Wat zijn de verschillende kwaliteiten van Maple Syrup?

De kwaliteiten van ahornsiroop zijn gebaseerd op de kleur en smaak van het product. Er zijn verschillende graderingssystemen in Canada en de Verenigde Staten. Ze komen ruwweg overeen met de tijd tijdens het oogstseizoen, waarin de stroop werd gemaakt, met lichtere rassen eerder dan donkerder kwaliteiten gemaakt.

Alle kwaliteiten van ahornsiroop zijn gemaakt van koken het sap van esdoorns. Als de stroop wordt op een andere manier of heeft kunstmatige smaakstoffen ahorn, kan niet als maple syrup gelabeld. Esdoornsap wordt voornamelijk geoogst in februari tot en met april. Vermont in de Verenigde Staten en Quebec in Canada zijn de grootste producenten van ahornsiroop.

In Canada, zijn er drie graden van ahornsiroop: # 1, # 2 en # 3. Canada # 1 bevat extra licht, licht en Medium siropen, die allemaal kunnen worden gebruikt op zichzelf. Extra Light, of AA, siroop is het beste voor het maken van snoep of te gieten over pannenkoeken en wafels. Lichte siroop (A) kan worden gebruikt om boven hartelijker verwennerijen als Franse toast en maïsbrood. Medium siroop (B) kan ook gebruikt worden op zichzelf, en voor verglazing of zoet-.

Canada # 2 ahornsiroop, ook wel Amber of C, wordt aanbevolen voor het bakken of smaakstoffen. Canada # 3 siroop, genaamd Donker of D, beperkt commercieel gebruik.

In de Verenigde Staten, klasse A en klasse B zijn de belangrijkste kwaliteiten van ahornsiroop. Rang C bestaat ook, maar enige commercieel gebruik. US Grade A is onderverdeeld in drie graden van ahornsiroop: Grade A Light Amber of Fancy, Grade A Medium Amber, en Grade A Dark Amber. Ze zijn allemaal lichter van smaak en kleur dan US Grade B.

Vermont heeft zijn eigen classificaties van ahornsiroop, Vermont en geld verdienen en Vermont Grade A Medium Amber. Deze zijn vergelijkbaar in smaak en kleur aan US Grade A Light Amber en Grade A Medium Amber respectievelijk, maar een hogere dichtheid te behouden en zijn daarom wat dikker producten.

In zowel Canada en de Verenigde Staten, hoe lichter de siroop, de delicate de smaak. Zoals de ahornsiroop seizoen vordert, off smaken vaker voorkomen en de algemene smaak van de siroop wordt sterker. Laat op het seizoen siropen zijn gereserveerd voor het bakken en mag niet worden gegeten op hun eigen.

  • Extra Light ahornsiroop is goed voor het gieten over pannenkoeken.
  • In Canada en de VS, lichter esdoorn siropen hebben een meer delicate smaak.