Wat Is Staphylococcal Voedselvergiftiging?

Staphylococcen voedselvergiftiging, formeel bekend als staphyloenterotoxicosis of staphyloenterotoxemia, is een meestal kort - zij onaangenaam - ziekte veroorzaakt door inname van voedsel besmet met bacteriën uit de stafylokokken familie, meestal Staphylococcus aureus. Deze bacterie vaak koloniseert tot een kwart van het oor, neus, keel en huid gebieden van de bevolking zonder ziekte te veroorzaken aan de vervoerders. Bij inname in voedingsmiddelen gevoelig voor kolonisatie, S. aureus toxinen produceert als bijproduct van de collectieve metabolisme. Deze toxines zijn wat resulteert in de karakteristieke symptomen van staphylococcen voedselvergiftiging: soms ernstige buikkrampen, ernstige misselijkheid, braken en diarree. Symptomen van staphylococcen voedselvergiftiging gewoonlijk zich kort na inname van besmet voedsel, een tot zes uur, ofschoon deze tijd afhankelijk van de leeftijd, gewicht, eetlust en de algemene gezondheid van de patiënt.

Hoewel vaak geclusterd in uitbraken, staphylococcen voedselvergiftiging is niet besmettelijk en kan niet worden overgedragen van de ene persoon naar de andere. De reden voor een epidemiologische clustering van voedselvergiftiging gebeurtenissen is het delen of de gemeenschappelijke bron van besmet voedsel onder een groep mensen. Deze vlotte intrede van staphylococcen voedselvergiftiging helpt vaak onderzoekt het ministerie van Volksgezondheid in de identificatie van de bron. Het gebruikelijke verloop van de ziekte is een snelle en symptomen meestal binnen 1-3 dagen zolang complicaties niet optreden. Antibiotica worden niet gebruikt bij de behandeling van staphylococcen voedselvergiftiging; echter zijn de symptomen van uitdroging soms behandeld met vloeistof vervanging.

Staphylococcen voedselvergiftiging wordt meestal geactiveerd wanneer een voedsel bereider per ongeluk besmet voedsel tijdens de bereiding. Indien de resulterende schaal wordt dan niet gekoeld tot ten minste 40 ° F (ongeveer 4,4 ° C) voor koude voedingsmiddelen of verhit tot ten minste 140 ° F (ongeveer 60 ° C) voor warme voedingsmiddelen, S. aureus bacteriën snel vermenigvuldigen. Besmet voedsel kan niet worden geïdentificeerd door een visuele inspectie of door een ongewone geur. Helaas zal de enige niet-laboratorium teken dat het voedsel wordt vervuild het begin van voedselvergiftiging symptomen na inslikken. Zo veelvuldig handen wassen en onderhouden van de juiste temperatuur voor het voedsel is van groot belang bij het voorkomen van een aflevering van staphylococcen voedselvergiftiging.

Staphylococcus is een hittebestendige en een zout-resistente bacterie, dus de gemeenschappelijke associatie van ham met voedselvergiftiging. Andere voedingsmiddelen vaak gevonden op een bron van Staphylococcus voedselvergiftiging kan gemakkelijk worden onthouden door overwegen gebruikelijke "picknick" voedingsmiddelen: sandwiches, salades vlees, kip, aardappel salades, puddingen en sommige gebak.

  • Staphylococcus voedselvergiftiging veroorzaakt buikkrampen, misselijkheid en braken.
  • Niet in slagen om voldoende te verwarmen of koelen voedingsmiddelen kan voedselvergiftiging veroorzaken.
  • Voedselvergiftiging treedt vaak op wanneer voedsel wordt bereid of behandeld op een manier die onhygiënisch vervuilen met pathogenen, zoals staphylococcen bacteriën, salmonella of E. coli.