Geheimen van het maken van grote Gravy

Jus met een geweldige smaak is niet vettig, maar er zijn momenten dat er gewoon te veel vet die eindigt met het druipen, de beste manier om dat probleem te genezen is om een ​​kleine hoeveelheid zuiveringszout toevoegen als je de saus roeren. Het zuiveringszout zal het overtollige vet te elimineren. Een deel van het probleem met te veel vet in de jus is dat het als het gaat om het afromen van het vet uit het druipen, en na dit recept zal je niet vettig jus hebben ofwel.

Bij het maken van jus het echt begint met het vlees je aan het koken en het druipen die afkomstig zijn van het vlees. Het druipen zijn wat geven de jus zijn smaak. Dus, wat je ook gebruiken om het seizoen het vlees met dat is wat de smaak die het druipen om het vlees te geven. Nadat het vlees gaar is, leg het vlees op een snijplank dat een goed in, dat zal de sappen te vangen heeft. Als de snijplank niet goed hebben, plaats dan de snijplank boven op een bakplaat. De bakplaat zal al het braadvet op te vangen.

Giet het braadvet uit de pan, of de snijplank in een kom of een vetafscheider. Een vetafscheider ziet eruit als een maatbeker met een tuit. Bij gebruik van een vetafscheider het vet stijgen naar de top en dan wanneer het gegoten door de tuit het vet wordt gescheiden van het sap. Als u gebruik maakt van een kom scheiden het vet met een lepel door het afromen van het vet op de top van het druipen.

Wanneer het vet is magere van de drippings, giet de vloeistof terug in de pan. Kook de druipen op middelhoog vuur gedurende een minuut. Voeg een kopje voorraad of bouillon. Zet het vuur tot hoog. Roer het bruin bits die vast aan de bodem van de pan, zal dit bijdragen aan de pan blussen.

Giet de saus door een zeef in een kom. Druk vervolgens de groenten om alle resterende vloeistof te halen. Vervreemden van een stevige groenten die overblijven. Voor een extra rijke smaak voeg een eetlepel ongezouten boter aan de jus mix roer de boter tot het te smelten en is volledig geïntegreerd in de saus.

Heeft u problemen met uw jus misschien een van deze aanwijzingen zal uw probleem te genezen.

  • Te veel vet voor je jus, voeg een kleine hoeveelheid zuiveringszout. Het zal het overtollige vet te elimineren.
  • Als je jus niet bruin genoeg voeg ongeveer 1/2 theelepel instant koffie rechtstreeks uit de pot. Er is geen bittere smaak. Als jus nog niet bruin genoeg is voeg meer oploskoffie.
  • Om goed te voorkomen klonterig of bleke jus bruine de bloem voor het toevoegen van een vloeistof.
  • Een andere manier om klonterig jus te voorkomen is om een ​​snufje zout toe te voegen aan de bloem voor het mengen van de vloeistof met het.
  • Als de jus is te dun try verdikking door het toevoegen van een mengsel van bloem of maïzena en water, meng het totdat het een gladde pasta. Voeg geleidelijk aan de jus, onder voortdurend roeren, terwijl het brengen van het aan de kook.