Wat Is Glutenvrij Pudding?

Een glutenvrij pudding is een soort dessert gemaakt zonder gluten-based elementen. Gluten is een eiwit van granen zoals gerst en rogge. Het wordt gebruikt om voedingsmiddelen verdikken en deeg stretchier maken. Sommige mensen hebben aandoeningen zoals coeliakie, die wordt verlicht door een glutenvrij dieet. Andere mensen zijn gluten-intolerant, en dus desserts, zoals glutenvrije pudding toestaan ​​dat deze mensen aan de smaak van lekker eten genieten zonder de bijbehorende problemen van gluten.

Er zijn twee hoofdtypen van glutenvrije pudding. De eerste en oudste type is de gebakken, gekookt of gestoomd pudding. Dit zijn een hoofdbestanddeel van de Britse dieet en hebben verspreid over de hele wereld, waaronder naar Amerika. Dit zijn stevige sponzen gemaakt van ingrediënten zoals meel, niervet, eieren en boter tot een dikke of zachte spons te maken. Deze kunnen worden doorspekt met rozijnen zoals met spotted dick of overgoten met jam, vla of stroop.

De tweede en nieuwer type pudding is een geleiachtig en romiger pudding. Deze pudding gebruiken melk in plaats van zwaardere ingrediënten als hun basis. Deze kunnen koud worden gemaakt of gebakken. Voorbeelden van romige pudding onder de crème caramel, crème brulée, mousse en kleinigheid. Ze kunnen alleen gegeten worden of gecombineerd met andere elementen zoals slagroom en fruit.

Uiteraard draaien van een normale pudding in een glutenvrij pudding vereist het verwijderen van het gluten, maar het behoud van zijn functie. Gluten fungeert vaak als bindmiddel in de pudding en dit geldt voor zowel de traditionele zware pudding en de nieuwere crème pudding. Er zijn een aantal glutenvrij zetmeel die kan worden gebruikt in plaats van gerst en tarwe. Deze omvatten rijst, maïs, tapioca en aardappelen. Er zijn ook glutenvrij meel en suets.

Een voorbeeld van het gebruik van een glutenvrij product aan een glutenvrij pudding maken is de broodpudding. De broodpudding vereist meestal oud brood gemaakt van meel traditionele tarwe, maar rijst brood kan worden gebruikt als een substituut. Het recept is ongewijzigd ten opzichte van een traditionele broodpudding, op voorwaarde dat de andere ingrediënten zijn ook glutenvrij.

Rijst kan ook worden omgezet in bloem om glutenvrije rijstebloem maken. Er zijn andere korrels die glutenvrij die kunnen worden omgezet in meel zoals boekweit, gierst en moer meel zijn. Deze kunnen worden gebruikt om de kruimels en schoenmakers te maken in combinatie met groenten en fruit zoals appels, rabarber, kruisbessen en zomervruchten. Schoenmakers kan ook worden gemaakt met behulp van glutenvrije niervet.

  • Glutenvrij brood kan worden gebruikt om glutenvrij brood pudding maken.
  • Tapioca pudding is glutenvrij.
  • Meel gemaakt van de boekweit planten geen gluten bevatten.
  • Moer meel kan gebruikt worden om glutenvrije pudding maken.