Aardappel Gnocchi (Gnocchi di Patate)

Dit gerecht is de meest populaire vorm van gnocchi. U kunt aardappel gnocchi met veel van dezelfde sauzen die u op pasta gebruiken, met inbegrip van saus en vlees saus. Gebruik ongeveer 1/4 kop saus per portie van gnocchi. In bepaalde gebieden van Italië, ricotta kaas vervangt geheel of gedeeltelijk de aardappelen in dit recept.

Aardappel Gnocchi (Gnocchi di Patate)

Speciaal gereedschap: Ricer

Bereidingstijd: 40 minuten

Bereidingstijd: 25 tot 30 minuten

Opbrengst: 8 porties

4 middelgrote roodbruine aardappelen, ongeschild (£ 2)

3 eieren, losgeklopt

Zout en peper naar smaak

1-3/4 kopjes bloem plus bloem voor bestrooien werkvlak (je mag niet alles nodig hebt)

1-1/2 eetlepels zeezout

  1. Leg de aardappelen in een middelgrote pan en bedek ze met koud water. Voeg een vleugje zout aan het water en breng het aan de kook.

    Zet het vuur aan de kook en kook tot de aardappelen gaar zijn wanneer doorboord, maar zijn nog steeds stevig. Uitlekken.

  2. Wanneer de aardappelen zijn koel genoeg te hanteren, pel ze. Met behulp van een ricer, knijp de aardappel vruchtvlees in een heuvel op een gladde, vlakke ondergrond.

    Doe dit wanneer de aardappelen nog warm zijn; anders, de gnocchi geworden lijmachtige wanneer gekookt. Laat de riced aardappelen afkoelen.

  3. Vorm een ​​kuiltje in het midden van de aardappelen en voeg de eieren en zout en peper.

    Mengen om te combineren. Zeef in 1-1/2 kopjes bloem. Mix tot je een kleverige bal. Voeg meer bloem toe als het deeg te nat is om te kneden.

  4. Kneed het deeg tot het glad en alle ingrediënten zijn goed verwerkt.
  5. Veeg het werkvlak met bloem en vervolgens de uitrol van de gnocchi deeg, zodat het een 1-1/2-inch diameter log vormt.

    Gesneden in 1-inch stukken. Neem elk stuk en rol het uit een vork, zodat het net indruk blijft.

  6. In een grote pan, breng 4 liter water aan de kook. Voeg het zeezout en een vierde van de gnocchi.

    Met behulp van een zeef / skimmer, overdracht van de gnocchi op een warm bord of serveerschaal ongeveer 1 minuut nadat ze naar de oppervlakte drijven.

  7. Gooien met wat opgewarmd saus. Herhaal dit 3 keer met de rest van gnocchi. Dien onmiddellijk op.