Wat kan ik gebruiken als Vanilla Plaatsvervanger?

Veel amateur en professionele koks versterken hun creaties met specerijen die smaak te verbeteren. Vanilla is een van de meest populaire specerijen, maar soms factoren zoals prijs of gemak kan een afzonderlijk gebruik te beletten van pure vanille. In deze gevallen, een aantal substitutiemogelijkheden bestaan ​​van artificiële alternatieven vergelijkbare specerijen. Nauw verwant zoetigheden zoals amandel-extract en ahornsiroop kunnen sommige recepten aanvullen. -Likeur op basis van aanbiedingen zoals rum of cognac bieden een andere vervanging optie.

Vanilla is een specerij gemaakt van vanille orchidee planten. Het kruid is uitgegroeid tot zo'n competitieprogramma in recepten - vooral zoete recepten - omdat het een lieve maar onopvallend smaak. Als zodanig is het naadloos met vele soorten ingrediënten.

Misschien is de meest gebruikte vorm van vanille in de keuken is vanille-extract. Deze vloeistof is een combinatie van vanille bonen, water en ethylalcohol. De vanille vervanger dichtst zal men vinden op vanille-extract is het vanillestokje zelf. Dit is de zuivere vorm van vanille en zal dus de meest intense smaak behouden. Elke andere producten met vanille als basis - zoals vanille suiker of vanille pasta - kunnen veel van de eigenschappen van vanille-extract na te bootsen.

Bepaalde stoffen kunnen dienen als vervanging vanille mits goed met het recept bij de hand. Dergelijke stoffen hebben een unieke smaak die niet kan gaas met andere stoffen. In deze gevallen experimenten best. Voorbeelden hiervan zijn Fiori di Sicilia, citroensap, en amandel extract. Sommige koks gebruiken zelfs thee.

Enkele vormen van vanille vervanger zorgen voor een enigszins vergelijkbaar effect als vanille, maar misschien te zoet voor bepaalde paletten te bewijzen. Ahornsiroop, bijvoorbeeld goed kan werken in recepten die typisch zijn voorzien van een hoge hoeveelheid fascinatie. Bepaalde likeuren zoals cognac of rum kan ook goed functioneren in een recept als het gebruikt wordt in kleine hoeveelheden.

Veel bedrijven de markt ook imitatie vanille producten. Hoewel deze producten vanillesmaak kunnen emuleren, delen ze slechts een beperkt aantal ingrediënten met een echt vanillestokje of het uittreksel. Een kunstmatige vanille vervangende product is doorgaans minder duur en zal waarschijnlijk een minder intens aroma. Dergelijke producten zijn gebruikelijk in ijs, gebak, en vla.

In het algemeen moet men dezelfde hoeveelheid vanille vervangende als men zou de traditionele vanille additief. Als bijvoorbeeld een recept suggereert 1 theelepel (5 ml) vanille-extract, zou meestal gebruik 1 theelepel (5 ml) van het vervangende. Uitzonderingen kunnen nodig zijn voor een sterkere of smaak-variant substituten, waar iets kleinere hoeveelheden bevelen zijn.

  • Gedroogde vanille bonen.
  • Citroen, kokos en anijs extracten kan alleen worden vervangen door de vanille in cookies.
  • Ahornsiroop kan gebruikt worden als een substituut voor de vanille in recepten die vragen om een ​​hoge mate van zoetheid.
  • Bepaalde likeuren zoals rum of cognac kan worden gebruikt als vanille vervangers.