Wat is een Sablefish?

De sablefish is een vis die gaat door vele verschillende namen. Het heeft een andere naam in bijna elk land waar het wordt geconsumeerd. Alleen al in de Engels-sprekende landen, de sablefish heeft acht verschillende namen.

In de Verenigde Staten, wordt sablefish aangeduid als botervis of gewoon sable. Australiƫrs verwijzen ook naar de vis als botervis. In het Verenigd Koninkrijk, wordt sablefish wel zwarte kabeljauw, blauwe kabeljauw, Bluefish, kolen kabeljauw, en candlefish. In Canda, wordt sablefish genoemd koolvis. Om de zaak een beetje verder te verwarren, worden de hierboven genoemde namen soms ook gebruikt om te verwijzen naar andere vissoorten. De vis wordt ook gegeten in Japan en Thailand waar uiteraard heeft andere namen.

Om heel precies te zijn, sablefish is een van de slechts twee leden van de vis familie Koolvissen. Bovendien is de enige soort in het genus Anoplopoma. Zijn volledige Latijnse naam is Anoplopoma fimbria.

Sablefish algemeen wonen in modderige zeebodems in de noordelijke Stille Oceaan. Ze zijn te vinden op een diepte van 1000-9000 ft (300 tot 2.700 m). Ze zijn azen vis, wat betekent dat ze verbruiken andere, kleinere vissen. Ze voeden zich met snoekbaarzen koolvis, lodde, Euchalon, sandlance, haring, onder anderen. Ze zijn ook bekend te voeden met kwallen en inktvis.

Sablefish kan zo veel namen hebben, want het is erg populair. In feite is het een delicatesse in vele landen. Een van de redenen dat de witte, vette vlees van de vis wordt geroemd is dat het zowel een zoete smaak en een schilferige textuur. Wanneer het wordt gekookt, is zeer vergelijkbaar met de textuur van zeebaars. In feite is sablefish soms gebruikt om zeebaars en vice versa vervangen.

Deze vis, wanneer bereid zonder teveel olie of boter, wordt beschouwd als een zeer gezond voedsel. Het bevat omega-3 vetzuren die worden beschouwd als zeer waardevol voor de algehele gezondheid en worden verondersteld door velen de symptomen van peope met bloedsomloop en cardiovasculaire problemen verbeteren. Terwijl zalm, vooral wilde zalm, wordt algemeen beschouwd als een van de beste bronnen van omega-3 vetzuren, sablefish bijna evenveel. Bovendien hebben zij gevonden weinig kwik is. Dit is een belangrijke notitie als veel mensen die vis consumeren zijn bezorgd over de niveaus van kwik dat zij kunnen worden consumeren.

De sablefish kan leven voor een ongelooflijke hoeveelheid tijd. In feite, zijn er een aantal gevonden meer dan 75 jaar oud te zijn.

  • Sablefish is bekend dat voeden met inktvis.
  • Sablefish heeft een textuur vergelijkbaar met zeebaars.