De verschillende soorten olijven

Je hebt tientallen variëteiten van olijven om uit te kiezen, elk met een andere vorm, grootte en kleur. In tegenstelling tot andere vruchten (olijven zijn een vruchten zonder pit die voortvloeit uit boom bloeit), moet u olijven uitharden voordat ze op te eten. Rechtstreeks uit de boom, ze zijn bitter en oneetbaar.

U moet proeven rond om een ​​verscheidenheid en het merk van olijven die je leuk vindt. Enkele van de meest populaire soorten zijn in deze tabel (zie de figuur).

De verschillende soorten olijven
PhotoDisc, Inc.] "/>

Populaire olijvenrassen
Variëteit Beschrijving
Cerignola Deze enorme olijf is zowel groen en zwart verkocht. De groene variant heeft een milde en plantaardige smaak. Wanneer zwart, het vlees is zachter en zoeter, en de put is veel makkelijker te verwijderen.
Gaeta Kleine bruinachtige zwarte olijven die zijn moeilijk te pit kunnen zijn, maar de smaak, die doet denken aan noten, is de moeite waard.
Kalamata Een mollig, paarsachtige zwarte Griekse verscheidenheid dat is vooral populair in de Amerikaanse markten en een goede keuze in de meeste recepten waarin wordt opgeroepen tot zwarte olijven.
Niçoise Dit kleine, bruinachtige paarse variëteit groeit in Zuid-Frankrijk. Het verwijderen van de grote putten uit deze taai, smaakvolle olijven is moeilijk.
-Olie Genezen Deze gerimpelde zwarte olijven hebben een vlezige, stevige structuur en zijn vaak erg zout.
Siciliaanse Green Soms ook wel Siciliaanse Colossals, deze oversized olijven hebben een dichte, enigszins zure of taart vlees.