Wat Is Kokum?

Ook bekend als zwarte kokum, Cocum en Kokam, kokum is een kleine ronde vrucht die zijn oorsprong in India heeft. Als tropisch fruit dat geteeld op een groenblijvende verscheidenheid aan bomen, is het meestal donker paars tot zwart van kleur, en gewoonlijk niet een diameter van meer dan 2 inch (5.08 cm). Een buitenste schil beschermt het vlees van de vrucht, die als een smaak die zowel zoet en zout.

Kokum is uniek doordat zowel de schil en het vruchtvlees van de vrucht kan worden gebruikt op verschillende manieren. Het vlees van de vrucht wordt beschouwd als een ideale snack als in kleine stukjes gesneden. Als een smaakmaker, worden de schil en de pulp vaak gedroogd en vervolgens verpulverd tot een poeder. Het mengsel van zure en zoete smaak wordt beschouwd als een mooie aanvulling op een aantal verschillende gerechten, zowel warm en koud. Kerrieschotels worden vaak gemaakt met het gebruik van de kokum poeder, evenals bonen en plantaardige gerechten. Het poeder wordt toegevoegd tijdens de bereiding van de schotel in de meeste gevallen. Het is echter niet ongebruikelijk kokum worden toegevoegd aan het voltooide schotel op een wijze vergelijkbaar met peper en zout op de tafel.

Een ander algemeen gebruik van kokum is als additief voor levensmiddelen die ondergaan een inblikproces. Augurken en verschillende soorten chutneys en sausen bevatten vaak een scheutje van het poeder, het verstrekken van een beetje extra bite om de smaak van de ingeblikte punt. Met het op deze wijze zeer gebruikelijk in verschillende culturen, zoals de smaak niet af wanneer kokum wordt blootgesteld aan warmte. In feite is het vaak toegevoegd aan verschillende voedingsmiddelen omdat de natuurlijke weerstand tegen warmte die kenmerkend is voor de vrucht.

Voor mensen die genieten van fruit vermengd met rauwe groene groenten, kokum is een uitstekende keuze voor het toevoegen van een onverwacht element om een ​​salade. De donkere rijke kleur geeft visuele rente, terwijl de natuurlijke smaak van het vlees van de algemene smaak, zonder de noodzaak van een zware dressing zal verbeteren.

Terwijl kokum schaal beschikbaar buiten India niet traditioneel is gebleven, dat is langzaam aan het veranderen. Een aantal levensmiddelen winkels wereldwijd beginnen het poeder, alsmede een siroop uit de vrucht dragen.