Muffins: Een handige Ontbijt Eten om bij de hand

Iets over een muffin zegt "comfort" en muffins zijn uitgegroeid tot een van de meest populaire ontbijt aanbod in coffeeshops en cafés, misschien omdat ze gaan zo goed met een espresso of een latte, of misschien omdat ze zo schattig en netjes. Maar je hoeft niet te betalen $ 3 voor een muffin. U kunt ze bakken thuis voor een fractie van de prijs, en de jouwe nog beter zal zijn, omdat je alles wat je wilt kunt in je eigen muffins.

Berry Good Muffins

Prep een rantsoen: Ongeveer 5 min Utes

Cook ing tijd: Ongeveer 20 min Utes

Opbrengst: 12 muffins

2 kopjes bloem voor alle doeleinden

1 eetlepel bakpoeder

1/2 kopje stevig verpakt bruine suiker

1/2 theelepel zout

1 kop effen of vanille yoghurt

1/2 kop canolaolie

1 ei, losgeklopt

1 theelepel vanille-extract

2 kopjes verse of diepgevroren ontdooide bessen (bosbessen, bramen, frambozen, gesneden aardbeien)

1/4 kop gehakte pecannoten of amandelen (optioneel)

  1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Spuit een 12-cup muffin tin met koken spray.
  2. In een mengkom, roer de bloem, bakpoeder, bruine suiker en zout te combineren. In een andere kom, roer tot yoghurt, olie, losgeklopt ei en vanille-extract te combineren.
  3. Giet de natte ingrediënten in de droge ingrediënten en meng voorzichtig met een spatel enkel tot gecombineerd. (Een paar klontjes zijn prima.) Bessen toevoegen en voorzichtig spatel ze door het beslag.
  4. Met behulp van een lepel of een pollepel, vult elke muffin cup ongeveer 2/3 vol. Bestrooi elke muffin met een theelepel gehakte noten (optioneel).
  5. Bak de muffins gedurende 20 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en een tandenstoker die in het midden van een muffin er schoon uitkomt.
  6. Laat afkoelen op een rooster gedurende 10 minuten. Serveer warm of op kamertemperatuur met boter.

Per portie: Calorieën 226 (Van Fat 93); Vet 10g (Verzadigde 1g); Cholesterol 19 mg; Natrium 217mg; Koolhydraten 30g (Dietary Fiber 1 g); Eiwit 4g.

Variëren It! Vervang de bessen met 1 kopje chocolade chips, of gebruik 1 kopje elke bessen en chocolade chips. Voeg tot 1/2 kop gehakte noten, geraspte kokos, of gedroogd fruit aan het beslag met de verse bessen. Gehakte perziken, nectarines, abrikozen of pruimen kan ook staan ​​voor de bessen.