Wat Is Matsoni?

Matsoni is een gefermenteerd melkproduct dat bestaat uit macrobiotische bacteriën. Het is vooral populair in de Georgische en Armeense gerechten, maar heeft ook uitgebreid naar Noord-Amerika en Japan. Dit product is goed bekend om zijn uitstekende gezondheidsvoordelen zoals aanvullen goede bacteriën in het lichaam en het bevorderen van gezonde spijsvertering.

In Armenië en Georgië matsoni, ook wel aangeduid als Matson of matsoon, wordt gebruikt om een ​​verscheidenheid van voedende soepen en gerechten te maken. Een bekende Georgische gerecht gemaakt met matsoni heet khachapuri, of Georgische kaas brood. Dit recept voor een aanzienlijk deel van de yoghurt, samen met andere melkproducten, eieren, boter, roomkaas en mozzarella kaas. Het brood wordt gemaakt met behulp van volkoren meel, bakpoeder en zout.

Veel Noord-Amerikaanse liefhebbers van matsoni zijn ook mensen die genieten van het maken van hun eigen yoghurt thuis. Het creëren van matsoni vanaf nul is een relatief eenvoudig proces. Eén helft van een kop (118 ml) verse rauwe melk of gepasteuriseerde melk wordt verhit tot 160 graden Fahrenheit of meer (71 graden Celsius of meer). De melk wordt afgekoeld tot kamertemperatuur. Vervolgens wordt een halve theelepel (4,8 gram) van matsoni starter toegevoegd. Het mengsel wordt daarna met rust gelaten gedurende ten minste 6, en niet meer dan 24 uur. Het wordt de starter partij van de yoghurt cultuur, en gisten zoals blijft bij kamertemperatuur.

Het maken van dit product in huis kan geld besparen voor degenen die regelmatig consumeren yoghurt. Het kopen van biologische yoghurt elke week kan een merkbaar deuk in iemands voedsel begroting vertrekken. Matsoni kan worden gemaakt tegen een fractie van de prijs van biologische volle melk of sojamelk. Het mengsel dik op zijn eigen, dus er is geen noodzaak om geld te besteden aan dure magere melkpoeder of gelatine.

Kaspische zee yoghurt is wat de Japanners noemen dit artikel. Het werd enorm succesvol in Japan, omdat de Japanners geloven dat het eten van de yoghurt leven kan verlengen. Dr. Mori Yukio, emeritus hoogleraar van de Universiteit van Tokyo, voor het eerst geïntroduceerd matsoni naar Japan. Hij bracht het uit Georgië na zijn onderzoek toonde aan dat een dorp van mensen die consequent aten de yoghurt langer mee dan andere mensen in het land. Vandaag de dag, de Japanse markt heeft vele producten voor matsoni inclusief speciale yoghurt makers genoemd casupimeka en de Kaspische Zee yoghurt poeder.

De overvloed aan goede bacteriën in deze yoghurt, zoals actobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus en streptococcus thermophilus, maakt het een rijke probiotische bron. Probiotische materialen helpen bij de spijsvertering. Ze voorkomen ook schadelijke bacteriën zoals candida, van prolifererende binnen het lichaam.

  • Matsoni is een soort yoghurt die heerst in Georgië, Armenië en Japan.
  • Matsoni is een gefermenteerd product gemaakt van melk.
  • Matsoni kunnen worden gemaakt met sojamelk.