeten vaak een beetje experimenteren om de juiste verhoudingen te krijgen voor een bepaald recept.

Populaire recepten en gerechten

Gierst meel worden het meest gebruikt in desserts en zoete broodjes grotendeels als gevolg van natuurlijke zoete smaak van de korrel's. Het heeft de neiging om zich goed lenen voor taarten, koekjes en muffins, en paren goed met dingen zoals honing en chocolade, en een aantal bakkers vinden dat ze daadwerkelijk kunnen verminderen van de suiker in recepten als ze gebruik maken van gemalen gierst. Veel mensen gebruiken het om meer hartige smaken in evenwicht, ook, dat wel. Het kan gebruikt worden om bulk toe te voegen aan dingen zoals gehaktbrood, of kan een unieke beslag voor gebakken vis of kip te vormen.

Koken experts meestal zeggen dat gierstmeel kunnen worden gebruikt op dezelfde manier die regelmatig tarwe meel kan zijn, maar normaal niet adviseren volledige substituties in recepten. In de meeste gevallen is het meestal het beste om te beginnen met ongeveer een 3-op-1 ratio van tarwe aan gierst, vervolgens aanpassen op basis van smaak en consistentie van het deeg. Het meel kan er ongeveer hetzelfde aan de buitenkant, maar ze zijn gemaakt van echt verschillende dingen, en ze de neiging om behoorlijk anders reageren als ze worden gekookt. De gluten in tarwe fungeert als bindmiddel, dat alle ingrediënten helpt bij elkaar houden. Omdat gierst is glutenvrij, voedsel gemaakt met deze bloem hebben de neiging om veel gemakkelijker afbrokkelen.

Als een substituut voor Tarwemeel

Deze bloem is erg populair bij mensen die op een glutenvrij dieet. Sommige mensen zijn allergisch voor gluten eiwit, terwijl andere medische aandoeningen, zoals coeliakie, dat het moeilijk of onmogelijk te maken voor hen om het eiwit te verwerken. Sommige mensen kiezen ook voor glutenvrije levensstijl te leven als een middel van het omarmen van een betere gezondheid of het herwinnen van meer controle en het bewustzijn van het voedsel dat ze eten. Gierstmeel kan een goede keuze voor mensen die in een van deze categorieën die willen genieten van voedingsmiddelen die normaal tarwemeel bevatten, maar opnieuw de rechte vervangingen zelden uit te werken. Glutenvrij bakken blijkt meestal het beste als mensen combineren verschillende meelsoorten, het toevoegen in tarwe-vrij bindmiddelen zoals xanthaangom te helpen het deeg elastisch te blijven. Dit is vooral belangrijk voor dingen zoals koekjes of taarten die moeten een taai, enigszins consistente textuur te behouden; dingen zoals crackers of plat brood kan nog blijken of ze iets kruimelig.

Meest gegist broden vereisen ook de toevoeging van een soort gluten substantie om te stijgen. Gist voedt suikers en zetmeel voor het activeren en brood uitsluitend gierst misschien niet veel stijgen.

Frezen en verfijning Process

Millet is gegroeid als voedselgewas in vele delen van Azië en Afrika, meestal in speciale velden of plantages. Het heeft de neiging te groeien in een conische vorm, in zekere zin lijkt op een korenaar. De kegels worden geplukt tijdens het oogsten, met de hand of machine, dan zijn ontdaan van hun granen en verwerkt. Bij het maken van meel, fabrikanten meestal comprimeren de korrels, dan verpulveren en maal ze in een gelijkmatige consistentie.

Er zijn een paar verschillende manieren om het verfijnen van de bloem. De meest traditionele staat bekend als "steenslijpen," en meestal gaat op de gierst met platen van harde steen. Dit kan gedaan worden met de hand, en eeuwenlang het was; meer moderne frezen technologie betekent dat de machines vaker doen het werk, maar het idee is hetzelfde. De korrels kunnen ook worden doorgegeven via industriële slijpmachines, een proces dat is sneller, maar heeft de neiging iets minder nauwkeurig dan steenslijpen te zijn. Meer van elke korrel kan op deze manier verloren gaan, en het risico dat het eindresultaat iets minder voedzaam als resultaat zal zijn.

Kwaliteiten en soorten bloem Verkrijgbaar

Verschillende gebieden van de wereld vaak iets andere variaties of soorten gierst groeien. Parelgierst is meestal de meest voorkomende voor meel, maar ook andere verwante soorten, zoals proso of Kodo, kan ook worden gebruikt. Veel hangt af van de locatie, beschikbaarheid en aanbod.

Sommige gierst meel zijn ook afkomstig uitsluitend met biologische granen. Verschillende landen hebben de neiging om iets andere definities van hebben "biologisch", maar in de meeste gevallen betekent dit dat de planten werden geteeld zonder pesticiden of chemische stoffen van welke aard dan ook.

Basis Voedingswaarden

Gierst is een volkoren, en veel gezondheid deskundigen beweren dat het eten van een dieet rijk aan volle granen kan helpen bij het verbeteren gezondheid van het hart en kunnen bijdragen aan een gezond gewicht. Het graan is ook een zeer goede bron van eiwitten en ijzer, en is hoog in voedingsvezels. Mensen die lijden aan hypothyreoïdie moet in het algemeen voorkomen dat het eten gierst, hoewel, als een aantal studies hebben aangetoond dat een verband tussen gierst consumptie en een verminderde schildklierfunctie productie. Iedereen met deze of andere medische voorwaarden moeten aan een medische professional te praten voordat drastisch wijzigen van hun dieet, of het nu met gierst of iets anders.

  • Gierstmeel is een goede vervanger voor tarwemeel en is populair in glutenvrij brood.
  • Millet is een korrel in het gras familie.
  • Gierstmeel veilig is om te consumeren voor iemand met coeliakie.
  • Een persoon met een glutenintolerantie kunnen buikkrampen, gas en diarree ervaren als gevolg van de consumptie van producten die gluten bevatten.
  • Sommige bakkers graag een combinatie van gierstmeel en standaard witte bloem in hun gebak.

Een glutenvrije maaltijd kan worden bereid, net als elke andere maaltijd als je eenmaal weet welke voedingsmiddelen bevatten gluten. Mensen met coeliakie of glutenintolerantie moet eten glutenvrij. Geheel voedsel zoals groenten, fruit en vlees vaak een veilige keuze. Eieren en kaas zijn meestal glutenvrij ook. Als je wilt om brood op te nemen in uw maaltijden, dan moet je om te bakken of te kopen glutenvrij brood.

Om een ​​glutenvrije maaltijd te maken, zult u beginnen door te kiezen voor het vlees of de groente die je hoofdgerecht zal zijn. Meest verse vlees of groenten bevatten geen gluten, maar je moet wel oppassen hoe je ze koken. Het is verstandig om te grillen of bakken van vlees, maar als je dat doet, zoals het brood der vlees, moet je glutenvrij brood kruimels of maïsmeel gebruiken. Wanneer u het paneren kopen, zorg dan dat het is gecertificeerd glutenvrij.

Verse groenten en fruit kunnen een solide keuze voor een glutenvrij bijgerecht zijn. Sommige verpakt bijgerechten zijn veilig, maar nogmaals, moet u de etiketten van voedingsmiddelen te controleren om er zeker van het product is glutenvrij. Ingeblikte groenten zijn vaak veilig, maar sommige kunnen in een saus die gluten bevat worden verpakt.

Er kunnen beschikbaar glutenvrij brood en pasta's al gemaakt en verpakt bij uw lokale supermarkt. Ze worden meestal aangeduid als gecertificeerd glutenvrij. Misschien wilt u uw eigen brood te maken om toe te voegen aan uw glutenvrije maaltijd. Glutenvrij brood zijn gemaakt van rijstmeel, tapioca meel, en andere niet-tarwezetmeel.

Rijst is een goede kant-item dat brood of pasta kan vervangen. Meeste rijst is glutenvrij, en er zijn verschillende manieren om het te maken in een smakelijke bijgerecht. Rijst is meestal goedkoop en kan grote koolhydraat voor glutenvrije maaltijd.

Wanneer u de voorbereiding van uw glutenvrije maaltijd, er zeker van zijn dat alle sauzen, dressings en marinades zijn vrij van gluten. Gluten is niet alleen in tarwe producten, maar ook gerst, rogge en haver. Als je niet zeker weet dat een voedingsmiddel is glutenvrij, is het het beste om het niet te gebruiken.

Vele drankjes die je bij een maaltijd zou dienen zijn al glutenvrij. Water, de meeste sappen en thee zijn veilig opties. Sommige dranken mag niet worden gecombineerd met een glutenvrije maaltijd. Gluten is in de meeste bieren en enkele andere alcoholische dranken. Het beste is om het label te controleren op eventuele pre-mixdrankjes.

Desserts bevatten vaak gluten. Koekjes, cakes en taarten zijn allemaal gemaakt met tarwebloem, tenzij het een gecertificeerd glutenvrij dessert. Vers fruit kan een smakelijke dessert optie voor een glutenvrije maaltijd.

  • Vlees met verse groenten is een glutenvrije maaltijd.
  • Groenten worden meestal glutenvrij.
  • Rice pasta kan worden gebruikt om een ​​glutenvrije maaltijd.
  • Een glutenvrije maaltijd kan nog steeds brood bevatten, als deze is gemaakt met een tarwemeel vervanger, zoals gierstmeel.
  • Millet kan worden gebruikt om glutenvrij meel maken.
  • Er zijn meer glutenvrije bagels en andere brood op de markt dan ooit tevoren.

Voor mensen met coeliakie, of degenen die moeten zich houden aan diëten-glutenvrij, is het essentieel om te herkennen welke voedingsmiddelen te vermijden. Het maken van een lijst van voedingsmiddelen die moeten worden uitgesloten van een van de voeding kan helpen. Hoewel de meeste hele korrels zijn niet geschikt voor glutenvrij dieet, die gelabeld als glutenvrij algemeen veilig. Veel organische of gespecialiseerde markten verkopen een breed scala van producten die glutenvrije zijn, en sommige supermarkten hebben glutenvrije secties. Informatie over speciale diëten voor coeliakie is te vinden op de meeste bibliotheken, en vele boekhandels verkopen kookboeken voor degenen vast te houden aan een glutenvrij levensstijl.

Artsen zullen coeliakie patiënten te adviseren om geen gluten in hun voeding te vermijden. Volle granen zoals tarwe en gerst gluten bevatten, die ernstige intestinaal ongemak voor degenen die niet dit eiwit kunnen verdragen kan veroorzaken. Symptomen zoals maagkrampen en diarree komen vaak voor bij personen die lijden aan coeliakie, en zonder symptomen blijven zij moet zich houden aan diëten-glutenvrij.

Hoewel de meeste korrels verboden op glutenvrij dieet, maïs, rijst en soja algemeen veilig. Voor veilige alternatieven te gebruiken in recepten, een goed idee is om te bakken of te koken met maïs gebaseerde ingrediënten. Een slimme keuze kan met behulp van maïsmeel als vervanging voor tarwe en andere granen zijn.

Kruisbesmetting kan een grote zorg voor mensen met een glutenvrij dieet zijn. Kruisbesmetting kan optreden in voedselverwerkende faciliteiten die haver te behandelen, dus gluten kunnen aanwezig zijn in havermout of basis van haver granen zijn. Bij het kopen van havermout of producten met haver, is het best om producten die zijn gelabeld als glutenvrij kiezen.

Bij het delen van koken plichten met een andere persoon, is het belangrijk om oppervlakken die in contact komen met ingrediënten die gluten kan bevatten komen grondig te wassen. Zelfs een spoor hoeveelheid tarwe of bloem op aanrechtbladen, kookpotten, of gebruiksvoorwerpen kan het spijsverteringsstelsel van een persoon met coeliakie verstoren. Als ik gedenk aan kleine details kan een flare-up te voorkomen.

Degenen die leven een glutenvrij levensstijl moeten zich ervan bewust dat voedingsmiddelen en dranken zijn niet de enige bron van dit eiwit. Het kan nodig zijn om de ingrediënten van een aantal gezondheid en schoonheid items te controleren. Lippenstift, lipgloss, en lippenbalsems kan ook sporen van dit eiwit bevatten. Voor degenen die niet kunnen tolereren gluten, het aanbrengen van een lip product dat bevat een spoor bedrag kan een negatieve reactie veroorzaken. Zelfs sommige kruidenmiddelen kan gluten, dat is waarom het lezen van alle etiketten zorgvuldig is essentieel bevatten.

  • Een kookboek gespecialiseerd in glutenvrije koken kan een bron van onschatbare waarde zijn.
  • Kom van gekookte havermout.
  • Verse groenten zijn glutenvrij.
  • Amandelmeel bevat geen gluten.
  • Rice kan worden gebruikt om traditionele pasta vervangen als onderdeel van een glutenvrij dieet.
  • Iemand op een glutenvrij dieet kan nog steeds brood verbruikt dat is gemaakt met een tarwemeel vervanger, zoals gierstmeel.
  • Gedurende de eerste twee weken van het eten van een glutenvrij dieet, patiënten met coeliakie vaak de symptomen sterk verbeterd.
  • Bij het kopen van havermout of producten met haver, is het best om producten die zijn gelabeld als glutenvrij kiezen.

Een glutenvrij dieet kan door mensen met coeliakie of degenen die tarwe allergie of intolerantie worden aangenomen. Een paar andere omstandigheden zou een dergelijk dieet suggereren is belangrijk en deze omvatten dermatitis herpetaformis, die aanzienlijke huidletsels kan veroorzaken. Sommige alleen maar beginnen het eten van een glutenvrij dieet, omdat ze vinden het helpt de spijsvertering, al zijn ze niet specifiek allergisch voor tarwe of gevoelig voor.

De kenmerken van dit dieet is dat het elimineert alle vormen van tarwe, gerst, kamut, spelt en rogge, en kan ook niet haver gebruiken. Voor mensen met coeliakie, een strikte naleving van het dieet is noodzakelijk om voor de beste resultaten. Dus naast niet consumeren tarwe in traditionele vormen, zoals in brood, granen of crackers, moet men talrijke additieven elimineren aan levensmiddelen, en op zijn hoede van ingrediënten in veel voedingsmiddelen die zijn afgeleid van tarwe. Het wordt waardevol om te begrijpen als ingrediënten mogelijk besmet zijn met tarwemeel, wat kan gebeuren als dingen worden verwerkt in planten die tarwe te gebruiken.

Er zijn veel voedingsmiddelen nog beschikbaar in een glutenvrij dieet die kunnen worden gemaakt in meel of verdikkingsmiddelen om voedsel te binden. Brood en andere gebakken producten worden geproduceerd uit verschillende ingrediënten. Deze omvatten dingen zoals aardappelen, maïs, wat bonen, verschillende noten, en quinoa, een gezonde graan.

In het algemeen, het glutenvrije dieet does not € ™ t beperken de meeste vruchten of groenten, vlees, vis, olie, of zuivelproducten. Echter, iets dat niet is gemaakt in de woning moet worden geëvalueerd als potentieel tarwe bevatten. Zo veel worsten gluten vulstoffen, en de aanwezigheid van MSG in soepen ze beschikbaar voor diegenen die eten een glutenvrij dieet maken. Een gemeenschappelijke bestanddeel, maltodextrine, meestal iets gemaakt met deze vulstof uit de voeding zonder gluten elimineren.

De aanwezigheid van tarwe bijproducten in zoveel voedingsmiddelen of het potentieel voor voedingsmiddelen die dona € ™ t hebben gluten zij zijn besmet met tarwe kan betekenen dat het eten van een dieet vrij van gluten is een beetje arbeidsintensief. De meeste mensen zijn het beste af wanneer ze bereiden de meeste voedingsmiddelen thuis omdat ze zorgvuldig kunnen controleren specifieke ingrediënten en vermijd aanraking met tarwe. Er zijn echter enkele bedrijven die produceren glutenvrij dieet voedingsmiddelen, waaronder zaken als brood gemaakt met alternatieve meel, diepvriespizza's, crackers en dergelijke. Deze kan duurder zijn dan het gemiddelde voedingsmiddelen die vormen van tarwe te gebruiken zijn.

Tal van kookboeken bestaan ​​die kunnen helpen die op een glutenvrij dieet te bereiden tal van interessante en gevarieerde voeding. Nog een geweldige plek om te zoeken naar informatie op verpakte of verwerkte voedingsmiddelen die gluten-vrij bevat een groot aantal websites gewijd aan mensen met coeliakie. Sommige sites zelfs bestaan ​​die lijst glutenvrij restaurant voorgerechten, zodat mensen kunnen dineren zonder zorg dat ze per ongeluk verbruikt gluten. Hoewel een glutenvrij dieet wat werk kan nemen en dacht, het veel voedingsmiddelen alternatief voor tarwe betekenen de meeste mensen kunnen tal van verschillende voedingsmiddelen die veel smaak en bieden veel variatie te eten.

  • Quinoa kan worden gegeten op een glutenvrij dieet.
  • Groenten worden meestal glutenvrij.
  • Degenen met een glutenintolerantie moeten tarwebloem en een aantal andere producten te voorkomen.
  • Veel mensen met een tarwe-allergie of intolerantie zal een glutenvrij dieet te nemen.
  • Rijst pasta kan deel uitmaken van een glutenvrij dieet.
  • Iemand op een glutenvrij dieet kan nog steeds brood verbruikt dat is gemaakt met een tarwemeel vervanger, zoals gierstmeel.
  • Millet kan worden gebruikt om glutenvrij meel maken.
  • Gedurende de eerste twee weken van het eten van een glutenvrij dieet, patiënten met coeliakie vaak de symptomen sterk verbeterd.

De handeling van het opgeven van gluten kan overweldigend lijken op keer. Maar je kunt kijken naar het op een andere manier: Het elimineren van gluten uit je leven betekent dat je je gezondheid en energie te herwinnen. En niets is belangrijker dan dat. Veranderen van uw dieet en de manier waarop je kookt lijkt een kleine prijs om te betalen voor een grotere vitaliteit en het vermogen om het leven weer genieten!

Glutenvrij betekent niet-smaak vrij

De eerste uitstapjes naar glutenvrij bakken waren niet veelbelovend. Glutenvrije bakkers waren echt proberen om het uiterlijk, smaak, textuur en smaak van tarwe brood repliceren. En dat is vrij onmogelijk.

Dus in plaats van te focussen op wat glutenvrije gebakken goederen niet, focus op wat ze zijn! De smaken van rijstmeel, sorghum bloem, boekweitmeel, amandelmeel en gierstmeel zijn uniek. Ieder kunt u een smaakprofiel dat uw smaakpapillen past bouwen. Probeer dat maar eens met een saaie oude tarwe.

En als je niet houdt van de smaak van een glutenvrij meel, gebruik dan een ander als een substituut. U kunt meer dan een dozijn verschillende soorten glutenvrije bloem te vinden. Zolang je een combinatie van meel en het gebruik van zetmeel en additieven oordeelkundig gebruiken zoals gommen, moet je succes hebt.

Sommige glutenvrij meel zijn meer geschikt voor bepaalde gebakken goederen. Het meel met een hoger percentage eiwit beter te doen in gist brood en pizza deeg. Het meel met een lager percentage eiwit beter doen in cakes, koekjes, en soufflés. Gebruik gewoon wat gezond verstand en veel plezier experimenteren!

Hier zijn enkele andere trucs voor het toevoegen van meer smaak aan glutenvrije gebakken producten:

  • Vervangende groenten en fruit puree voor een aantal van de vloeistoffen in het recept.
  • Verhoog de hoeveelheid extracten die u gebruikt (er zeker van zijn dat ze glutenvrij!). Meer vanille of een amandel-extract kan helpen veel smaak toe te voegen.
  • Verhoog de hoeveelheid en het aantal kruiden die je gebruikt. Als een recept voor 1/2 theelepel kaneel, verdubbelen, en voeg dan een beetje nootmuskaat en kardemom voor een meer complexe smaak.
  • Gebruik bruine suiker, vooral donkerbruine suiker, in plaats van enkele van de kristalsuiker in een recept. Bruine suiker bevat melasse, die smaak en vochtigheid voegt.

Opvoeden tot liefde de glutenvrije levensstijl

Het verwijderen van tarwe en gluten ingrediënten van het dieet van een kind is waarschijnlijk een van de meest uitdagende dingen die je zult doen. Wanneer uw kind leert dat ze niet in staat zal zijn om pizza's te delen met haar beste vriendin op de bowlingbaan of dat cupcakes bij de volgende verjaardagsfeestje zijn verboten, zal ze waarschijnlijk breken in tranen.

Dat is waar je binnenkomt. Je houding is cruciaal voor het maken van het leven van uw coeliakie kind beter. U moet de poortwachter zijn. Maar dit is ook een ongelooflijk belangrijke leerervaring. Uw kind horloges alles wat je doet, dus kiezen voor een positieve houding en zoeken naar het goede in een diagnose op de glutenintolerantie spectrum.

Krijgen van uw kind betrokken zijn bij het kiezen van voedsel, het helpen van haar leren om te bakken, onderwijs haar welke voedingsmiddelen ze wel en niet kan eten, en dan bakken speciale traktaties ze houdt (en hen naar dat verjaardagsfeestje) zijn de cruciale stappen om haar te hou van haar nieuwe levensstijl.

Het belangrijkste onderdeel van een inwonend kind glutenvrij is dat ze weer kind kunnen zijn. Niets is pijnlijker dan het kijken naar je kind last heeft fysiek en emotioneel. Wanneer uw kind raakt een home run of wint een zwemwedstrijd, zal ze weet dat haar glutenvrij dieet is de reden dat haar lichaam is krachtig eens te meer.

Het stellen van realistische verwachtingen wanneer gaan glutenvrije

Hoewel veel gluten-gevoelige mensen zich beter voelen meteen wanneer ze gluten uit hun dieet te elimineren, kan je niet zo gelukkig zijn. Afhankelijk van de ernst van aandoening en hoe lang geleden gediagnosticeerd, kan maanden duren om de werkelijke resultaten van een glutenvrij dieet zien.

Tuurlijk, onmiddellijk in staat om een ​​marathon te lopen zou prachtig zijn, maar wees realistisch! Je lichaam heeft om zichzelf te genezen. Je lichaam is een complex organisme, en je kan hebben met andere variabelen te overwegen. U kunt andere allergieën of intoleranties vanwege de schade aan uw darmkanaal hebben ontwikkeld. Je kan hebben om caseïne en / of lactose te elimineren uit je dieet beter te voelen.

Als uw kind moet glutenvrij zijn, wees realistisch over herstel. Als uw kind ouder is dan 5 of 6, kan hij nooit helemaal inhalen op de groeicurve als gevolg van de schade die is aangericht. Maar dat betekent niet dat hij kan een gelukkig, gezond en vervullend leven niet leven. Stress goed gevoel. Geen stress over het niet 6'3 "en een voetbal-ster.

Het punt is, genezing kost tijd. Wees lief voor jezelf tijdens de overgang naar een glutenvrij levensstijl. Elimineren alle gluten onmiddellijk, natuurlijk, maar toch eet uw favoriete voedsel. Verberg je niet in je huis. Gaan uit naar restaurants. Travel. Breng glutenvrije traktaties met u feesten en evenementen. En leren om het leven weer lief te hebben, want je gaat naar een goed gevoel!

Dit recept voor glutenvrije rozemarijn parmezaanse pull-apart rollen maakt gebruik van een partij van Glutenvrij zuurdesembrood, dat is gebaseerd op een zuurdesem starter mengsel. Houd in gedachten dat de Zuurdesem Starter mengsel zal moeten rusten voor ongeveer drie dagen voordat u deze kunt gebruiken om de partij van zuurdesem brood dat wordt gebruikt in de volgende Rosemary Parmezaanse Pull-Apart Rolls recept te bereiden.

(Scroll naar beneden naar de recepten voor Glutenvrij zuurdesembrood en zuurdesem te zien.)

De droge ingrediënten in deze recepten worden gemeten door het gewicht (gram), geen volume (bekers en eetlepels). Glutenvrij meel zijn allemaal verschillende gewichten, dus als je een bloem voor een ander, cup voor cup vervangen, youâ € ™ ll in de problemen. Bijvoorbeeld, een kop tarwemeel alle doeleinden weegt 125 gram, maar een kopje rijstmeel zoete weegt 155 gram. Dus, als je een kopje tarwebloem vervangen door een kopje rijstmeel zoet, dan heb je de toevoeging van 30 gram extra bloem (155 gram - 125 gram), wat resulteert in een droge, zware gebakken goed. Probeer altijd te vervangen door het gewicht, waarbij een voedingsmiddel schaal.

Glutenvrij Rosemary Parmezaanse Pull-Apart Rolls

Bereidingstijd: 30 minuten, plus stijgtijd

Bereidingstijd: 40 minuten

Opbrengst: 12 porties

Één batch zuurdesembrood (scroll naar beneden voor het recept)

1 kopje geraspte Parmezaanse kaas

1/2 theelepel zwarte peper

3 eetlepels verse gehakte rozemarijn

Extra vergine olijfolie of gesmolten boter

  1. Maak de zuurdesembrood, zoals gespecificeerd in de onderstaande recept (scroll naar beneden voor het recept).
  2. Op een groot bord, combineren de Parmezaanse kaas en peper.
  3. Roer de rozemarijn in het brooddeeg.
  4. Bereid een 12-cup Bundt pan door te besproeien met anti-aanbak koken spray.
  5. Schep de balletjes van het deeg met behulp van een nummer 70 (1/3 cup of DP-12) ijs scoop.

    Drop elke bal in de kaas mengsel en rol de vacht.

  6. Plaats elke bal in de voorbereide pan in één laag.

    Besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie of gesmolten boter.

  7. Herhaal de volgende laag deeg, plaatsen van elk deegbal op de kruising van twee rollen hieronder.

    Besprenkel met meer olie of boter. Herhaal dit totdat alle deeg wordt gebruikt.

  8. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het rijzen voor 8 tot 10 uur, tot verdubbeld.
  9. Verwarm de oven voor op 425 graden.

    Dek de pan af met aluminiumfolie en bak 35 tot 40 minuten, of tot de interne temperatuur 190-200 graden.

  10. Als de rollen arenâ € ™ t bruin genoeg is, verwijder de folie en bak 5 minuten langer.

Per portie: Calorieën 540 (Van Fat 50); Vet 6g (Verzadigde 2g); Cholesterol 5mg; Natrium 455mg; Koolhydraten 112g; DieetVezel 7g; Eiwit 15g.

Glutenvrij zuurdesembrood

Bereidingstijd: 30 minuten

Bereidingstijd: 35 minuten

Opbrengst: 24 porties

150 gram aardappelzetmeel

150 gram tapioca zetmeel

140 gram sorghum meel

35 gram rijstmeel zoete

30 gram suiker

10 gram zout

20 gram xanthaangom

10 g guargom

1500 gram zuurdesem (scroll naar beneden voor het recept)

1/2 kopje water

  1. Met een schaal om de ingrediënten te meten, combineren de aardappelzetmeel, tapiocazetmeel, sorghum, rijstmeel zoet, suiker, zout, xanthaangom en guargom in een grote kom een ​​mixer.

    Meng totdat het mengsel een kleur.

  2. Roer de zuurdesem te mengen in een vloeistof die kunnen drijven op de top. Voeg de Starter en water om het bloemmengsel.
  3. Sla op hoge gedurende 5 minuten.

    Het brood zal veranderen van een massa van zacht deeg op een met enkele bounce. Het deeg zal uitzien strengen aan de zijkanten van de kom en zal verzamelen op de klopper.

Glutenvrij Zuurdesem Starter

Bereidingstijd: 10 minuten, plus rusttijd (ongeveer 3 dagen)

Opbrengst: 2 kopjes

583 gram bruine rijstmeel

583 gram sorghum meel

583 gram gierstmeel

290 gram rijstmeel zoete

74 gram garfava bloem

155 gram witte bonen meel

  1. Hiervoor Starter Mix combineren alle ingrediënten en meng ze tezamen tot het mengsel een kleur.

    Bewaar dit mengsel in een luchtdichte verpakking en gebruik deze om de zuurdesem te maken.

  2. Voor de zuurdesem, combineer gelijke gewichten van de Starter Mix en water.

    Bijvoorbeeld, kunt u gebruik maken van 1 kop Starter Mix en 1 kopje water.

  3. Laat zitten, ontdekt, op een warme plek in de keuken voor drie dagen, roeren van het mengsel een keer per dag.

    Youâ € ™ probeert te gist sporen die van nature voorkomen in de lucht in uw keuken te vangen. Youâ € ™ ll hebben meer succes met dit proces als je bakt wat gist brood in de dagen voordat je een Starter creëren. De Starter is klaar als het borrelt en het ruikt naar brood bakken.

  4. Wanneer de Starter begint te borrelen, hopelijk door de derde dag, voeden het met 1 kopje Zuurdesem Starter en 1 kopje water.

    Laat het groeien voor een dag en weer voer het dan. Herhaal nogmaals de starter is klaar voor gebruik.

Als u op een glutenvrij dieet, kunt u een zuurdesem starter mengsel die een verscheidenheid van glutenvrij meel gebruikt voor te bereiden. Deze zuurdesem starter mengsel zal ongeveer drie dagen rust tijd nodig heeft voordat u het kunt gebruiken om hartige glutenvrij zuurdesembrood recepten te bereiden.

De droge ingrediënten in dit recept worden gemeten door het gewicht (gram), geen volume (bekers en eetlepels). Glutenvrij meel zijn allemaal verschillende gewichten, dus als je een bloem voor een ander, cup voor cup vervangen, youâ € ™ ll in de problemen. Bijvoorbeeld, een kop tarwemeel alle doeleinden weegt 125 gram, maar een kopje rijstmeel zoete weegt 155 gram. Dus, als je een kopje tarwebloem vervangen door een kopje rijstmeel zoet, dan heb je de toevoeging van 30 gram extra bloem (155 gram - 125 gram), wat resulteert in een droge, zware gebakken goed. Probeer altijd te vervangen door het gewicht, waarbij een voedingsmiddel schaal.

Bereidingstijd: 10 minuten, plus rusttijd

Opbrengst: 2 kopjes

583 gram bruine rijstmeel

583 gram sorghum meel

583 gram gierstmeel

290 gram rijstmeel zoete

74 gram garfava bloem

155 gram witte bonen meel

  1. Hiervoor Starter Mix combineren alle ingrediënten en meng ze tezamen tot het mengsel een kleur.

    Bewaar dit mengsel in een luchtdichte verpakking en gebruik deze om de zuurdesem te maken.

  2. Voor de zuurdesem, combineer gelijke gewichten van de Starter Mix en water.

    Bijvoorbeeld, kunt u gebruik maken van 1 kop Starter Mix en 1 kopje water.

  3. Laat zitten, ontdekt, op een warme plek in de keuken voor drie dagen, roeren van het mengsel een keer per dag.

    Youâ € ™ probeert te gist sporen die van nature voorkomen in de lucht in uw keuken te vangen. Youâ € ™ ll hebben meer succes met dit proces als je bakt wat gist brood in de dagen voordat je een Starter creëren. De Starter is klaar als het borrelt en het ruikt naar brood bakken.

  4. Wanneer de Starter begint te borrelen, hopelijk door de derde dag, voeden het met 1 kopje Zuurdesem Starter en 1 kopje water.

    Laat het groeien voor een dag en weer voer het dan. Herhaal nogmaals de starter is klaar voor gebruik.

Sommige ervaren koks gebruiken ongewassen biologische druiven in de Starter te geven een boost, maar dit kan chlorofyl toe te voegen aan uw Starter. Probeer het vastleggen van wilde gisten eerst door het gebruik van alleen deze bloemmengsel en water.

Dit glutenvrije honing haver brood maakt de meest verbazingwekkende toast. De eieren zorgen voor een beetje meer eiwit te helpen de structuur te ontwikkelen en toe te voegen geweldige smaak. (Scroll naar beneden naar de volkoren meel Mix recept gebruikt in de volgende Honey Oat Brood recept te zien.)

Honing haver Brood

Bereidingstijd: 20 minuten, plus rijstijd

Bereidingstijd: 60-70 minuten

Opbrengst: 16 slices

2 kopjes plus 2 eetlepels (290 gram) volkoren meel Mix (scroll naar beneden om het recept te zien)

1 kopje minus 2 eetlepels (105 gram) glutenvrij, opgerolde haverbloem

2/3 cup glutenvrije havermout

2 eieren

2 eetlepels honing

1/4 theelepel zeezout

1 theelepel actieve droge gist

1/2 theelepel xanthaangom

1-1 / 3 kopjes warm water (102-103 graden)

  1. Vet een 9-x-5-inch brood pan met ongezouten boter.
  2. In de kom van een mixer, een combinatie van alle ingrediënten. Beat op medium snelheid gedurende 2 minuten.
  3. Giet het mengsel in een voorbereide bakblik. Dek af en laat het rijzen voor 1 tot 2 uur, of tot het beslag is verdubbeld in omvang en bijna de rand van de pan bereikt.
  4. Verwarm de oven voor op 350 graden C. Met behulp van een schone, single-edge scheermes, maak een snede in het midden van het brood voor nog meer oven voorjaar.
  5. Bak gedurende 60 tot 70 minuten, of totdat de temperatuur op een instant lezen thermometer leest 190-200 graden F.

    Het brood zal goudbruin zijn, weg te trekken uit de pan zijkanten, en hol klinken wanneer getikt.

  6. Koel het brood in de pan gedurende 3 minuten en beweeg deze vervolgens op een rooster volledig afkoelen.

    Volledig afkoelen het brood voor het snijden.

Per portie: Calorieën 130 (Van Fat 17); Vet 2g (Verzadigde 0g); Cholesterol 27 mg; Natrium 45 mg; Koolhydraten 25g; Dietary Fiber 2g; Eiwit 4g.

Volkoren meel Mix

Bereidingstijd: 10 minuten

Opbrengst: 14 kopjes

4-1 / 2 kopjes minus 1 eetlepel (600 gram) bruine rijstmeel

4-3 / 4 kopjes plus 2 eetlepels (600 gram) sorghum meel

3-1 / 4 kopjes minus 1 eetlepel (400 gram) gierstmeel

1-3 / 4 kopjes (275 gram) rijstmeel zoete

  1. In een grote kom alle ingrediënten tot het mengsel een kleur.

    Gebruik een garde roeren voor het beste resultaat.

  2. Bewaren in een luchtdichte verpakking en gebruik bij het bakken recepten in plaats van bloem.

Weeg deze meel in plaats van ze te meten door volume. Je eindigt met veel betere resultaten, en u vindt dat met een beetje ervaring, met een gewicht is sneller dan het meten van kopjes. Een kopje van deze mix weegt 135 gram.

Serveer deze make-ahead glutenvrije muffins warm uit de oven met glutenvrije honing boter voor een uitstekend ontbijt traktatie. Dit muffin beslag zal goed, zelfs na drie dagen in de koelkast zijn. De muffins zal meer dicht als het beslag zit, maar theyâ € ™ re nog steeds heerlijk.

Make-Ahead Muffins

Bereidingstijd: 25 minuten

Bereidingstijd: 20 minuten

Opbrengst: 18 porties

3/4 kop min 2 theelepels (110 gram) rijstmeel zoete

1/3 kop plus 1 theelepel (46 gram) gierstmeel

2 theelepels bakpoeder

1/2 theelepel bakpoeder

1/2 kopje verpakt bruine suiker

1/4 theelepel zout

1-1 / 4 kopjes karnemelk

1 ei

1/4 kop plantaardige olie

1 theelepel vanille-

3 kopjes glutenvrije graanvlokken

1 kop rozijnen of gedroogde cranberries

  1. In een grote kom, combineer de zoete rijstmeel, gierst bloem, bakpoeder, baking soda, bruine suiker en zout.

    Meng totdat het mengsel alle één kleur.

  2. In een kleine kom, combineer de karnemelk, ei, plantaardige olie, en vanille

    Klop met een garde tot een gladde massa.

  3. Giet de natte ingrediënten in de droge ingrediënten en meng tot gecombineerd.
  4. Roer de graanvlokken en rozijnen of cranberries.

    U kunt de muffins en bak het direct op dit punt of bedekken en in de koelkast het beslag voor maximaal drie dagen.

  5. Te bakken, verwarm de oven voor op 400 graden.

    Lijn muffin cups met papier voeringen; spuit de liners spaarzaam met anti-aanbak koken spray.

  6. Schep het beslag in de voorbereide muffinvormpjes, het vullen van elke kop 2/3 vol.
  7. Bak gedurende 16 tot 20 minuten, totdat de muffins zijn ingesteld en licht goudbruin.
  8. Koel de muffins in de muffinvormpjes voor 3 minuten en dan ze zorgvuldig te verplaatsen naar een rooster volledig afkoelen. Serveer warm.

Per portie: Calorieën 136 (Van Fat 34); Vet 4g (Verzadigde 0g); Cholesterol 13 mg; Natrium 174mg; Koolhydraten 25g; DieetVezel 1g; Eiwit 2g.

In plaats van de rozijnen of cranberries, proberen met behulp van gehakte dadels, gehakte gedroogde abrikozen, gedroogde bosbessen, of gedroogd gemengd fruit.

U kunt heerlijke dumplings te bereiden met een gluten-vrij beslag recept dat een verscheidenheid van glutenvrij meel gebruikt. U kunt de bloem variëren in dit beslag, zolang je vervangen andere glutenvrij meel per gewicht, niet per volume.

Bereidingstijd: 20 minuten, plus rusttijd

Bereidingstijd: 10 minuten

Opbrengst: 8 porties

1/3 cup min 2 theelepels (46 gram) superfijne bruine rijstmeel

1/4 kop (29 gram) tapioca meel

1/4 kop (32 gram) sorghum meel

2 eetlepels (18 gram) gierstmeel

1 theelepel xanthaangom

1/2 theelepel glutenvrij bakpoeder

1/2 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel zout

3 eetlepels boter

1 ei, geklopt

1/3 kop karnemelk

  1. In een middelgrote kom, combineer de bruine rijstmeel, tapioca meel, sorghum meel, gierstmeel, xanthaangom, bakpoeder, baking soda en zout.

    Meng totdat het mengsel een kleur.

  2. Werken in de boter met je vingers of een gebakje blender tot het mengsel lijkt op zand.
  3. In een kleine kom de eieren en karnemelk; klop goed. Voeg toe aan het bloemmengsel toe en roer tot een deeg vormen.

    Laat het deeg 20 minuten staan ​​terwijl je wat soep te gebruiken voor de knoedels, of breng 4 kopjes kippenbouillon of water aan de kook in een grote pan sudderen.

  4. Gebruik een nummer 70 ijs scoop of een eetlepel maatregel om de dumplings maken. Dompel de primeur in de pruttelende vloeistof en daarna in het deeg.

    Drop het deeg voorzichtig in de vloeistof. Herhaal dit totdat u het deeg gebruiken.

  5. 5Cover de pot en laat gedurende 9 tot 12 minuten. Dona € ™ t til het deksel totdat 9 minuten verstreken.

    De knoedels worden gedaan wanneer theyâ € ™ ve gepofte en een tandenstoker in het midden steekt er schoon.

Per portie: Calorieën 110 (Van Fat 48); Vet 5g (Verzadigde 3g); Cholesterol 39 mg; Natrium 268 mg; Koolhydraten 14g; DieetVezel 1g; Eiwit 2g.

Dit recept is gemakkelijk te variëren. Voeg elke vorm van gehakte verse of gedroogde kruiden aan het beslag voor meer smaak. Gebruik kippenbouillon, sojamelk, of groentebouillon in plaats van de karnemelk; in dat geval, voeg 1/4 theelepel appelazijn de vloeistof.

Glutenvrije folk hebben een echte probleem re-creëren van de structuur en de functie van het eiwit gluten. Deze glutenvrij brood bloemmengsel bootst de hoge eiwitgehalte van broodmeel. Sommige mensen gebruiken veel xanthaangom en guargom om de plakkerigheid en rekbaarheid van gluten moleculen nabootsen. Maar brood gemaakt met deze ingrediënten kan een beetje, nou ja, gummy zijn. Dit mengsel bevat alleen meel.

Bereidingstijd: 20 minuten

Opbrengst: 15 kopjes

4-1 / 3 koppen (583 gram) bruine rijstmeel

4-3 / 4 kopjes (583 gram) sorghum meel

4-1 / 2 kopjes plus 2 eetlepels plus 2 theelepels (583 gram) gierstmeel

1-1 / 4 kopjes min 2 theelepels (155 gram) witte bonen meel

1/2 kop plus 2 eetlepels (74 gram) garfava meel

  1. 1in een grote kom, combineer alle ingrediënten en meng tot theyâ € ™ re één kleur.

    Gebruik een garde roeren voor het beste resultaat.

  2. 2Store in een grote container bij kamertemperatuur niet langer dan een maand.

Broodmeel bevat 14 procent eiwit, alsmede vet en vezels. Dit mengsel zorgt voor een heerlijk brood dat hoog oploopt en blijft mals. Als youâ € ™ re gevoelig bean meel of één van de andere meelsoorten, vervangen ander meel (gew only!) Dat een soortgelijke eiwitgehalte heeft. Deze mix zal in de vriezer bewaren voor zes maanden.

Voor een pittige nemen op glutenvrije pizza, probeer deze smakelijke Tex-Mex pizza recept dat vurige hete toppings combineert met een knapperige, smaakvolle glutenvrije maïsmeel pizzabodem. (Scroll naar beneden voor het Glutenvrij Flappen pizzabodem recept.)

Tex-Mex Pizza

Bereidingstijd: 30 minuten

Cook ing tijd: 35 minuten

Opbrengst: 8 porties

1 recept Glutenvrij Flappen Pizza Crust (scroll naar beneden voor het recept)

1/2 pond glutenvrije gemalen varkensvlees worst

1 kleine ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 jalapeño peper, gehakt

1 kopje glutenvrije gebakken bonen (van 16-ounce kan)

1/2 cup gluten-vrij taco saus

2 theelepels glutenvrij chilipoeder

1/2 theelepel zout

1/2 theelepel komijn

1/4 theelepel gemalen rode peper vlokken

1 kop geraspte Cheddar kaas

1/2 kop geraspte Pepper Jack kaas

1 avocado, geschild en in blokjes

1 rijpe tomaat, fijngesneden

1/4 kop gehakte groene ui

  1. Bereid de Glutenvrij Flappen Pizza Crust zoals aangegeven in de onderstaande recept (scroll naar beneden voor het recept), vervolgens opzij te zetten.
  2. In een grote pan, bak de gemalen varkensvlees worst met de ui, knoflook en jalapeño peper totdat de worst goed gaar is, ongeveer 5 tot 7 minuten al roerend te breken van de worst. Laat ze goed uitlekken.
  3. Roer de bonen, taco saus, chilipoeder, zout, komijn en rode peper vlokken. Haal van het vuur.
  4. Verdeel de bonen mengsel over de korst en top met de kazen. Bak 15 tot 20 minuten bij 425 ° F, of tot de korst goudbruin en de kazen worden gesmolten en begint te bruin.
  5. Terwijl de pizza bakken, combineren de avocado, tomaat en groene ui.
  6. Laat de pizza afkoelen gedurende 3 tot 5 minuten vóór het snijden hem in partjes te dienen. Top met de avocado mengsel.

Per portie: Calorieën 412 (Van Fat 164); Vet 18g (Verzadigde 7 g); Cholesterol 35 mg; Natrium 859mg; Koolhydraten 49g; DieetVezel 9g; Eiwit 15g.

Om uw eigen chilipoeder te maken, combineer 1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel gedroogde gemalen chilipepers, 1 theelepel gerookte paprikapoeder, 1 theelepel gemalen oregano, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel zout, 1 theelepel uienpoeder, 1/2 theelepel zwarte peper, en 1/2 theelepel cayennepeper. Goed mengen en op te slaan in een luchtdichte verpakking. Zorg ervoor dat alle ingrediënten zijn glutenvrij!

Glutenvrij Flappen Pizza Crust

Bereidingstijd: 20 minuten

Bereidingstijd: 1 0 minuten (pizzabodem alleen)

Opbrengst: 8 porties

3/4 kop gele maïsmeel

1/3 cup minus 1 theelepel (49 gram) rijstmeel zoete

1/3 kop plus 1 theelepel (46 gram) gierstmeel

1/3 kop (38 gram) maïsmeel

3 eetlepels (28 gram) boekweitmeel ruwe

2 eetlepels extra vergine olijfolie

1-1 / 2 theelepels bakpoeder

1/2 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel zout

1 kopje water

  1. Verwarm de oven voor op 425 graden C.

    Zet een pizzasteen in de oven te verwarmen terwijl je het deeg te maken.

  2. In een grote kom van een mixer, combineren de maïsmeel, rijstmeel zoet, gierst bloem, maïsmeel, en boekweitmeel rauw.

    Meng totdat het mengsel een kleur.

  3. Voeg de overige ingrediënten toe en klop met de peddel bevestiging voor 2 minuten.
  4. Knip een stuk bakpapier op een 10-inch pizza steen te passen voor een dikke korst. Verspreid het deeg op het bakpapier.

    Als u niet beschikt over een steen, net lijn een bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg om de randen voor een dunne korst.

  5. Schuif het bakpapier op de hete pizzasteen of zet de bakplaat in de oven.
  6. Bak gedurende 10 minuten en verwijder uit de oven.

Maïsmeel voegt een grote crunch tot deze eenvoudige glutenvrije pizzabodem. Dit maïsmeel korst is een goede keuze voor het diner in een haast, omdat je niet hoeft te wachten tot het deeg rijzen. Gebruik een pizza steen voor de beste resultaten en de top van de pizza met alles wat je wilt!

Bereidingstijd: 20 minuten

Bereidingstijd: 25-30 minuten

Opbrengst: 8 porties

3/4 kop gele maïsmeel

1/3 cup minus 1 theelepel (49 gram) rijstmeel zoete

1/3 kop plus 1 theelepel (46 gram) gierstmeel

1/3 kop (38 gram) maïsmeel

3 eetlepels (28 gram) boekweitmeel ruwe

2 eetlepels extra vergine olijfolie

1-1 / 2 theelepels bakpoeder

1/2 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel zout

1 kopje water

Beleg naar keuze

  1. Verwarm de oven voor op 425 graden C.

    Zet een pizzasteen in de oven te verwarmen terwijl je het deeg te maken.

  2. In een grote kom van een mixer, combineren de maïsmeel, rijstmeel zoet, gierst bloem, maïsmeel, en boekweitmeel rauw.

    Meng totdat het mengsel een kleur.

  3. Voeg de overige ingrediënten toe en klop met de peddel bevestiging voor 2 minuten.
  4. Knip een stuk bakpapier op een 10-inch pizza steen te passen voor een dikke korst. Verspreid het deeg op het bakpapier.

    Als u niet beschikt over een steen, net lijn een bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg om de randen voor een dunne korst.

  5. Schuif het bakpapier op de hete pizzasteen of zet de bakplaat in de oven.
  6. Bak gedurende 15 minuten, te verwijderen, en top met toppings.
  7. Keer terug naar de oven en bak 10 tot 15 minuten langer, tot de korst bruin is en de bovenlaag zijn warm en gesmolten.

    Afkoelen voor een paar minuten voor het snijden.

Per portie: Calorieën 146 (Van Fat 37); Vet 4g (Verzadigde 1g); Cholesterol 0mg; Natrium 296mg; Koolhydraten 25g; Dietary Fiber 2g; Eiwit 3g.

Dit recept maakt een glutenvrij volkoren meel mix dat is een goede vervanger voor volkoren meel - vooral in glutenvrij brood en dessert recepten. Het hebben van deze bloem bakken mix bij de hand betekent dat je meer kans om brood of gebak te maken, omdat je gewoon kunt bereiken voor een mix in plaats van het vervoeren van meerdere zakken van glutenvrij meel.

Bereidingstijd: 10 minuten

Opbrengst: 14 kopjes

4-1 / 2 kopjes minus 1 eetlepel (600 gram) bruine rijstmeel

4-3 / 4 kopjes plus 2 eetlepels (600 gram) sorghum meel

3-1 / 4 kopjes minus 1 eetlepel (400 gram) gierstmeel

1-3 / 4 kopjes (275 gram) rijstmeel zoete

  1. In een grote kom alle ingrediënten tot het mengsel een kleur.

    Gebruik een garde roeren voor het beste resultaat.

  2. Bewaren in een luchtdichte verpakking en gebruik bij het bakken recepten in plaats van bloem.

Weeg deze meel in plaats van ze te meten door volume. Je eindigt met veel betere resultaten, en u vindt dat met een beetje ervaring, met een gewicht is sneller dan het meten van kopjes. 1 kop deze mix weegt 135 gram.

Je hoeft niet te worden glutenintolerantie aan deze grote glutenvrij recept genieten. Maar als gluten triggers uw IBS-symptomen, dit is een smakelijke alternatief. Je kunt 1 kop esdoorn kristallen plus f1 / 2 kop sucanat plus 1/2 kop bruine suiker te vervangen voor de 2 kopjes suiker.

In plaats van glutenvrije bloem, kunt u ook proberen 1/2 kop bruine rijst plus 1/2 kopje quinoa bloem plus 1/4 kopje elk van sorghum, aardappelzetmeel, tapioca meel, en gierstmeel. Bedek de afgewerkte brood met plastic folie en in de koelkast bewaren voor een week tot 10 dagen. U kunt ook het bevriezen tot 3 weken.

Glutenvrij Pumpkin Spice Brood voor Mensen met IBS
© Ildi_Papp 2012] "/>

Gereedschap: Perkament papier

Bereidingstijd: 8 minuten

Cook tijd: 35 minuten

Opbrengst: Zestien 1-slice porties

3 grote eieren

2 kopjes suiker

1/2 kopje druivenpitolie

Een 15-ounce kan biologische pompoen

2 theelepels vanille

2 kopjes glutenvrije meel

1-1 / 2 theelepels xanthaangom

1 theelepel bakpoeder

1 theelepel bakpoeder

2 theelepels kaneel

1/2 theelepel gemalen kruidnagel

3/4 theelepel nootmuskaat

3/4 theelepel gemberpoeder

1 theelepel zeezout

  1. Verwarm de oven voor op 350 graden.
  2. Spray twee brood pannen met een beetje olijfolie, conform de bakpapier, en zet apart.
  3. Klop de eieren in een middelgrote mengkom met een handmixer tot een beetje schuimig. Voeg de suiker toe en blijf kloppen tot een gladde massa.
  4. Voeg de olie, pompoen, en vanille toe en roer met een spatel.
  5. In een aparte kom, meng de overige ingrediënten.
  6. Voeg de droge ingrediënten aan de natte en roeren te mengen.
  7. Giet het beslag in de voorbereide pannen en bak 35 minuten, het draaien van de pannen halverwege. Het brood wordt gedaan wanneer een tandenstoker of een houten stokje gestoken in het midden van het brood er schoon uitkomt. Laat afkoelen op een rooster.

Per portie: Calorieën 248; Vet 8,4 g (verzadigd 1 g); Cholesterol 40 mg; Natrium 270 mg; Koolhydraten 40,5 g (Fiber 2,1 g); Eiwit 3 g; Suiker 27,7 g.

Millet brood omvat alle broodproducten of rollen gemaakt van gierst meel. Terwijl de meeste broodproducten worden gemaakt van tarwemeel, gierst en andere granen dienen als alternatief voor tarwe. Gierstmeel komt uit een hoge jaarlijkse gras, en wordt verondersteld een dieet nietje voor mensen in Aziatische en Afrikaanse landen die teruggaat vóór de geschreven geschiedenis te zijn geweest. De beschikbaarheid van gierst brood geeft consumenten meer mogelijkheden op het gebied van voeding, smaak, en voedselallergieën.

Een van de grootste voordelen van gierst is dat het niet gluten bevat. Gluten in tarwe en vele anderen granen, en kunnen problemen met de spijsvertering voor bepaalde mensen opleveren. Mensen met coeliakie of zelfs elementaire tarwe allergieën kunnen tarwebrood vervangen door gierst brood om een ​​goede gezondheid te behouden. Helaas, gierst is niet geschikt voor mensen met schildklier vanwege bepaalde ingrediënten die kunnen interageren met schildklierfunctie en medicijnen.

In veel opzichten, gierstmeel is qua voedingswaarde gelijk aan tarwemeel. Het bevat iets meer eiwitten, maar deelt ongeveer dezelfde hoeveelheid calorieën en andere voedingsstoffen. Zoals tarwebrood, gierst brood zijn rijk aan B-vitaminen, en mineralen zoals ijzer en calcium.

Millet brood kan worden gebruikt om sandwiches veel op dezelfde wijze als traditionele gesneden brood maken. Het dient ook als een populaire plat brood voor spreads, kaas en andere toppings. Brood en broodjes gemaakt van gierst kan ook worden geserveerd op hun eigen, of als bijgerecht voor soep en andere maaltijden. Brood pudding gemaakt van gierst dient ook als een traditionele schotel in sommige delen van de wereld.

Een probleem geassocieerd met bakken gierst brood is dat dit meel niet oploopt op dezelfde wijze als tarwemeel. Dit resulteert in een zeer harde, dichte brood tenzij speciale recepten gebruikt om de dichtheid te verlagen. Veel bakkers combineren gierst andere glutenvrij meel, zoals die gemaakt van rijst, haver of tapioca. Voor mensen die niet lijden aan coeliakie, maar gewoon willen de smaak van gierst brood te genieten, kan een combinatie van tarwe en gierst meel laat het brood goed te stijgen.

Vergeleken met traditionele brood gemaakt van tarwe, zal gierst brood bijna altijd het gevoel meer droog en hard. Goede bakkers behulp goede recepten kan verbeteren oplopend tot het brood lichter en flakier maken, echter. Millet heeft een kenmerkende zoete smaak met nootachtige tonen dat sommige kopers de voorkeur aan standaard tarwe.

  • Millet brood is een goede vervanger voor tarwe brood voor iedereen met coeliakie.
  • Millet brood wordt gemaakt van gierst meel, dat is glutenvrij.
  • Een persoon met een glutenintolerantie kunnen buikkrampen, gas en diarree ervaren als gevolg van de consumptie van producten die gluten bevatten.

Een glutenvrij maaltijd is een maaltijd die gluten bevat. Gluten is een eiwit bestaande uit glutenine en gliadine die wordt gevonden in granen zoals tarwe, gerst en rogge. Sommige mensen zijn allergisch voor dit eiwit en kan ernstige lichamelijke reacties krijgen als ze worden blootgesteld. Anderen zijn gluten intolerant moeilijk en kunnen verteren gluten hebben. Glutenvrije maaltijden zijn ontworpen voor deze mensen.

Voor mensen met een gluten allergie, kan de blootstelling gluten komen met ernstige gezondheidsrisico's. De meest ernstige allergieën kan leiden tot anafylactische shock reactie op blootstelling gluten, en als hulpmiddel niet snel voorzien, kan de patiënt overlijden. Lager niveau allergieën kunnen problemen zoals huiduitslag, ademhalingsproblemen, en chronische rhinitis veroorzaken. Voor mensen met een glutenintolerantie, het onvermogen om te verteren voedsel dat gluten bevatten kunnen bijdragen aan ondervoeding en andere chronische gezondheidsproblemen. Als medische testen blijkt dat iemand heeft gluten allergie of een intolerantie, zal de patiënt moeten een glutenvrij dieet voor het leven te eten.

Thuis kan glutenvrije maaltijd bereiden worden bereikt door een zorgvuldige controle ingrediënten die het huis binnen te gaan. Een aantal bedrijven die specifiek te maken glutenvrije levensmiddelen die mensen kunnen gebruiken bij maaltijdbereiding. Voor zachte ingrediënten zoals specerijen, is het belangrijk etiketten aandachtig te verzekeren dat een levensmiddel geen gluten, omdat tarwe een gemeenschappelijk vulmateriaal. Als voedsel niet expliciet gelabeld als zijnde glutenvrije, moet het niet worden aangenomen dat ze veilig zijn.

Het eten van een glutenvrije maaltijd kan zijn ingewikkelder. Sommige restaurants zijn gevoelig voor voedselallergieën en intoleranties en op de hoogte zijn van alle mogelijke bronnen van allergenen in hun keuken. Ze zijn geschikt voor mensen die behoefte hebben aan gluten en andere vormen van allergenen te vermijden. In andere gevallen kan het restaurant personeel gluten en tarwe allergie verwarren, zich niet realiserend dat voedingsmiddelen met rogge en gerst zijn ook gevaarlijk, of personeel zou niet denken aan specerij etiketten controleren met zorg. Eraan te herinneren personeel dat klanten bereid zijn om te wachten terwijl een medewerker bevestigt dat een maaltijd zal worden glutenvrij kan ervoor zorgen dat mensen op de juiste wijze worden gevoed.

Ziekenhuizen en andere instellingen alsook catering kan glutenvrije maaltijd dienst te bereiden op aanvraag. Mensen moeten meestal om afspraken te maken van tevoren, zoals wanneer vliegtuigpassagiers vraag een glutenvrije maaltijd met hun ticket. Deze diensten hebben een uitgebreide opleiding in het bereiden van voedsel geschikt voor speciale diëten en fouten worden zelden gemaakt, met name in het ziekenhuis omgevingen waar recept diëten een cruciale rol kan spelen in de behandeling.

  • Vlees met verse groenten is een glutenvrije maaltijd.
  • Groenten worden meestal glutenvrij.
  • Klanten moeten etiketten zorgvuldig lezen om de producten die ze kopen zijn glutenvrij te verzekeren.
  • Amandelmeel bevat geen gluten.
  • Rice kan worden bediend als onderdeel van een glutenvrij maaltijd.
  • Een glutenvrije maaltijd kan nog steeds brood bevatten, als deze is gemaakt met een tarwemeel vervanger, zoals gierstmeel.
  • Millet kan worden gebruikt om glutenvrij meel maken.

Glutenvrij brood is een soort brood zonder tarwe gluten en dergelijke brood commercieel aangeboden of kunnen worden gemaakt door mensen in hun keukens. Dit soort brood wordt vaak bedoeld voor iemand die een voedselallergie voor gluten of tarwe. Gluten wordt typisch gevormd door invoeging van tarwemeel in een recept, en is een van de belangrijkste aspecten van tarwemeel brood. Glutenvrij brood recepten vaak verschillende soorten bloem en diverse ingrediënten gebruiken om brood te maken zonder gluten die nog een aangename smaak en textuur.

Intolerantie voor gluten en tarwe, vaak veroorzaakt door een tarwe allergie of coeliakie, is een vrij veel voorkomende voedselallergie, zodat producten, zoals glutenvrij brood zijn gemaakt voor mensen met deze aandoening. Gluten is een product dat ontstaat wanneer verschillende eiwitten te combineren met water en vormen een kleverige nog elastische stof. Dit wordt gewoonlijk gevormd door middel van tarwemeel, hoewel gerst en rogge en gluten bevatten. Deze soorten meel en de gluten die vormen door hen een belangrijke component in vele verschillende soorten brood, waardoor het moeilijk voor iemand met een gluten intolerantie voor andere dan glutenvrij brood broodproducten eten.

Glutenvrij brood kan worden gemaakt in een aantal manieren, en kan commercieel worden geproduceerd of gemaakt door iemand in zijn of haar keuken. Deze soorten brood worden typisch gemaakt van meel van andere dan tarwe, gerst en rogge bronnen. Het meel kan zijn tamelijk gebruikelijke bestanddelen, zoals maïs of rijst meel of meer ongebruikelijke bronnen van bloem zoals tapioca, sorghum en garfava. Andere ingrediënten vaak gebruikt in glutenvrij brood onder xanthamgom en zoetstoffen zoals melasse en honing.

Veel mensen met een gluten allergie liever hun eigen glutenvrij brood te maken om ervoor te zorgen het brood is volledig gluten- en tarwevrije. Commerciële glutenvrij brood kan worden gemaakt op een locatie die ook wordt gebruikt om andere soorten brood die tarwe en gluten bevatten bereiden. Dit betekent dat terwijl gluten en tarwe niet kunnen worden opgenomen bij het maken van brood zelf, kan het brood eindigen met tarwe gluten op terwijl het wordt verpakt of bereid. Iemand met een voedselallergie vaak een negatieve reactie op zelfs een kleine hoeveelheid van een ingrediënt, waardoor dit soort blootstelling potentieel gevaarlijk of onaangenaam voor iemand met een dergelijke allergie.

  • Glutenvrij brood kan tarwemeel niet bevatten, zodat andere meelsoorten moet in plaats daarvan worden gebruikt.
  • Glutenvrij brood kan worden gemaakt met sorghum.
  • Melasse, die vaak wordt gebruikt om glutenvrij brood zoeten.
  • Iemand op een glutenvrij dieet kan nog steeds brood verbruikt dat is gemaakt met een tarwemeel vervanger, zoals gierstmeel.
  • Er zijn meer glutenvrije bagels en andere brood op de markt dan ooit tevoren.
  • Glutenvrij brood wordt bereid zonder enige tarwe of gluten.

Chapati's zijn Indiase brood, ook wel roti. Er zijn verschillende variaties op chapatis, maar in het algemeen bevatten zij een soort meel, zout en water. Deze ingrediënten worden gemengd om een ​​deeg dat wordt gevormd in platte schijven die kunnen worden gegrild of gebakken, afhankelijk van het gebied vormen. Veel Indiase maaltijden worden geleverd met chapati's, ontworpen op te halen of te duwen voedsel. Met enige oefening, ze relatief eenvoudig te maken.

De basis van chapati is meel. Velen zijn gemaakt met tarwemeel, ook wel atta. Maïs, graham, gerst en gierst kunnen allemaal gebruikt worden voor chapati's als goed, en soms een mix van meel wordt gebruikt. Zout wordt toegevoegd om smaak, gevolgd door water, die kan worden vervangen door melk of yoghurt om een ​​zachtere, rijker chapati. Tenslotte kunnen andere ingrediënten zoals kruiden en groenten worden toegevoegd voor specifieke recepten.

In Gujarat, chapatis die geroosterd zodat ze knapperig bekend als khakra. Khakra kan worden verspreid, met chutney en andere ingrediënten, en het is een populair ontbijt eten. Dikkere chapatis bekend als rotlas worden vaak gemaakt met gierstmeel. Puris, of pooris, zijn chapati's gebakken in olie, zodat ze knapperig en puris vormen vaak grote bellen ook. Omdat ze zijn gebakken, moet puris warm gegeten worden.

Een populaire versie van de chapati is een paratha, een formele chapati gemaakt met ghee in plaats van olie en vaak gevuld met dingen zoals aardappelen of vlees. Parathas zijn enigszins lastig te maken, en ze worden geserveerd aan de gasten, in plaats van terloops thuis gegeten. Straat staat kan bieden ook parathas, meestal warm gemaakt in een verscheidenheid van smaken en geborsteld met ghee nadat ze zijn gekookt op een bakplaat.

In tegenstelling tot de Naan, een ander populair Indiaas brood, chapati's zijn niet gezuurd. Ze komen vaker voor in Noord-India, hoewel Indiase restaurants buiten India zowel naans en roti kunnen bieden, aangezien de pluizige gist brood en platte broden zijn in even grote vraag. Voor zelfgemaakte Indische maaltijden, chapati's zijn veel leuk om te maken, vooral als koks beginnen te experimenteren met vulstoffen en interessante toevoegingen.

Om chapati's te maken, meng een kopje bloem met een snufje zout en voeg twee eetlepels olie of gesmolten ghee. Voeg rond 1/3 kopje water toe en kneed, de vorming van een dikke deeg. Breek kleine stukjes van het deeg, vorm ballen, en rol de ballen uit. Kook deze fundamentele chapati's op een bakplaat, en serveer warm.

  • De meeste chapatis zijn gemaakt met tarwemeel, hoewel vele andere soorten meel kunnen ook worden gebruikt.
  • Veel pittige Indiase curry's worden geserveerd met chapati's om te genieten van de saus.
  • Ghee, die wordt geborsteld dan chapati's.
  • Gerst, die kan worden gebruikt om meel te maken chapatis.
  • Vervang het water met yoghurt voor een zachtere chapati.

Koekjesdeeg ijs is een bevroren traktatie gemaakt met een basis van bevroren room of melk. Brokken van ruwe koekjesdeeg worden geroerd in het ijs. Het kan worden gemaakt in een huis ijsmachine, in een winkel, of gefabriceerd. Het koekjesdeeg wordt afzonderlijk bereid door het ijs, meestal vóór of tijdens het invriezen. Ingrediënten en bereidingswijzen verschilt enigszins van vroegst bekende recepten zoals de Ben & Jerry's® versie gemaakt op een Scoop Shop in Vermont tijdens het midden van de jaren 1980.

Het mengsel koekjesdeeg bestaat gewoonlijk uit een combinatie van boter, suiker of bruine suiker en bloem, evenals eieren, vanille en add-ins zoals chocoladeschilfers en noten. Deeg wordt typisch bereid, gekoeld, en geroerd in gekarnd ijsje of gebruikt als topping. Variaties voor dieet beperkingen of levensstijl kunnen zijn het gebruik van spelt of gierstmeel voor glutenvrij deeg of kunstmatige zoetstof voor suikervrije deeg, bijvoorbeeld.

Koekjesdeeg ijs heeft typisch een vanille base, hoewel andere smaakstoffen kunnen worden gebruikt, vooral zelfgemaakte versies van de behandeling. Zoals met alle ijs, kwaliteit en smaak varieert met het type van de gebruikte ingrediënten. Super-premium-ijs, bijvoorbeeld, maakt gebruik van hoogwaardige ingrediënten zoals werkelijke suiker in plaats van high-fructose corn syrup. Het heeft ook een hoger vetgehalte en gebruikt minder emulgeermiddelen dan premium of standaard ijs.

Winkel koopt koekjesdeeg ijs kan extra ingrediënten hebben, afhankelijk van het merk en kwaliteit. Koekjesdeeg ijs kan olie hebt toegevoegd, zoals gedeeltelijk gehydrogeneerde of-expeller geperste olie. Gehydrogeneerde oliën zijn vloeibare vetten chemisch gemodificeerd halfvaste worden. Hogere kwaliteit ijs heeft meestal koud geperste geperste olie die alleen mechanisch is verfijnd. Zelfgemaakt ijs mag geen olie helemaal niet, het gebruik van boter in plaats daarvan.

Zelfgemaakt ijs wordt meestal gedaan door het creëren van een vla met boter, eieren, suiker en melk. Slagroom en extracten worden ook gebruikt. Mengen en verwarmingsmethoden de vla variëren met ijs baden worden gebruikt in sommige recepten. Ingrediënten worden toegevoegd in verschillende orden ook, afhankelijk van het recept. De vla is gekoeld en vervolgens in een ijsmachine instructies van de fabrikant bevroren.

De eerste bekende koekjesdeeg ijs is opgericht door een Ben & Jerry's® Scoop Shop in Burlington, Vermont, in 1984. De winkel had een suggestie board voor smaken, en een onbekende gast zet chocolate chip cookie deeg naar beneden. Chocolate chip cookie deeg ijs was beschikbaar als een zelfgemaakte smaak bij de winkel totdat Ben & Jerry's® introduceerde het in een halve liter in 1990. De populariteit van de smaak bleef in de 21e eeuw, met andere bedrijven en winkels volgende pak, koekjesdeeg in het ijs zelf of als een add-on.

  • Chocolate chip cookie deeg.