Hoe te hoge glycemische granen met een lage glycemische te vervangen

Mensen die beginnen een lage glycemische dieet hebben een haat / liefde verhouding met korrels. Veel populaire korrels hebben een hoge glycemische index (pluizige aardappelpuree, romige witte rijst, pasta met geheime saus oma's, en macaroni en kaas) - maar je kunt meerdere lagere glycemische granen op te nemen in uw maaltijden.

Granen, vooral volle granen die minder worden verwerkt, bieden een verscheidenheid aan voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft voor een goede gezondheid. Veel van de korrels die nieuw zijn voor de moderne samenleving zijn zeer bekend bij onze voorouders. Het beste deel over deze nieuwe oude favorieten is dat je ze makkelijk kunt toevoegen aan uw favoriete recepten, vooral in voedingsmiddelen zoals hete granen, soepen, en rijst pilaf gerechten.

Sommige lagere glycemische oldie-maar-goodie granen zijn onder andere:

  • Spelt is een oude variëteit van tarwe die gemeenschappelijk was tot industrialisatie maakte het minder gunstig voor de boeren dan andere soorten tarwe. (Mensen die niet kunnen omgaan met tarwe moet voorkomen spelt, want het is een deel van de tarwekorrel familie.) Spelt heeft een hogere eiwit, vitamine B, kalium en ijzer dan andere variëteiten van tarwe, waardoor het een voedingswaarde rand. Meergranenbrood gemaakt met speltmeel heeft een glycemische index van 54, waardoor het een lagere glycemische brood keuze.

    Substituut speltmeel voor tarwemeel in recepten voor cakes, koekjes, muffins, pannenkoeken, en zelfs brood. Spelt-meel brood niet zo hoog als andere tarwebloem brood stijgen omdat gespeld heeft een lager gehalte aan gluten, maar toch kunnen ze een heerlijk brood te produceren in hun eigen recht.

    Spelt meel niet zoveel water als andere vormen van tarwemeel vereisen; starten met drie vierde van de benodigde vloeistof in een recept.

  • Boekweit, bekend in de vorm van Japanse soba noodles en Russische kasha, is eigenlijk niet een vorm van tarwe - het is echt een familielid van rabarber! Toch boekweit, die een lage glycemische index heeft traditioneel gebruikt als een korrel in de keuken. Want het is geen lid van het graan familie, kunnen mensen die niet kunnen tolereren tarwe gebruiken zonder zorg. Boekweit is ook beschikbaar als gries, die het licht-bruine of lichtgroene zachte binnenkant zaden van boekweit zijn. U kunt geheel gries toevoegen aan soepen, of u kunt ze koken en eten 'em zoals rijst.

    Probeer het gebruik van 50 procent boekweitmeel en de bloem 50 procent tarwe in pannenkoeken, muffins, koekjes en brood voor een rijkere smaak.

  • Quinoa werd oorspronkelijk gekweekt door de Inca in het Andesgebergte van Zuid-Amerika. Het ziet eruit als kleine pitten van rijst en heeft een hoger eiwitgehalte dan veel andere soorten granen. Het bevat geen gluten en kan veilig worden gebruikt door mensen met tarweallergieën. Quinoa is heerlijk in soepen en graan salades, en heeft een lagere glycemische index van 53.

    Probeer het gebruik van een mengsel van 25 procent quinoa en bloem 75 procent tarwe in brood, koekjes en muffins voor een zeer voedzaam brood product met een heerlijke smaak.

  • Rogge is historisch gezien een steunpilaar in de Noord-Europese culturen, omdat het groeit in koudere, natte klimaten. Omvatten roggevlokken in zelfgemaakte muesli of trail mix voor een vezelrijk, laag-glycemische traktatie.

    Rogge heeft minder gluten dan tarwebloem, zodat je nodig hebt om het te combineren met andere gluten bevatten meel om brood te maken. Fries roggebrood gemaakt met roggemeel heeft een lage glycemische index van 55.

  • Wilde rijst is niet echt rijst maar het zaad van een gras dat groeit in het water rond de Grote Meren in het Midwesten van de Verenigde Staten. Het heeft tweemaal de eiwitten en vezels van bruine rijst, die een lagere glycemische index van 45 geeft.
  • Gerst werd gedomesticeerd nog voordat tarwe. Het bevat meer vezels en vitamine E dan tarwe en voegt een nootachtige smaak aan gebakken producten zoals muffins en koekjes. Parelgort heeft de harde buitenkant romp verwijderd en kookt snel in een zachte, pluizige graan met een glycemische index van slechts 25. Probeer het toevoegen van gerstevlokken te warm granen voor het ontbijt of het mengen ze in je favoriete muesli.

    Omdat gerst bevat minder gluten dan tarwe, gebruiken 50 procent gerst bloem en meel 50 procent tarwe bij het bakken van brood.

  • Bulgur (gebroken tarwe) is een quick-koken vorm van volkoren dat is gereinigd, voorgekookte, gedroogd en gemalen in deeltjes. Want het is voorgekookt, hoeft u alleen maar giet er kokend water overheen, dek af en laat het zitten voor ongeveer tien minuten. Het kookt zo snel dat het toevoegen van deze heerlijke, gezonde, lage glycemische volkoren maaltijden is eenvoudig.

    Bulgur een lage glycemische index van 48 en een kop van het minder calorieën nog meer dan tweemaal de vezel van rijst! Het is ook een goede bron van mangaan en B-vitamines.

    Gebruik bulgur als een vervanging voor rijst in uw favoriete pilaf.