Wat is de structuur van vitamine E?

Vitamine E, een belangrijke antioxidant in de menselijke en dierlijke voeding, geen enkele stof, maar een reeks van chemische verbindingen met verwante chemische structuur. Er zijn twee hoofdtypen van vitamine E verbindingen: tocoferolen en tocotriënolen. Dit zijn organische verbindingen, betekent dat deze voornamelijk uit waterstof- en koolstofatomen, en ze zijn ook oplosbaar in vet. Verschillen in de structuur van vitamine E compounds acht variaties in totaal - vier tocoferolen en vier tocotrienol structuren, elk gemerkt alfa, bèta, gamma en delta.

De algemene structuur van vitamine E bestaat uit twee ringen gebonden atomen, waarvan onder een zuurstofatoom gebonden aan koolstofatomen en waarvan de andere een aromatische ring. Een aromatische ring een hexagonale ring bestaat uit zes gebonden koolstofatomen. Drie van de obligaties zijn dubbele bindingen, wat betekent dat de atomen in deze obligaties elk aandeel vier elektronen in plaats van de gebruikelijke twee. In een aromatische ring, dit soort binding rouleren tussen de koolstofatomen.

In alle vormen van vitamine E zijn deze ringen verbonden met een staart van koolstof- en waterstofatomen. Tocoferolen een verzadigde staart, wat betekent dat alle koolstofatomen gebonden waterstofatomen met enkele bindingen - een enkel paar elektronen gedeeld in elke band. Met tocotriënolen, wordt de staart onverzadigd, en sommige kool wordt dubbel gebonden, het delen van vier elektronen. De structuur van vitamine E bevat een hydroxylgroep in de koolstofring - een zuurstofatoom gebonden aan een waterstofatoom.

Tocoferolen zijn in planten, noten en oliën, zoals zonnebloemolie en pindaolie. Mensen hebben de neiging om de meest algemene vorm bekend als alfa-tocoferol absorberen. Alfa, beta, gamma en delta tocoferolen onderscheiden zich van elkaar op basis van kleine variaties in hun chemische structuur. Deze variaties komen voor in groepen van atomen gebonden aan koolstofatomen in de aromatische ring.

Tocotriënolen komen van nature voor in kokosolie, gerst, en een paar andere voedingsmiddelen, al zijn ze niet zo vaak voor als tocoferolen. De structuur van vitamine E in zijn tocotriënol vorm maakt het effectief in het anti-aging producten. Dit komt door onverzadigd staart van het molecuul, waardoor het beter kunnen verplaatsen naar gebieden van verzadigd vet maakt.

De hydroxylgroep in de structuur van vitamine E geeft de vitamine zijn antioxiderende eigenschappen. Deze groep chemisch vangt vrije radicalen, stoffen die anders een kettingreactie leidt tot celschade zou veroorzaken. Het vermogen van vitamine E om oxidatie te voorkomen is het waardevol om de algehele gezondheid weefsel.

  • Zonnebloemolie is rijk aan vitamine E.
  • Eén van de twee hoofdtypen van vitamine E stof zijn tocoferolen in pindaolie.
  • Gerst, dat tocotriënolen bevat.