Wat zijn de beste tips voor het invriezen van Ricotta?

Invriezen ricotta is helemaal onomstreden thuis koks en liefhebbers van kaas. De gladde, romige textuur van ricotta kan worden opgeofferd door het bevriezen, zodat het proces is over het algemeen niet sterk aanbevolen. Er zijn echter een aantal trucs om het gebruik dat het bevriezen van ricotta succesvoller te maken, zelfs als het niet de ideale voorbereiding. Alleen bevriezen ricotta voor een korte tijd, het ontdooien van het goed, en alleen te gebruiken als een secundaire ingrediënt zijn de beste tips voor het invriezen van ricotta.

Idealiter kan ricotta verse gebruikt worden en niet blootgesteld aan vriestemperaturen, dat zijn textuur in gevaar brengen. Als dit niet mogelijk, maar de kaas kan kort worden ingevroren. Volle melk ricotta is de beste kandidaat voor het bevriezen omdat de rijkdom van het melkvet zal helpen een deel van de oorspronkelijke romigheid te behouden. Magere melk ricotta heeft meer kans om korrelig en onaangenaam worden.

De beste manier om ricotta te bevriezen is in de oorspronkelijke ongeopende verpakking, die de meeste bescherming van kristallisatie of vriesbrand zal bieden. Indien met de oorspronkelijke verpakking niet realistisch kunnen kleinere porties ricotta in luchtdichte verpakkingen worden bevroren. Het verpakken van de ricotta in plastic folie of aluminiumfolie of verzegelen in plastic zakken wordt niet aanbevolen omdat de kaas zal vloeistof los terwijl het ontdooit. Zelfs goed afgesloten en opgeslagen, moet ricotta niet worden ingevroren voor langer dan twee maanden.

Wanneer de ricotta punt staat te worden gebruikt, moet deze worden ontdooid in de koelkast voor ongeveer 24 uur. Met behulp van een magnetron om het proces te versnellen wordt niet aanbevolen, omdat het verder in het gedrang brengt de textuur. Evenzo, waardoor de ricotta ontdooien bij kamertemperatuur kunnen bederven en wordt afgeraden veroorzaken. Na 24 uur in de koelkast zijn gepasseerd dient de ricotta grondig ontdooid en kan worden geroerd. Sommige vloeistof waarschijnlijk verzamelen bovenop de kaas: deze vloeistof ook weer in de kaas worden geroerd, niet afgetapt.

Een creatieve tip voor het invriezen van ricotta is om een ​​volledige recept bereiden met behulp van de ricotta en dan bevriezen de resulterende gerecht. Bijvoorbeeld, ricotta die verzegeld in ravioli of gebakken in lasagne zijn tegen bevriezen veel beter dan de kaas alleen. Evenzo kan een dubbele partij van het originele recept worden gemaakt en de overtollige bevroren in plaats van alleen het bevriezen van de overgebleven ricotta.

Vries bij ricotta in een eindproduct schotel is niet mogelijk of wenselijk is, zal de ontdooide kaas best worden gebruikt in een schaal waar het zowel gekookt en niet gekenmerkt bestanddeel. Het koken van de ricotta zal helpen verhullen de veranderde structuur, zoals het zal combineren met meerdere andere ingrediënten. Gebruik bevroren ricotta als prominent ingrediënt, zoals in een kwarktaart, zal waarschijnlijk onthullen de gecompromitteerde textuur van de kaas.

  • Ricotta mag niet gehouden worden ingevroren voor langer dan twee maanden.
  • Whole-melk ricotta heeft meer kans om zijn romige textuur na invriezen behouden.