Wat is betrokken bij het proces van kaas maken?

Veel soorten kazen kan worden gevonden over de hele wereld, dus de recepten en processen voor het maken van hen variëren sterk. Ondanks de verscheidenheid van kaas, recepten en procedures aantal basisstappen meestal betrokken bij het proces van kaasmaken. Starter culturen en stremsel worden toegevoegd aan melk aan het stremmen te beginnen, wat resulteert in wrongel en wei. De wrongel en wei worden verder gemanipuleerd en vervolgens gezouten, gevormd en gerijpt om kaas te maken.

De eerste proces van het maken van kaas omvat het toevoegen van culturen en stremsel aan melk. Het type van zowel de melk en het kweken kan variëren van kaas naar de andere. Startculturen zijn bacteriën gebruikt om verschillende smaken in kaas te produceren. De kweken ook lactose omzetten in melkzuur, algemeen bekend als verzuring starten. Een enzym zoals bekend kunnen worden toegevoegd om verdere steun in het proces.

Na het aanzuren dit heeft plaatsgevonden, zal wrongel en wei gevormd uit de oorspronkelijke melk. De wrongel zal resulteren in kaas na het hele proces van kaasmaken is voltooid. Afhankelijk van het soort kaas wordt gemaakt, kan de wrongel wordt gesneden, cheddared of gekookt. Het snijden van de wrongel kunnen ze meer vocht vrij, waardoor een hardere kaas. Cheddaring wordt gedaan om kleine wrongel die worden gevormd in mallen maken en koken van de wrongel betrekt hen te verwarmen tot een malser kaas produceren.

Zouten volbrengt twee dingen in het proces van kaasmaken: smaakstof de kaas en het behoud van de kaas tijdens het verouderingsproces. Kazen ontlenen hun smaken uit verschillende bronnen, waarvan het zout aan de wrongel toegevoegd tijdens het proces van kaasmaken. De kaas tijdens het verouderingsproces behouden, kan zout worden gewreven op de gevormde kaas, of een lap die is ondergedompeld in pekel kan worden gewreven op de kaas.

Vormgeven van de kaas gaat gieten kaaskwark in verschillende vormen aan de vorm van de kaas te vormen. Specifieke mallen worden gebruikt voor een aantal diverse soorten kaas. Rijpen meestal is de laatste fase in het proces van kaasmaken. Deze stap omvat waardoor de kaas te laten rijpen onder ideale omstandigheden. Het gebied waarin de kaas wordt geplaatst rijpen wordt geregeld om de temperatuur en vochtigheid op een optimaal niveau te houden. Voor sommige kazen, worden extra stappen in het rijpingsproces, zoals intraveneuze schimmels in de lucht, het plaatsen schimmel in of rond de kaas of het wassen van de kaas bepaalde oplossingen.

  • Zuivelproducten, waaronder diverse kazen.
  • Zouten volbrengt twee dingen in het proces van kaasmaken: smaakstof de kaas en het behoud van het tijdens het verouderingsproces.
  • Harde kaas wordt gemaakt door het snijden van de wrongel om hen in staat stellen om meer vocht vrij.
  • Cotija kaas gestrooid over gekookte maïs.
  • Kaaswielen veroudering op de planken.
  • Geitenkaas.
  • Kaasmakerij fabriek.
  • Plakje havarti kaas.
  • Koemelk wordt gebruikt om sommige kazen te maken.