Wat Is Maple Taffy?

Maple Taffy is een zoete traktatie gemaakt van pure, geconcentreerde, echte maple syrup. Het is niet een echte taffy helemaal, maar het heeft een structuur die vergelijkbaar is met echte taffy, vandaar de naam. Het wordt ook wel suiker op sneeuw zo goed en wordt ook wel ahorn toffee of taffye. True taffy en toffee zijn beide verschillende lekkernijen die esdoorn Taffy lijken alleen in textuur.

Een traditionele traktatie in grote delen van Noord-Amerika waar ahornsiroop wordt gemaakt, heeft esdoorn taffee eeuwen gemaakt. Gebieden in het noorden van New England, in de Verenigde Staten, en in vele delen van Canada zijn plaatsen waar mensen zijn het maken van deze zeer eenvoudige confectie voor een zeer lange tijd. Dit is vooral te danken aan het grote aantal suiker esdoorns, de bron van ahornsiroop, die zijn gevonden in deze regio's.

True Taffy is gemaakt door het koken van een mengsel van suiker, een soort van olie of boter en, heel vaak, een soort van kleur en smaakstoffen. Dit mengsel wordt vervolgens gekneed en gevouwen in een proces genaamd trekken, waardoor het een lichtere, chewier textuur geeft. Maple Taffy is niet op deze manier helemaal behandeld en dus is niet echt waar Taffy, hoewel te voegen aan de verwarring, traditionele Taffy kan worden op smaak gebracht met maple smaakstof. Maple Taffy heeft een textuur die doet denken aan echte Taffy, echter, en dus wordt vaak genoemd Taffy. Het is taai en heel lief.

Het maken van esdoorn Taffy is zeer eenvoudig. Ahornsiroop nodig is, en het moet pure, echte ahornsiroop uit suiker esdoorns zijn, hoewel in delen van Canada, stroop gemaakt van het sap van een verwante boom genaamd de Box Elder wordt soms gebruikt. Ahornsiroop wordt gemaakt door het koken van suiker esdoorn sap naar beneden, een proces dat vereist tussen de 20 tot 50 liter (70-175 liter) van het sap op één gallon (3,8 liter) van de siroop te maken. De maple siroop wordt verder gekookt tot het begint te verdikken en een temperatuur van 232-238 graden Fahrenheit (111,1-114 graden Celsius) bereikt.

Zodra de siroop is verlaagd en gekookt tot de juiste temperatuur wordt uitgegoten over vast gereden, zuivere sneeuw. De hete siroop snel begint te stollen wanneer het contact maakt met de sneeuw en krijgt een dikke, stevige structuur. Traditioneel wordt de Maple Taffy vaak opgerold op een houten stok. Sommigen eten de taffy wanneer het nog warm, maar sommige liever laten afkoelen, waardoor een hardere snoep.

  • Ahornsiroop komt uit het sap van de esdoorn en wordt gebruikt om taffy maken.