Wat is een Prinzregententorte?

Prinzregententorte is een gelaagde taart afkomstig uit Beieren, Duitsland. Het bestaat voornamelijk uit lagen van dunne spons cakes, bedekt met een chocolade glazuur die meestal verhardt, waardoor de taart een glanzende, gladde buitenkant. De taart heeft meestal zes tot negen lagen, en wordt vaak geserveerd met een kopje koffie. Prinzregententorte is een zeer populaire taart in Beieren en wordt verkocht en kocht het hele jaar door, al dan niet gelegenheden noemen voor.

De naam "prinzregententore" betekent letterlijk "Prince Regent's Cake," in verwijzing naar prins-regent van Beieren, Luitpold, die regeerde van 1886 tot 1912. De uitvinder van de taart, is echter nog niet zeker; sommige bronnen zeggen dat de eigen persoonlijke chef Prince Regent's, John Rottenhöfer, uitgevonden en toegewijd de taart ter ere van de prins-regent. Andere bronnen noemen een beroemde bakker genaamd Anton Seidl aan de uitvinder, die een chocolade bedekte taart gebakken met negen lagen, die de negen kinderen van koning Ludwig I, de vader van Luitpold zijn. Een andere bakker genaamd Heinrich Georg Erbshäauser is ook gecrediteerd door sommige bronnen als de uitvinder toen hij de opdracht om een ​​taart voor Luitpold's 90ste verjaardag te bakken in 1911. Zijn taart bestond uit acht lagen, als symbool van de acht administratieve districten van Beieren op dat moment.

De belangrijkste ingrediënten voor de prinzregententorte de taart lagen zijn eieren, boter, meel en suiker. Andere ingrediënten gebruikt voor de textuur en smaakstoffen bevatten enkele bakpoeder, vanille, zout, en wat heet water. Het beslag is meestal verdeeld in afzonderlijke pannen en gebakken tegelijk, waardoor dunne, glad oppervlak cake lagen. Een dunnere laag van chocolade buttercream is verdeeld tussen de taart lagen. Ingrediënten in de chocolade buttercream vulling bevatten meestal cacaopoeder, boter, eigeel, en poedersuiker.

Montage van de prinzregententorte begint wanneer de biscuit lagen zijn koel genoeg dat de botercrème niet smelt. De basis en het bovenste deel van de koek moet de spons lagen, zodat de cake stabiel genoeg om op zichzelf te staan. Wanneer alle de taart lagen en buttercream vulling elkaar zijn gemonteerd, is de hele taart bedekt met chocolade glazuur, voornamelijk gemaakt van donkere chocolade en boter of slagroom.

Sommige versies van de prinzregententorte hebben een coating abrikozenjam op de bovenste laag en een deklaag van chocolade buttercream gesmeerd op de randen van de taart, voordat chocoladeglazuur ruim wordt toegepast. Voor de laatste versieringen, wordt geschoren chocolade gestrooid op de taart, of klodders slagroom kunnen worden toegevoegd via een pijp. De koek wordt gewoonlijk gediend koud of bij kamertemperatuur om de geharde chocoladeschaal aan de buitenkant behouden.

  • Prinzregententorte wordt vaak geserveerd met een kopje koffie.