Makkelijk Coq au Vin

Coq au vin, of kip gestoofd in wijn, is een klassiek Frans gerecht. Net als andere stoofschotels en gestoofde gerechten, coq au vin smaakt nog beter de volgende dag - na de saus een kans om te verdikken heeft gehad en de kip absorbeert nog meer van de hartige smaak.

Bereidingstijd: ongeveer 25 minuten

Bereidingstijd: Ongeveer 1 uur

Opbrengst: 4 porties

1 hele kip, ongeveer 2 1/2 tot 3 £

Zout en peper

Bloem 1 cup

1 eetlepel olijfolie

1 eetlepel boter

4 stroken dik gesneden spek

1 middelgrote gele ui

2 ribben selderij

2 kopjes witte champignons

1 teentje knoflook

1 theelepel gedroogde tijm

1 laurierblad

1 750 ml fles volle, fruitige rode wijn (zoals Pinot Noir en Cabernet Sauvignon)

3 wortelen

1/2 theelepel zout (optioneel)

1/4 kop gehakte verse peterselie blaadjes

  1. Snijd de kip in stukjes.
  2. Spoel de kipdelen onder koud stromend water en dep ze droog.
  3. Knip het overtollige flappen van huid en vet.
  4. Bestrooi met zout en peper aan beide zijden.
  5. Doe de bloem in een ondiepe schaal.
  6. Dip elke kip stuk in de schaal te lichtvaardig meel de kip.
  7. Verhit de olie en boter samen in een zware koekenpan die groot genoeg is om de stukken kip in de ene laag.

    Als u niet beschikt over een pan die groot zijn, kunt u de kip in batches koken.

  8. Leg de stukken kip in de pan en bak op middelhoog vuur tot ze een mooie gouden kleur aan de ene kant, ongeveer 5 minuten.
  9. Draai dan de stukken kip en kook ongeveer 5 minuten meer, of tot ze goudbruin zijn.
  10. Haal de stukken kip op een grote schotel.
  11. Snijd het spek in 1-inch strips.
  12. Pel en snipper de ui.
  13. Trim en hak de selderij.
  14. Snijd de champignons.
  15. Voeg het spek, uien en selderij in de pan en bak ongeveer 4 tot 5 minuten, draai af en toe.
  16. Voeg de champignons toe en bak ongeveer 3 minuten meer, of tot het mooi bruin is, draai af en toe.
  17. Zet de kip in de pan op matig vuur.
  18. Hak de knoflook.
  19. Voeg de knoflook, tijm en laurier toe aan de pan.
  20. Kook gedurende 1 minuut onder voortdurend roeren.

    Doe niet bruin de knoflook.

  21. Maak de wortelen, de uiteinden verwijderen en in blokjes snijden.
  22. Voeg de wijn en wortelen in de pan.
  23. Zet het vuur en breng aan de kook.
  24. Goed te dekken, lager vuur middelhoog, en laat gedurende 25 tot 30 minuten, of tot de kip en groenten gaar zijn.
  25. Breng het gehele mengsel op een schaal.
  26. Gooi het laurierblad.
  27. Als de saus lijkt te waterig te mooi giet over de kip, zet het vuur middelhoog en roer tot de saus dikker wordt alleen een beetje, ongeveer 2 tot 3 minuten.
  28. Proef en voeg het 1/2 theelepel zout en breng op smaak met peper, indien gewenst.
  29. Giet de saus over de kip en bestrooi met de gehakte peterselie.

Per portie: Calorieën 807 (Van f 448); Vet 50g (Verzadigde 16g); Cholesterol 199 mg; Natrium 59 7 mg; Koolhydraten 35g (Dietary f Iber 4g); Eiwit 51 g.