Recept voor garnalen in de West-Afrikaanse pindasaus

De combinatie van pinda's, tomaten, kokos en kruiden is een typisch voorbeeld van West-Afrikaanse en Braziliaanse keuken. In dit recept wordt de garnalen gepocheerd in een pittige saus.

Recept voor garnalen in de West-Afrikaanse pindasaus

Opbrengst: 4 porties

Bereidingstijd: 20 minuten

Bereidingstijd: 35 tot 40 minuten

Spice meter: Hete en kruidige

2 eetlepels arachideolie of plantaardige olie

5 lente-uitjes, alleen het witte gedeelte, in plakjes

1 middelgrote ui, fijngesneden

1 kleine rode paprika, fijngesneden

1 dikke teen knoflook, fijngehakt

1/2-inch stuk verse gember, fijngehakt

1-1 / 2 kopjes gehakte tomaten

1/2 theelepel gemalen rode chili vlokken

1/2 theelepel gemalen komijn

1/2 theelepel paprikapoeder

1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper

1/2 theelepel zout

3 eetlepels pindakaas

1 kopje ongezoete blik kokosmelk

1-1 / 2 £ gepeld en schoongemaakt middelgrote garnalen

Gehakte pinda's voor de garnering

Gehakte verse koriander voor de garnering

  1. Verhit de arachideolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de lente-uitjes, ui en paprika toe en kook, af en toe roeren, tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
  2. Voeg de knoflook en gember toe en bak al roerend gedurende 1 minuut. Voeg de tomaten, gemalen rode chili vlokken, komijn, paprikapoeder, zwarte peper en zout en laat 5 minuten koken.

    Voeg de pindakaas; roeren tot gelijkmatig gemengd. Voeg de kokosmelk en tot de saus begint enigszins dikker, ongeveer 15 tot 20 minuten te koken.

  3. Voeg de garnalen toe en kook, blootgelegd, totdat de garnalen is roze en gekruld, ongeveer 3 tot 5 minuten. Niet gaar de garnalen.

U kunt uw eigen natuurlijke pindakaas maken door slijpen ongezouten geroosterde pinda's in een keukenmachine voorzien van een metalen mes. Als het te dik is, voeg een beetje arachideolie en pols te combineren.

Per portie: Calorieën 399 (Van Fat 240); Vet 27g (Verzadigde 13g); Cholesterol 242mg; Natrium 642mg; Koolhydraten 11g (Dietary Fiber 3g); Eiwit 31g.