Wat Bartenders moet weten over Vermouth

Als barman, zal u waarschijnlijk gevraagd worden om vermouth gebruiken in drankrecepten. Vermouth is ontstaan ​​in de 18e eeuw, toen de wijnbouwers in de uitlopers van de Franse en Italiaanse Alpen ontwikkelde een methode voor het verbeteren van de smaak van zure of compromisloze wijnen met de infusie van diverse zoetstoffen, specerijen, kruiden, wortels, zaden, bloemen, en peelings.

Slechts een paar van de kruiden en specerijen gebruikt om de smaak en aromatize de wijn onder kruidnagel, bittere sinaasappelschil, nootmuskaat, gentiaan, kamille, en alsem, die in het Duits is wermut, waaruit vermouth zijn naam kreeg. Nadat het op smaak gebracht, wordt de wijn verduidelijkt, gepasteuriseerd, en versterkt om een ​​alcoholgehalte van ongeveer 18 procent - dicht bij die van sherry.

De standaard indeling van de vermouth is wit / droog en rood / zoet, maar uitzonderingen bestaan, met inbegrip van een half-zoete variant bekend als rosé. En hoewel de meeste droge vermout Frans worden beschouwd en zoete vermout zijn Italiaanse beschouwd, zijn beide soorten in Frankrijk en Italië, maar ook in de hele wereld, ook in de Verenigde Staten.

Vermouth is een ingrediënt in veel cocktails, en moet u zo veel zorg en tijd te nemen bij het selecteren van een goede vermouth als jij andere sterke drank te schenken aan de bar. Kies het merk van vermout die het beste smaakt naar u - fris en licht, niet te zwaar of verbrand. Check de volgende lijst van populaire merken:

  • Boissiere
  • Cinzano
  • Martini & Rossi
  • Noilly Prat
  • Voorraad