Pasta en bonensoep (Pasta e Fagioli)

Als tijdnood, plaatst alle ingrediƫnten voor de soep in de pot - behalve de pasta - en laat sudderen tot ze gaar zijn. (De bonen nog had moeten worden een nacht geweekt.) Kook de pasta in de soep beetgaar en serveer. Of het maken van de snelle of de reguliere versie van dit recept, kunt u strooi elke portie van de soep met 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas kaas.

Pasta en bonensoep (Pasta e Fagioli)

Speciaal gereedschap: Eten processor

Bereidingstijd: 20 minuten (plus overnachting inweken voor gedroogde bonen)

Bereidingstijd: 2 uur

Opbrengst: 6 tot 8 porties

1/2 kop gedroogde cranberry bonen

1/2 kop gedroogde bruine bonen

1/2 kop gedroogde pinto bonen

2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes

5 teentjes knoflook (3 teentjes gepeld en geplet, 2 teentjes gepeld en gehakt)

1 takje verse rozemarijn, plus 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn

1 takje verse salie plus 2 theelepels gehakte verse salie

4 liter koud water

1 eetlepel zout

1/2 kop olijfolie, apart

4 ounces (ongeveer 8 sneetjes) pancetta of spek

1 kleine rode ui, geschild en in stukjes gesneden

1 prei, alleen het witte gedeelte, grondig gespoeld en gehakt

1 kleine stengel bleekselderij, fijngesneden

1 middelgrote wortel, fijngesneden

1/4 theelepel hete rode peper vlokken

1/2 kopje witte wijn

6 eetlepels tomatenpuree

1/2 pond droge short-cut pasta, zoals pennette

Zout en peper naar smaak

  1. Spoel de bonen, het plukken door hen om eventuele steentjes te verwijderen.

    Week de bonen een nacht in een middelgrote kom met 5 kopjes koud water. Uitlekken.

  2. Doe de bonen in een grote soeppan met de aardappelen, geperste knoflook, takje rozemarijn en salie takje.

    Voeg het water en breng het mengsel aan de kook. Voeg het zout en zet het vuur op een lage kook. Cook, bedekt, tot de bonen zacht genoeg om gemakkelijk te verpletteren tussen 2 vingers, ongeveer 40 tot 45 minuten.

  3. Breng de helft van de boon mengsel in de kom van een keukenmachine.

    Pureer tot een gladde massa. Zet de bonen puree naar de soeppan.

  4. Verhit 1/4 kopje olijfolie in een middelgrote koekenpan. Voeg de pancetta, gehakte knoflook, gehakte rozemarijn, gehakte salie, ui, prei, selderij, wortel, en rode peper vlokken.

    Kook op matig vuur, af en toe roeren, tot de ui zacht is en het mengsel begint net tobrown, ongeveer 12 tot 15 minuten.

  5. Voeg de wijn toe aan de groenten en kook tot de vloeistof volledig is geabsorbeerd, ongeveer 2 tot 3 minuten.
  6. Breng de inhoud van de pan aan de soep pot met de bonen.

    Voeg de tomatenpuree. Roer door elkaar. Breng de soep aan de kook en zet het vuur op een lage kook te houden. Kook gedurende 40 minuten, af en toe roeren.

  7. Voeg de pasta toe aan de soep. Kook voor 8 tot 12 minuten (afhankelijk van de kooktijd van de pasta, controleer verpakking instructies).
  8. Pas de consistentie van de soep wens, met maximaal 2 kopjes water. Op smaak brengen met zout en peper.
  9. Serveer de soep heet, besprenkeld met resterende 1/4 kopje olijfolie.