Wat is een Kaffer Lime?

De kaffir of Kieffer lindeboom is een Zuidoost-Aziatische citrus ras dat een kenmerkende smaak dat vele klassieke gerechten giet uit deze regio van de wereld heeft. Thais eten in het bijzonder maakt gebruik van een groot deel van de kaffir limoen, en het lijkt ook in voedsel uit Indonesië, Cambodja, Sri Lanka, China en Maleisië, onder anderen. Verse kaffir lime bladeren en vruchten zijn soms beschikbaar op de Aziatische markten, en de gedroogde bladeren zijn vaak direct beschikbaar, vooral in gebieden met een grote Thaise bevolking. Kaffir kalk kan ook worden gekweekt thuis in USDA zones 10 en 11.

Net als veel citrusbomen, wordt de kaffir limoen versierd met dikke, scherpe stekels die de wetenschappelijke naam Citrus hystrix geïnspireerd. De boom produceert zeer knobbelig ruwweg peervormige vruchten en onderscheidende zandloper vormige bladeren. Kaffir limoen blaadjes eruit als twee bladeren bevestigd begin tot eind, en ze zijn donkergroen en zeer glanzend, met een hint van leatheriness. De vruchten zijn helder groen naar geel en hun schillen bevatten veel van smaakvolle olie.

De bladeren worden vaak gestoofd in soepen en curry's om een ​​onderscheidend bloemen citrus smaak te lenen. De vruchten worden geschild hun schil, die vaak in curry sauzen zoals Thai groene curry, en de vruchten kunnen geperst worden. Het sap van kaffir limoen wordt meestal niet gebruikt in de keuken, maar het lijkt in cosmetica en haarspoeling producten. Bladeren, schil en sap hebben allemaal een intense citrus aroma en een kenmerkende zure smaak.

Wanneer bladeren beschikbaar zijn, de voorkeur, omdat ze meer lekker oliën. Sommige markten verkopen ook bevroren bladeren, wanneer verse bladeren zijn niet handig. De gedroogde bladeren worden gebruikt in een hogere concentratie en moeten worden opgeslagen in een koele, droge, donkere plaats. Als u veel van Zuidoost-Aziatische eten en je in een subtropisch gebied woont, kan het handiger om een ​​kaffir linde en de oogst bladeren en vruchten groeien als dat nodig is.

Er is enige controverse over de benaming van het levensmiddel zijn, omdat "kaffir" is een denigrerende term in Zuid-Afrika. Sommige mensen liever noemen het makrut of magrood kalk, als de verbinding tussen offensief jargon en deze prachtige boom is enigszins onduidelijk. Het kan ook worden opgeroepen Limau purut, ODU Dehi, shauk-nu, swangi of jeruk purut, afhankelijk van wat de regio van Zuidoost-Azië is men in.

  • Kaffir lime bladeren worden soms toegevoegd aan Aziatische soepen en stoofschotels om een ​​citrus smaak te geven.