Sushi Rice

Je zou kunnen denken rijst is rijst, maar het maken van sushi rijst neemt een speciaal tintje (en veel trappen!). Omdat de rijst is zo'n belangrijk onderdeel van een sushi gerecht, hoeft de voorbereiding sushi-rijst niet af te zien.

Speciale sushi gereedschap: Rijstkoker, sushi peddel, sushi tub

Bereidingstijd: ongeveer 1 1/2 uur

Bereidingstijd: ongeveer 25 minuten

Opbrengst: 5-6 koppen

2 kopjes op korte of middellange korrel witte rijst

2 kopjes water

1/4 kopje rijstazijn

1 eetlepel suiker

1 1/2 theelepel zout

2-inch vierkant stuk dashi konbu

1 eetlepel sake, of naar smaak

  1. Verwijder de binnenste pot uit de rijstkoker, het plaatsen van de ruwe rijst erin.
  2. Vul de binnenste pot met voldoende koud water om de rijst te dekken.
  3. Schud de rijst rond in de pot, met een geopende hand, 5 of 6 seconden.

    Zo gek als het klinkt, spoel de rijst zachtjes. Droge rijstkorrels zijn broos.

  4. Wacht een seconde of twee tot de rijst tot rust komt en dan voorzichtig giet het troebel water.

    Nooit laat de rijst weken in dit melkachtig water, of de gekookte rijst zal niet smaak vers.

  5. Spoel de rijst drie of meer keer, totdat het water is bijna duidelijk.
  6. Voeg 2 kopjes water om de rijst.
  7. Zet de rijst opzij om te genieten gedurende 30 minuten.
  8. Combineer de rijstazijn, suiker en zout in een kleine kom.
  9. Roer er continu voor een minuut of twee, tot het mengsel gaat van bewolkt tot wissen.

    Duidelijkheid geeft aan dat de suiker en zout zijn opgelost.

  10. Zet opzij bij kamertemperatuur tot de rijst gaar is.

    U kunt de koelkast dit mengsel enkele dagen, maar u wilt niet te koud dressing over de warme rijst gieten, zodat het terug op kamertemperatuur voor gebruik.

  11. Veeg de dashi k onbu met een vochtige papieren handdoek of ren snel onder kraanwater.
  12. Snijd een paar sleuven in de zijkanten van de dashi k onbu.

    Deze sleuven helpen bevrijden van haar smaken.

  13. Voeg de dashi konbu en sake aan de rijst vlak voordat je het te koken.
  14. Plaats de binnenste pot in de rijstkoker basis.
  15. Steek de stekker in het fornuis en zet hem aan.

    De rijstkoker neemt het van hier, het uitschakelen van (of naar beneden) op het juiste moment.

  16. Wanneer de rijst wordt gedaan, laat dit 15 minuten.

    Verwijder niet het deksel!

  17. Bevochtig de sushi peddel en de sushi bad met water.

    Bevochtigen van de hulpmiddelen helpt de gekookte rijst uit te steken.

  18. Verwijder de dashi konbu van de rijst.

    Het is eetbaar, dus je kunt het blad voor de mond voor gebruik in soepen of salades, of u kunt het weggooien.

  19. Voer de vochtige peddel naar beneden en rond de rijst pot om de rijst los.
  20. Keer de rijst pot over de sushi bad, waardoor de gekookte rijst erin te vallen.

    Soms is de rijst valt uit in een perfecte taart vorm, en een andere keer, het brokkelt. Het maakt niet uit welke kant het uit komt.

  21. Giet langzaam de rijstazijn dressing over de rijst paddle op de hete rijst, het verplaatsen van de peddel rond over de rijst als je dat doet.
  22. Wacht een paar seconden, waardoor de rijst tijd om het grootste deel van de rijst azijn dressing absorberen.

    Een beetje van de dressing kan plas onder de rijst. Dit is prima.

  23. Verdeel de rijst in een dunne, gelijkmatige laag met behulp van de rijst peddel in een snijbeweging, het scheiden van de brokken van rijst.

    Niet roeren het. Gewoon dwars door het, het proberen van de rijst niet te mash. Dit proces duurt ongeveer 1 minuut.

  24. Draai de rijst over voorzichtig in kleine porties, waardoor stoom kan ontsnappen, gedurende ongeveer 1 minuut.
  25. Verder te draaien over de rijst, maar nu beginnen waaien als je dat doet.
  26. Stoppen waaieren als er geen beter zichtbaar stoom.

    De rijst moet nog steeds het gevoel een beetje warm, maar het heeft gedaan!

Als uw gekookte rijst lijkt een beetje te droog of nat wanneer het klaar is, wees maar niet bang. Het smaakt nog steeds goed en kan worden gebruikt voor sushi.

Tip: Gebruik het koken van water niet te meten voor de rijst uit de richtingen op rijst zakken. Sushi rijst is gemaakt met minder water naar een chewier structuur dan het dagelijks rijst te bereiken. De rijst moet niveau in de pot en volledig bedekt met het water zijn.

Soms rijst bruin wordt een beetje aan de onderkant wanneer het kookt. Maak je geen zorgen - de kleur verdwijnt wanneer je de rijst te verspreiden. Als een kleine bruine gluurt nog door, tegen de tijd dat u top of de rijst met andere ingrediƫnten gooien, zul je niet eens merken.