Dronken Kip

Deze dronken kip recept geeft geen aanleiding voor kippen die een te veel martini's heb gehad. Het wordt eigenlijk zijn naam aan de stap van het marineren vochtig, gekookte stukjes kip 's nachts in de Chinese rijstwijn vermengd met suiker, gember, en andere smaakstoffen.

Dronken Kip

Bereidingstijd: 25 minuten

Bereidingstijd: 50 minuten

Opbrengst: 4 porties

6 zonder been, kip zonder vel dijen (ongeveer 2 1/4 pond)

3/4 kop kippenbouillon

1 kopje Chinese rijstwijn

3 eetlepels brandy

3 eetlepels sojasaus

6 stuks gember

2 1/2 theelepels suiker

1/8 theelepel witte peper

  1. Gooi alle brokken van vet van de kip.
  2. Leg de kip in een 1 1/2-kwart hittebestendige kom.
  3. Dun snijd de gember en vervolgens lichtjes pletten.
  4. Voeg de kippenbouillon, rijst wijn, cognac, sojasaus, gember, suiker en witte peper.

    Zorg ervoor dat u gelijkmatig vacht van de kip met het mengsel.

  5. Voeg water toe aan de wok totdat het is over ongeveer een kwart vol.
  6. Schik vier stokjes tic-tac-teen stijl iets boven het waterniveau.
  7. Breng het water aan de kook.
  8. Plaats de schaal dat de kip op de stokjes bevat en dek de wok.
  9. Stoom de kip op hoog vuur totdat het niet meer roze bij het snijden, 45 tot 50 minuten.
  10. Haal de kip uit de dampende sappen.

    Laat de kip iets afkoelen.

  11. Snijd de kip in 1/2-inch-dikke plakken.
  12. Zeef de sappen en het afromen van het vet.
  13. Leg de plakjes kip in een serveerschaal.
  14. Giet genoeg sappen in de schaal om de kip te dekken.
  15. Dek de kom af en in de koelkast voor 24 uur.
  16. Serveer de kip gekoeld met de ontsloten sappen.

De dampende vloeistof waarin je marineer de gekookte dronken kip 's nachts kan gelatiniseren tegen de tijd dat je het uit de koelkast te verwijderen. In feite is deze gel is echt een van de beste delen van de schotel - serveer het met de gekoelde kip.

Tip: Omdat u van dienst zijn dronken kip koud en het verbetert met langere marineren, kan je het goed voor te bereiden op voorhand. Het is een waterdicht (80 bewijs, zelfs) recept.