Hoe Voedingsdeskundigen Meet Calorieën

Voedingsdeskundigen vervangen het woord calorie voor kilocalorie, dat is echt 1/1000 van een kilocalorie. Je lichaam verbrandt voedsel om energie te produceren in de vorm van warmte. Voedingsdeskundigen meten van de hoeveelheid warmte geproduceerd door het metaboliseren van voedsel in eenheden genaamd kilocalorieën.

Een kilocalorie is de hoeveelheid energie die nodig is om de temperatuur van 1 kilogram water 1 graad op Celsius (C) thermometer op zeeniveau verhogen.

Voeding wetenschappers meet het aantal calorieën in voeding door daadwerkelijk verbranden het eten in een calorimeter, een doos met twee kamers, één binnen de ander. De onderzoekers wegen een monster van het eten, zet het monster op een schotel en zet de schotel in de binnenkamer van de calorimeter.

Ze vullen de binnenkamer met zuurstof en sluit deze dan zo de zuurstof niet kan ontsnappen. De buitenste kamer is gevuld met een afgemeten hoeveelheid koud water, en de zuurstof in de eerste ruimte (binnen de kamer met het water) wordt ontstoken met een elektrische vonk. Toen het eten brandt, waarnemer registreert de stijging van de temperatuur van het water in de buitenste kamer. Als de temperatuur van het water tot 1 graad per kilogram gaat, het eten heeft 1 calorie; 2 graden, 2 calorieën; en 235 graden, 235 calorieën - of een 8-ounce chocolade mout!

Soms voedingsmiddelen die lijken even low-calorie echt niet zijn. Je moet alle hoeken kijken, aandacht vet naast eiwitten en koolhydraten. Hier is een goed voorbeeld: Een kipfilet en een hamburger zijn beide eiwitrijke voedingsmiddelen. Zowel moet hetzelfde aantal calorieën per gram hebben. Maar als je de kip serveren zonder zijn huid, het bevat weinig vet, terwijl de hamburger is (sorry over dit) vol van. Een 3-ounce portie kip zonder vel levert 140 calorieën, terwijl een 3-ounce hamburger levert 230-245 calorieën, afhankelijk van de snit van het vlees.