Recept voor Indiase Rogan Josh

Rogan Josh is een klassiek lam curry uit Kashmir wordt geaccentueerd met een bereik van specerijen, tomaten en yoghurt. Serveer deze heerlijke gerecht met chutney.

Recept voor Indiase Rogan Josh

Opbrengst: 6 porties

Bereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 1-1 / 2 tot 1-3 / 4 uur

Spice meter: Hete en kruidige

2 eetlepels plantaardige olie

£ 2 getrimd, mager lamsvlees uit been of schouder, snijd in 1-1 / 2 inch blokjes

1 middelgrote ui, in dunne plakjes

4 mollige teentjes knoflook, fijngesneden

1-inch stuk verse gember, fijngehakt

4 teentjes

1/2 kaneelstokje

6 kardemompeulen, gekneusd

1 theelepel gemalen koriander

1 theelepel gemalen venkel

1/4 tl kurkuma

1 laurierblad

1 theelepel paprikapoeder

1 tot 2 theelepels cayennepeper of gemalen rode chili peper poeder, of naar smaak

1-1 / 2 kopjes rundvlees of kip bouillon

1/2 kopje yoghurt

  1. In een grote kookpan op matig vuur, hitte 1 eetlepel van het plantaardige olie. Pat het lam droog met keukenpapier.

    Bruin het lam in batches, indien nodig. Met een schuimspaan uit de pan, breng het lam om een ​​bord en zet apart.

  2. In dezelfde stewpot Verhit de overige plantaardige olie. Voeg de ui toe en zet het vuur tot medium-laag.

    Kok, af en toe roeren, tot de ui zeer zacht, ongeveer 10 tot 15 minuten.

  3. Voeg de knoflook en gember toe en bak al roerend 1 minuut.

    Voeg de kruidnagels, kaneelstokje, kardemom, koriander, venkel, kurkuma en laurierblad en koken, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut. Voeg de paprika en cayennepeper toe en bak al roerend gedurende 1 minuut. Voeg de bouillon toe en breng aan een zachte kook.

  4. Keer terug het lam aan de pot. Bedek gedeeltelijk en laat sudderen tot het vlees gaar is, ongeveer 1 tot 1-1 / 2 uur.
  5. Voeg de yoghurt en laat sudderen tot het wordt verwarmd door middel van, ongeveer 5 minuten. Serveer met rijst en chutney aan de kant.

Vervangen door 2 tot 3 eetlepels goede kwaliteit curry poeder voor de kruidnagels, kaneelstokje, kardemom, koriander, venkel, en kurkuma. Verminder de hoeveelheid cayennepeper aan 1/4 tot 1/2 theelepel, of naar smaak. In stap 3, na sauteren de knoflook en gember, voeg de kerriepoeder, laurier, paprikapoeder en cayennepeper en koken, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut.

U kunt deze vooruit te maken door middel Stap 4. Voeg de yoghurt voor het opwarmen voor het opdienen.

Per portie: Calorieën 278 (Van Fat 125); Vet 14g (Verzadigde 4g); Cholesterol 99 mg; Natrium 335 mg; Koolhydraten 3g (Dietary Fiber 1 g); Eiwit 33g.